有哪些茶知识是喝茶的人必须要懂的

茶 靠谱提 示 ：喝茶必须懂的茶知识，可以概括为“6321”：6，六种 茶类,；3，三种茶性,
2，两种基本 泡法；1，一些茶礼仪。 
632 1 之6：六种茶类“喝 绿茶还是喝红茶？”“喝绿茶。
　　”“怎么 是这个？不是铁观音吗？”生  活中，经常会有人误把铁观音当做绿茶 ，或者其 他的茶类 混淆。 
　　茶类 涉及到茶的口感、茶性 、茶的泡 法和茶的保存等方面，因此，必须要把茶叶的分类搞清楚 。
　　
　　根据制作工艺和发酵程度的不同，茶叶可以分成六大 类： 
　　绿茶
　　以杀 青、揉捻、干 燥为基本的制作工艺和流程。
　　根据绿茶杀青和干燥 方式的不同，又可以分为炒 青、蒸青、晒青、 烘青 绿茶。
　　历 史 上，绿茶是最早出现 的茶 类，名茶也非常多。
　　西湖龙井、碧螺春、庐山云雾茶、都匀毛尖、信阳毛尖等等都是。
　　绿茶也是中国 消费量最大的茶。
　　黄 茶
　　在绿茶的 制作工艺上，加一道“闷黄”工艺，就 制成 黄茶。 
　　虽然只是加一道工 序，整个制作却提高 了 不少难度。
　　根 据茶叶的鲜 嫩和芽叶区别，黄茶又有 黄芽茶 、 黄小茶、黄大茶之分。
　　黄茶的品种较少，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄 芽、沩山毛尖等。
　　白茶
　　白茶的制作工 艺很特殊，叫“自然萎凋、不揉 不捻”， 鲜叶采回后，进行多 种方式的（日晒、室内 等）萎 凋，然后干燥。
　　新白茶 制法会 有一些发酵。
　　白茶源于政和、福鼎，根据茶青 芽叶情况，可以 分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种 。
　　白茶可以陈放多年，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
　　青茶 
　　青茶也叫乌龙茶，制作工 艺 比较复杂，包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。 
　　主要在福建、广东、台湾三 省出产。
　　福建是乌龙茶 大省，鼎鼎大名的铁观音 、武夷岩茶都是乌龙茶，台湾的文 山包种、冻顶乌龙、东方美人 ，广东的单丛茶等，都是乌龙茶的名优 茶。
　　红茶
　　红茶是世界上消费 最普及的 茶叶。
　　主要制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。
　　武夷山的正 山小种是红茶之祖。
　　红茶的名优茶很多，福 建的正山小种、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫等，安徽的祁门红茶，云南的滇红，还有宁红、越红 等。
　　印度 、斯里兰卡也种红茶， 阿萨姆红茶和大吉岭红茶也 广有市场。
　　红茶有芽尖茶（ 如金骏眉）、芽叶茶，还有红碎茶。
　　黑茶
　　黑茶是一种后发酵茶。
　　制作工艺是杀青、揉捻、渥堆、干燥。 
　　与绿茶相比，它多了一个“渥堆”工艺，正是 通过这个工艺 ，让茶叶发酵，从而区别于绿茶的特性。
　　黑茶的发酵和其他 茶类的发酵 不一样，其他茶类的发酵，是一种酶促 氧化反应，而黑茶的 发酵，是有微生物参与的发 酵 ，是真 正 的发酵。
　　广西六堡茶、云南普洱茶、湖 南黑茶等品种是名优茶。
　　
6321 之 3：三种茶性绿茶、白 茶、黄 茶：不发酵或微发酵 。
　　性偏寒。
　　脾胃虚弱、 胃寒  之 人慎 喝。
　　白茶可以陈放，转化后会更加温和。
　　红 茶、黑茶：全发酵或 后发 酵。 
　　性偏温。
　　实热、火大、胃热之 人 慎喝。
　　乌龙茶：半发酵茶。 
　　茶性适  中。
　　适合喝的人群较广 。
　　但是碳焙茶，需要放上一段时间，否则火性也是蛮大的。
　　总体来说，包种茶发酵程度较轻，福建的 几种乌龙茶发酵 程度适 中，台湾乌 龙发酵程度 较 重。
632 1之2：两种泡法玻璃杯。
　　要掌握上投法、中投法、下投法。
三者的 区别是先投茶还是先倒水 。
　　上投法是先往玻璃杯中倒 适量的水，然后把绿茶放入杯中。
一般适 用于芽茶。
　　中投 法，先放三分一杯的水，把茶叶放入，等茶叶舒展后再  倒满 水。
一般 适用于一芽 一叶或两叶的茶。
　　下投法，先放 茶叶， 再放少量水，等茶叶略舒展后， 再 倒满水。 
　　功夫茶泡法。
　　潮汕功夫茶泡法和闽南功夫茶泡法比较典型。
　　大致可以分为：煮水 ，温杯，闻香，置 茶，初泡，续泡，分茶，品饮等。
　　
6321之1： 一些茶礼仪主人篇：倒茶时，只倒七、八分满。
　　所谓的“茶七酒八”。
　　因 为 茶水较 烫，太满有欺客之嫌。
　　装茶的杯子不要有破裂，破损，尤其杯沿不能有裂开。
　　茶杯应放于客人右手侧。
　　上茶的顺序可以根据 尊者为上的原则，或从 右到左。
　　客 人篇：主人 倒茶时，要行谢茶礼，具 体是：中指食指屈 指， 轻叩桌面。
　　可以适当先观干茶、闻茶香。
　　可以适当赞美主人 的茶  好。
　　赞美时说得具体一些，茶汤很顺滑，口感很温润 ，茶香浓 郁等等。
　　饮茶 时， 有一种吸啜法，会发出很 大的响声 ，自家饮茶时尽可自 由自在，但在 社交场合，还是要根据别人的情况，适当控制一 下。
　　好了，这就是茶靠谱觉得喝茶时有必要先掌握的一些茶知识。
　　我是茶靠谱，谢谢您的阅读和关注。
　　欢迎留言交 流探讨相 关茶问题。
　　

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