云南人喝茶，只有你想不到，没有你做不到！

2023-08-29 08:26五杯茶阅读：179 字体：小中大

核心摘要：云南人喝茶，只有你想不到，没有你做不到！ 2023 年 5 月 21 日是联合国确定的第四个国际茶日中国是茶的故乡云南是中国茶业大省云南这里有千年茶树和勤劳的茶农古老的茶之谜

云南人喝茶，只有你想不到，没有你做不到！

2023 年 5 月 21 日

是联合国确定的第四个国际茶日

中国是茶的故乡

云南是中国茶业大省

云南

这里有千年茶树

和勤劳的茶农

古老的茶之谜

云雾缭绕

在静谧的山间

聆听悠扬的蝉鸣声

\n仿佛置身仙境

茶的香气

飘荡着山林的气息

一山有四个季节，十里不同的日子

得天独厚的地理环境

不同风味的云南茶

普洱茶和云南红茶

都是云南的瑰宝

“三道茶”、“酸茶”、“凉茶”、“油茶”

“竹筒茶”“绿竹茶”

...

是云南人民特有的饮茶习俗

今天

和云团团一起来看看吧

云南人怎么喝花式的

大理白族的三道茶制作要求极为严格，有“三道”、“六则”、“十八序”，其中最核心的是苦、甜、回味的“三道”。路”。

第一道菜叫“苦茶”。白家正房里，把黑陶壶放在火塘上，用文火烘烤，不断摇晃、翻动，至少一百次，将茶叶烤至黄而不焦。此时香气浓郁，沁人心脾，倒入沸水后，茶壶内轰鸣如雷，故此茶又称“白斗茶”、“雷响茶”。

第二种方式是“甜茶”。以核桃片、奶扇丝、红糖沫为辅料，甜而不腻，咀嚼饮用口感醇厚饱满。此时使用的茶杯有小碗那么大，足够饮用了。人生就像经过多年的浸淫，终于取得了丰硕的成果。这就是生活的乐趣，也是付出的回报。

第三道菜是“回味茶”。用蜂蜜、花椒、生姜、肉桂，拌茶煎服。其甜、辣、辣、回味悠长。 “回味茶”就做好了。肉桂是辣的。白语中“辣”与“亲”读音相同，“姜”与“浓郁”一致。这茶充满了祝福。

不同口味的三茶，隐含着人生哲理，与著名学者王国维在《人间词话》中提到的人生“三境界”不谋而合。

德昂族酸茶有两种：食用茶和饮用茶。食用茶一般作为菜肴食用，是不可多得的德昂美食；喝茶酸甜，汤金黄透亮。香等。

制作酸茶的每道工序都需要精心呵护。首先将新鲜茶叶均匀地铺在木桶中，上火蒸20分钟。蒸茶的火候非常重要。蒸好后，取出茶叶，铺在簸箕上，让茶叶散开，让茶叶充分冷却。

茶艺师亲自挑选高大、细长、大小适中的成熟竹子，将其砍伐锯成竹筒，清洗竹筒内壁，将干茶揉成团装入竹筒中，压实。一层又一层。

茶叶装满后，用新鲜的芭蕉叶密封，选择阴凉的地方挖一个深坑，将芭蕉叶放在上面，然后将密封的竹筒埋起来，这样茶叶就会在自然的地下慢慢生长。方式。缓慢发酵。根据光照和雨量的变化，大约需要30至50天。

竹筒打开后，取出茶叶。经过精心挑选，最好的酸茶呈金黄色。将发酵好的茶叶放入石臼中，用传统的足杵捣碎，揉成小团，压成饼状，晒2天左右，切成小块，然后在阳光下暴晒5天，即可得到成品。

酸茶可用土锅、铜锅、鲜竹筒煮。煮出来的茶的味道会有所不同。具有天然的苔藓和岩石风味，具有特殊的微酸甜甜的余味，层次感极强。

基诺族的“冷茶”是一种古老的饮茶方式，也是基诺族最具特色的茶文化遗产之一，素有“喇友”之称。

制作“冷茶”只需将嫩茶叶、大蒜、野八角、花椒、盐、柠檬叶、香叶等佐料和香料粉碎，然后加入茶叶粉碎，最后加入水，即可基诺特有的“凉茶”就做好了。茶汤鲜美芬芳，走近一看，茶香扑鼻而来。

“油茶”是丽江市永胜县的特产。 “油茶”不是“酥油茶”。 “油茶”的味道和制作方法与“酥油茶”有很大不同。

永胜油茶所需的食材很简单，但都是家里常备的米、茶、油、盐等必需品。大米可以是普通大米，也有人选择面粉代替大米。泡茶一般用“砖茶”或“沱茶”。 “砖茶”或“沱茶”须先用蒸锅蒸软，然后将砖茶打碎备用。现在，很多人也选择散茶叶来制作油茶。

泡油茶时，可先将茶壶放在火坑旁预热，放入一小把米，炒至微黄，然后加入香油，也可以放一些油渣，然后盛茶。锅边摇边烤，待米粒烤至金黄色时，放入一小撮茶叶，炒一会儿。这时需要快速搅拌，以免茶糊。当茶叶散发出香味时，将它们倒入沸水中。

永盛油茶还可以根据个人口味搭配其他辅料如红糖、麻子糊、生姜、核桃米、糯米花、鸡蛋、干米皮等一起食用。添加辅料后，永盛油茶就成为一道非常美味的小吃。

傣族人民喜饮“竹筒茶”，傣语称“拉跺”，是一种富有诗意的饮茶方式。将晒干的春茶放入刚切碎的香竹筒中，放在火坑的鼎上烘烤6-7分钟，竹筒内的茶叶就会软化。装入、烘烤、捣碎，直至竹筒内的茶叶装满并捣紧。茶叶干燥后，剪开竹筒，取出圆柱形茶叶，将少许茶叶折入碗中，倒入沸水中，约5分钟后即可饮用。这种竹筒茶既有竹子的清香，又有茶叶的香气，非常美味。

布朗族的“青竹茶”以新鲜的香竹为泡茶、饮茶的工具。泡茶的新鲜竹筒长约30厘米。在火上烘烤至沸腾，然后放入茶叶（多为毛茶），煮7-8分钟，然后将茶倒入短竹筒中供客人饮用。这种青竹茶，山泉水、鲜竹香、茶香融为一体，滋味十分浓郁。吃完竹筒饭和烧烤后喝起来非常爽口。

哈尼族“土壶茶”是一种古老的饮茶方法。制作时，先用大瓦罐烧开山泉水，然后放入烧香的茶叶，煮沸5-6分钟，然后将茶叶放入竹制的茶杯内。此茶香浓可口，回味无穷。

“泡茶”是景颇族人民喜爱的一种饮茶方法。喝茶可以解渴，但吃这种茶并不是为了解渴，而是为了佐餐。

将鲜茶叶放入锅中煮沸或蒸熟，放在竹帘上揉捏，然后放入大竹筒中，用木棍捣紧，用竹叶堵住筒口，翻动竹筒。将筒倒置，滤出筒外的茶叶是湿的，两天后，用石膏将筒口封住。两三个月后，将竹筒剪开，取出茶叶，晒干后装入罐中，用香油浸泡腌制。可以直接当菜食用，也可以与大蒜或其他配料一起炒食。

在纳西族聚居区，“龙虎斗”最初被称为“阿吉勒烤肉”。炒茶，顾名思义，就是一家人老少在火坑旁泡制的茶饮。

《龙虎斗》的制作方法并不复杂。您只需在小陶罐中烘烤茶叶即可。茶杯内盛有小半杯白酒，杯中发出清脆的声音，声音响起后即可饮茶，深受当地人的喜爱。

云南人不仅有花哨的饮茶方式

还有独特的泡茶技艺和茶艺及相关习俗”

被列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

在这个应用项目中

云南拥有国家级非物质文化遗产6项