古代茶文化中“荼”和“茶”的关系

古代茶文化中“荼”和“茶”的关系
　　在如今人们生活中，“茶”已经成为极为常见的字眼。
　　“茶”虽然在我国出现很早，而“茶”这个字出现却较迟。
　　在茶字出现之前，荼就是作茶字用的。
　　
　　《说文》：“荼，苦荼也。
　　”茶在我国出现很早，《茶经》：“茶之为饮，发之神农氏。
　　”《本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
　　”汉代王褒《僮约》中有“武阳买茶”的记载。
　　说明“茶”这个字，在汉代就有了。
　　但是在唐代以前，少有“茶”的字眼。
　　有一种普遍的说法认为，在古代，“茶”与“荼”是一体的，“荼”即是“茶”。
　　但也有人认为，古时“荼”的涵义要比“茶”广，荼，见其字形是一个草字头，之下一个多余的余，既是表示草木中多出来的部分，也是指与众不同的草木。
　　古时“荼”字是多音多义字，并不专门表示茶。
　　是多种植物的代称，有茅草芦苇开出的白色小花，有苦菜，再有就是可以作为香料的树叶了。
　　不管哪种说法正确，可以肯定的是，唐代中期陆羽《茶经》刊印之后，“茶”字便广泛流行起来，而且其意义也同今天的茶类似。
　　
　　荼茶二字之转变：“荼”字，最早见于《诗经》。
　　《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”，“荼”是否指“茶”，后人推考说法不一。
　　最早明确“荼”字包含有茶的意义的是《尔雅》，晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生（常绿的意思），叶可煮作羹饮。
　　”这段注释说的就是茶树的特征，以及茶的食用方式，这儿的羹饮，即是将茶叶作菜烧煮，表皮呈稀粥状，也作茶粥，茗粥。
　　有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
　　苏轼有《绝句》之二言及：“此身分付一蒲团，静对萧萧竹数竿。
　　偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。
　　”更独具一番禅味。
　　茶还有作凉拌者，在云南西双版纳的基诺族有一道“凉拌茶”的特色美食，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀食用。
　　颇为鲜爽。
　　茶之为用，最早作药从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到作粮食的生煮羹饮。
　　之后逐渐产生各种制茶方法，才成为“茶”。
　　“茶”，首见于唐代《本草》，由“荼”字演化而来。
　　唐玄宗时期的《开元文字音义》一书将“荼”字减去一笔，定为单一“茶”字。
　　初期“荼”字与“茶”字通用，但陆羽在撰写《茶经》时，已一律使用“茶”字。
　　中唐以后，大约在9世纪中叶，普遍采用“茶”字。
　　正值茶作为饮料扩大普及的时期，蒸青做饼法开始完善，茶从社会的上层走向全民。
　　并在唐德宗时开始征收茶税。
　　茶真正成为广泛流通的商品。
　　由“荼”变“茶”，将原来表示茶的“荼”字，减去一画，改“禾”为木，从原来生煮羹饮的粮食之用，到回归茶树的木本之身，可见茶一物由“吃”到“泡”的演化。
　　对茶的记载：不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。
　　至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。
　　荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。
　　东汉以下，音宅加（音歇）切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。
　　唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。
　　只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。
　　起源于汉代的“荼”简化后变成了“茶”这个字，在古代汉族和印度，一些“荼”字符被减去并成为“茶”形状。
　　在西汉时期，不仅形成了“茶”的字形，而且还发现了“茶”的发音。
　　例如，湖南的茶陵曾经是西汉刘欣的土地，俗称“荼”王城，是当时长沙的13个县之一，被称为“荼县”。
　　有意思的是，“茶”字广泛使用后，唐代及其之后的有时还会用“荼”来表示“茶”，例如，在清代甚至当代的书法作品中，仍然能够看到以“荼”指“茶”的现象。
　　这又是怎么回事呢？
　　晚清吴昌硕书帖《角茶轩》，是笔者近日阅读所得，又延伸阅读了李清照《金石录后序》，略有所获。
　　吴昌硕书帖《角茶轩》，篆书横披，行草落款，系光绪乙巳年春应友人孝谦之请所书。
　　其下两款落款，其中款对主题“角茶”的典故做了说明，而另外一个落款对“茶”字的字形作了说明：“茶字不见许书，唐人于頔茶山诗刻石，茶字五见皆作荼。
　　缶又记（钤印）。
　　”
　　于頔何许人？于頔是唐宪宗时宰相，生年不详，卒于818年。
　　与著述《茶经》的陆羽（733年—804年）、诗僧皎然是同时代人，但应比陆羽年轻。
　　于頔擅书法，写有“茶山诗”并镌刻于石碑，即吴昌硕在《角茶轩》落款中提到的“茶山诗刻石”。
　　吴又说：“茶字五见皆作荼”，是说于頔诗中出现的五个“茶”字，全刻作“荼”。
　　并说：“茶字不见许书”，“许书”，指东汉许慎编著、解释字体来源的《说文解字》，这是中国第一部字典，而“茶”这个字在《说文解字》中是没有的。
　　汉字在形成之初没有“茶”字，常用“荼”字指代“茶”。
　　然而，除当作茶饮的含义之外，“荼”字还有“苦菜”、“荼毒”、“茅芦白花”等多种释义。
　　茶的应用发展到以饮用为主的时期，“荼”字显然不能够概括茶在社会生活中出演的角色。
　　为与含义广泛的“荼”加以区别，文人创造出了专指的“茶”字。
　　另据清代学者顾炎武考证：“按茶荈之茶，与荼苦之荼本是一字，古时未分……愚游泰山岱岳观览唐碑题铭，见大历十四年（779年）刻‘荼药’字，贞元十四年（798年）刻‘荼宴’字，皆作荼……至会昌元年（841年），柳公权书玄秘塔碑铭、大中九年裴休书圭峰禅师碑茶毗字，俱减此一画，则此字变于中唐以下也。
　　”（见《日知录》）
　　据清《义疏》记：“今‘茶’字古作‘荼’，至唐陆羽著《茶经》，始减一画作‘茶’。
　　”也就是说，到了中唐时期，陆羽已在书写和使用“茶”字。
　　不过，没有更多的证据证明“茶”字是陆羽一人所创。
　　或者可以这么认为，书法、碑刻中使用“茶”字在“中唐以下”，而书籍刻本中使用“茶”字则在“中唐以前”。
　　《茶经》写作修订历时14载，大约成书于775年（也有说法认为，陆羽于765年完成《茶经》，775年以后再度修改，780年后定稿），传播数十年后，出任湖州刺史的于頔（于頔791年任湖州刺史，且根据史料分析，其茶山诗是在任湖州刺史期间所刻）为何还用“荼”字呢？
　　“荼”和“茶”二字的影响：这说明在当时，可能“茶”与“荼”两字并用。
　　另外一种解释，笔者认为与出版技术的发展有关。
　　东汉蔡伦造纸，隋唐有了雕版印刷，不必像先秦时期必得仰仗钟鼎碑石来记录历史事件。
　　此时，碑刻更多地转化为金石欣赏艺术，所以，于頔的“茶山诗刻石”作“荼”字，是一种艺术手法，体现的是艺术家的一种复古情怀。
　　唐代以后的宋元明书画，延至晚清民国，都有艺术家以“荼”指“茶”。
　　吴昌硕书法《角茶轩》中的“茶”也是多一画，写作“荼”。
　　甚而当代不少书法家在写“茶”字时也会写作“荼”。
　　可见，在表达“茶”的意思，书画家或出于审美之故，多用“荼”，而文人学者出于文化传播的准确性，则统一用“茶”。
　　顺便提一句，说到现当代艺术家用“荼”字，大家最熟知的要数吴冠中的笔名：吴荼茶。
　　根据吴冠中年表可知，1938年，吴冠中在国立艺专预科结业，升入本科学油画。
　　这一年，他开始用“吴荼茶”为笔名，后改为“荼”，成为画作上的签名。
　　但何以用“荼”为别名，吴冠中并未给过解释。
　　有艺术家分析，曾经留学法国的吴冠中，对梵高尤为崇拜。
　　吴冠中曾经说过，“梵高用红色画树，那旋转奔放的运笔直指夜空，那强烈豪迈的情感，那沉着、浓重的红色达到了如火如荼的妙境。
　　”或许可从这段话中看出吴冠中用“荼”为笔名的端倪，当然，此时的“荼”似乎与“茶”的关系不大了。
　　

古代茶文化中“荼”和“茶”的关系茶文化在古代叫什么作用 茶文化在中国人的生活中，非常重要。在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前

茶文化在古代叫什么作用

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