乌龙茶分类大全，入门必备基础知识

乌龙茶分类大全，入门必备基础知识
　　乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
　　由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。
　　
　　乌龙茶下有很多小类，品种繁多。
　　如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
　　按照的外观划分，可分为：
　　条索形乌龙茶，常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
　　
　　颗粒形乌龙茶，常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
　　
　　束形乌龙茶，八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
　　
　　团块型乌龙茶，漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
　　
　　发酵程度
　　茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
　　
　　根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
　　
　　不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
　　产地
　　按产地分，有：
　　闽北乌龙茶
　　闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。
　　武夷山的茶树种类繁多，除去四大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛。
　　
　　武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。
　　颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。
　　品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
　　闽南乌龙茶
　　红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
　　
　　“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头。
　　冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
　　广东乌龙茶
　　广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。
　　
　　凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
　　其中香型繁多，以十大香型最为突出。
　　台湾乌龙茶
　　台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。
　　另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
　　
　　当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
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