老茶友都会搞错的常识性茶叶知识

 老茶 友 都 会 搞 错 的常 识 性茶叶 知 识
　　 中 国 的茶 文 化 博 大 精 深， 一 些 老茶 友 亦 或 者 学茶 的人， 也 会 经 常 犯 一 些 常 识 性 的错 误， 快 来 看 看 这 些茶叶 常 识 你 是 不 是 也 搞 错 了 呢?
　　 一、 普洱 熟茶 才 是 黑茶
　　 根 据 工 艺 来 分 类 的话 普洱 熟茶 才 是 黑茶。
　　 普洱茶 是 以 云南省 一 定 区 域 内 的云南大叶 种 晒 青茶 为 原 料， 由 汉 族茶 农 采 用 特 定 工 艺、 经 后 发 酵 加 工 形 成 的散茶 和 紧 压茶。
　　 判 断 黑茶 最 重 要 的一 个 标 准 是， 黑茶 有 一 个 后 发 酵 环 节。
　　“ 后 发 酵” 即 是 将 己 制 成 的晒 青茶， 在 符 合 卫 生 条 件 的仓 库 中 渥 堆， 洒 水， 在 一 定 温 度 条 件 下 使 之 发 酵， 加 速茶叶 的后 熟 作 用。
　　 熟 普 的加 工 工 序 更 加 接 近 黑茶 种 类 的评 定， 因 此， 一 般 将 熟 普 归 为 六 大茶 类 中 的黑茶 类。
　　
　　 二、 安 吉 白茶 不 是 白茶
　　 安 吉 白茶 不 是 白茶， 而 是 绿茶。
　　 安 吉 白茶 是 一 种 汉 族 名茶， 产 自 浙 江 省 安 吉 县 溪龙 乡， 这 里 山 川 隽 秀， 绿 水 长 流， 是 中 国 著 名 的竹 子 之 乡。
　　 安 吉 白茶， 是 用 绿茶 加 工 工 艺 制 成， 属 绿茶 类， 其 白 色， 是 因 为 其 加 工 原 料 采 自 一 种 嫩叶 全 为 白 色 的茶 树。
　　 区 分 安 吉 白茶 和 福 鼎 白茶， 最 大 的区 别 是： 安 吉 白茶 是 干茶 绿 色， 叶 底 白 色; 而 真 正 的福 鼎 白茶（ 白 毫 银 针） 是 干茶 白 色， 叶 底 绿 色。
　　
　　 三、 洞 庭 碧 螺 春 与 洞 庭 湖 没 关 系
　　 洞 庭 碧 螺 春 的产 地 不 是 湖南洞 庭 湖， 而 是 江 苏 洞 庭 山。
　　 碧 螺 春 是 汉 族 传 统 名茶， 中 国 十 大 名茶 之 一， 属 于 绿茶 类， 已 有1000 多 年 历 史。
　　 碧 螺 春 产 于 江 苏 省 苏州市 吴 县 太 湖 的东 洞 庭 山 及 西洞 庭 山（ 今 苏州吴 中 区） 一 带， 所 以 又 称“ 洞 庭 碧 螺 春”。
　　 唐 朝 时 就 被 列 为 贡品， 古 人 们 又 称 碧 螺 春 为“ 功 夫茶”、“ 新 血茶”。
　　
　　 四、 君 山 银 针 是 黄茶
　　 不 是 绿茶， 而 是 黄茶。
　　 我 们 都 知 道 白 毫 银 针 是 白茶， 因 此 容 易 想 当 然 地 认 为 君 山 银 针 也 是 白茶。
　　 但 实 际 上， 君 山 银 针 是 黄茶。
　　 君 山 银 针 产 于 湖南岳 阳 洞 庭 湖 中 的君 山， 形 细 如 针， 故 名 君 山 银 针。
　　 其 成品茶 芽 头 茁 壮， 长 短 大 小 均匀，茶 芽 内 面 呈 金 黄 色， 外 层 白 毫 显 露 完 整， 而 且 包 裹 坚 实，茶 芽 外 形 很 象 一 根 根 银 针， 雅 称“ 金 镶 玉”。
　　 黄茶 属 轻 发 酵茶 类， 加 工 工 艺 近 似 绿茶， 只 是 在 干 燥 过 程 的前 或 后， 增 加 一 道“ 闷 黄” 的工 艺， 促 使 其 多 酚叶 绿 素 等 物 质 部 份 氧 化。
　　 黄叶 黄 汤 是 其 主 要 特 点。
　　
　　 五、 花茶 不 是 花 越 多 越 好
　　 花茶 不 是 花 越 多 越 好， 毕 竟 是茶 不 是 花。
　　 品 质 好 的茉 莉 花茶 一 般 含 花 量 很 少， 只 闻 花 香， 不 见 花 干。
　　 桂花茶 窨 制 时 不 起 花， 花 和茶叶 混 在 一 起。
　　 有 些 花茶 含 花 量 很 多， 多 数 是 拌 花茶， 有 时 在 销 售 时， 也 根 据 消 费 者 的需 要 适 量 拌 花。
　　 窨 制 花茶 最 后 一 个 步 骤 就 是 捡 剔。
　　 现 在 多 数 使 用 机 器 风 选， 将 花 瓣 剔 除， 如 果 花 瓣 较 多， 说 明 捡 剔 不 干 净。
　　
　　 六、 抹茶 不 是 磨 碎 的绿茶
　　 抹茶 不 是 磨 碎 的绿茶， 而 是 一 种 特 殊 工 艺 的茶 粉。
　　 抹茶 粉 是 以 遮 阳茶 做 的碾茶 为 原 料， 只 高 档 抹茶 粉 追 求 的是 绿 色， 越 绿 价 值 越 高， 相 应 的越 绿 制 作 难 度 就 会 越 大， 对茶叶品 种， 种 植 方 法， 种 植 区 域， 加 工 工 艺， 加 工 设 备 都 会 有 更 苛 刻 的要 求。
　　 抹茶 是 由 汉 族 人 发 明， 用 天 然 石 磨 碾 磨 成 超 微 粉 状 的、 覆 盖 的、 蒸 青 的绿茶。
　　 绿茶 采摘 前10—30 天 进 行 覆 盖 遮 阳， 抹茶 的加 工 方 法 是 研 磨。
　　 抹茶 更 多 的用 于 加 工 业。
　　 七、 红茶 冷 后 变 浑 浊， 说 明 是 好茶
　　 红茶 冷 后 变 浑 浊 了， 说 明 是 好茶。
　　 很 多 人 在 喝 红茶 时 都 会 发 现 这 样 一 个 现 象：茶 汤 冷 后 会 变 浑 浊。
　　 这 是 因 为茶 中 含 有茶 多 酚， 而 红茶 在 发 酵 时 部 分茶 多 酚 会 转 化 为茶 黄 素，茶 黄 素，茶 褐 素。
　　 在 高 温 状 态 下 咖 啡 碱 与 它 们 都 成 游 离 态， 但 随 温 度 的下 降， 它 们 会 通 过 缔 合 而 成 缔 合 物， 并 表 现 出 胶 体 的特 性， 使茶 汤 由 清转 浑 而 出 现“ 冷 后 浑” 的现 象。
　　 这 与 红茶 的鲜 爽 浓 强 度 有 关， 鲜 爽 度 越 强 的红茶， 冷 后 浑 的现 象 越 明 显。
　　 温 馨 提 示 各茶 友 买 红茶 之 时 可 以 根 据 这 一 特 征 来 购 买 喔。
　　 八、 不 是 所 有茶 都 是 越 新 越 好
　　 不 是 所 有 的茶 都 是 越 新 越 好。
　　 即 使 是 绿茶， 也 最 好 不 要 刚 做 出 来 就 喝， 新茶 会 给 胃 黏 膜 带 来 比 较 大 的刺 激。
　　 另 外 绿茶 有 一 定 的寒 气， 最 好 等 它 的寒 气 退 去 一 些 后 再 喝。
　　 如 果 要 喝 新 鲜 绿茶， 最 好 是 在 制 成 后 半 个 月 左 右 再 喝。
　　 而 除 了 绿茶 之 外， 其 他茶 类 的最 佳 饮 用 期， 几 乎 都 是 第 二 年。
　　 因 为 这 些茶 在 制 作 过 程 中 都 会 有 炒 制 或 烘 焙 的过 程， 要 等 到 火 气 褪 尽 后， 口 感 才 会 变 得 更 好。
　　 有 些茶， 例 如 黑茶， 则 是 越 陈 越 香， 年 份 久 的老 黑茶 对 于 改 善 肠 胃 疾 病 及 痛 风 有 一 定 的帮 助。
　　 九、 不 是 所 有茶 都 适 宜 紫砂壶 泡
　　 不 是 所 有茶 都 适 宜 用 紫砂壶 泡。
　　 紫砂壶 以 宜 兴 紫砂壶 最 为 出 名， 宜 兴 紫砂壶 泡茶 既 不 夺茶 真 香， 又 无 熟 汤 气， 能 较 长 时 间 保 持茶叶 的色、 香、 味。
　　 因 此 很 多 人 认 为 紫砂壶 泡茶 是 最 好 的。
　　 其 实 不 然， 紫砂壶 只 适 于 泡 黑茶， 乌龙茶 类。
　　 如 果 用 其 冲 泡 绿茶 花茶 类效 果 反 而 不 佳， 冲 泡 什 么茶 类 选 用 什 么茶 具 都 是 有 讲 究 的并 不 是 所 有茶 类 都 适 宜 用 紫砂壶。
　　 十、 饭 后 不 宜 马 上 饮茶
　　 饭 后 马 上 喝茶 不 能 消 食， 反 而 会 影 响 消 化。
　　茶叶 中 含 有 大 量 的单 宁 酸， 饭 后 马 上 喝茶， 会 使 胃 中 未 来 得 及 消 化 的蛋 白 质 同 单 宁 酸 结 合 成 一 种 不 易 消 化 的凝 固 物 质， 而 影 响 蛋 白 质 的消 化 和 吸 收。
　　 更 重 要 的是，茶叶 妨 碍 了 机 体 对 铁 元 素 的吸 收， 会 使 食 物 中 铁 的吸 收 降 低50%， 长 此 以 往， 影 响 人 的消 化 功 能， 甚 至 引 起 缺 铁 性 贫 血。
　　 此 外，茶 中 的大 量 鞣 酸， 会 与 蛋 白 质 结 合 生 成 鞣 酸 蛋 白， 这 种 物 质 有 收 敛 作 用， 使 肠 道 蠕 动 减 弱， 从 而 延 长 食 物 残 渣 在 肠 道 内 的滞 留 时 间， 导 致 便 秘。
　　 因 此 建 议 饭 后 一 小 时 再 饮茶， 对 健 康 会 更 好。
　　
　　

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容易搞错的茶知识

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