穿梭茶丛当一回“茶农”


　　锡城已陆续有茶场开采春茶
　　随着气温回升，锡城已陆续有茶场开采春茶，预计本月25日左右，本市大多数茶园将会开始大规模的春茶采摘。
　　届时，也会有越来越多的市民走进茶园，远离尘嚣，在茶树枝头寻找那一抹清新之绿，体验炒茶、制茶乐趣。
　　除了这绿色的新鲜空气，茶场周边的风景也让市民们流连忘返。
　　本期，记者便为您介绍锡城几处特色茶场和周边活动。
　　乾元茶场
　　始建于1978年的乾元茶场，地处宜兴太华狮子山下的乾元村，现有茶园3800亩，年产茶叶50吨左右，是宜兴市较大规模的一家无公害有机茶场。
　　这里群山环抱，林茂竹盛，土地肥沃，日照充足，自然环境得天独厚。
　　据乾元茶业王婉君女士介绍，今年，这里的早春茶已于3月7日开采，这在整个无锡地区甚至江苏省内都属于比较早的。
　　虽然上周全市各茶场遭遇了“倒春寒”，但由于预防得当，并未对茶叶生长造成严重损害。
　　今年以来，雨水充沛，光照充足，茶叶长势良好，预计今年茶叶的产量会比去年提升40%左右，品质也会有所提高。
　　来到乾元茶场，市民可以背上篓筐，穿梭于茶丛中，过上一把“采茶瘾”。
　　除此以外，乾元茶场作为一家大规模基地茶场，在栽培、制作、加工、储存各环节都有一整套完善规范的流程，游客们从茶树上采摘下新鲜的嫩叶后，还能亲自体验茶叶制作的整个过程萎凋、杀青、揉捻、手工理条、筛选等等工序。
　　特色：阳羡雪芽红茶
　　周边活动推荐：乾元茶场周边有不少的农家乐，市民们玩累了，可以在此品尝最新鲜的春季时令佳肴马兰头拌香干、春笋、野蒜鸡蛋饼、农家土鸡汤等等。
　　如果玩得还不尽兴，还可以登太华山，游大觉寺，漫步云湖风景区，除此以外，宜兴著名的善卷洞、张公洞也都在附近。
　　竹韵农庄茶园
　　竹韵农庄茶园位于无锡北郊的斗山翠竹路，是斗山众多茶场中的一处。
　　斗山风景秀丽、气候宜人、土壤湿润，是种植茶叶的佳地。
　　据茶园负责人吴辉介绍，今年由于遭遇“倒春寒”天气，这里的茶叶估计要到本月25日以后才开采。
　　而刚刚开采时茶叶的芽头很小，价格也很昂贵，所以大面积开采要到4月15日以后。
　　到那个时候，气温稳定在20℃以上，市民们便可以来这里亲自尝试采茶，并且体验手工炒青的工艺。
　　特色：太湖翠竹碧螺春红茶和白茶
　　周边活动推荐：很多喜欢登山徒步的朋友都知道，在斗山，有一条无锡运动爱好者自己开发的徒步线路：斗山环道。
　　这条线路山头低矮，强度不大，被誉为休闲穿越或入门穿越级徒步线路。
　　去斗山采茶的朋友们，不妨带上徒步装备，品完茶之后，来一次说走就走的户外锻炼。
　　斗山环道穿越线路起、终点均为斗山禅寺，线路将主要山头和人文景观串联起来，全程约17.5公里。
　　线路：自斗山禅寺左侧出发后绕到寺庙后方，沿乡间小路往东北行约2公里到达一个直径几百米的水面，绕过水面由此上山，在山脊上一直穿行到斗山禅寺后方，向东下山，在乡间路和山间竹林穿行后到达和缘茶厂。
　　斗山周边的历史人文景观有斗山禅寺、舜帝纪念堂、清代水墩庵、中华生态第一碑，以及锡北革命历史纪念馆等。
十八湾茶文化农庄
十八湾茶文化农庄位于十八湾上的第一个湾孙家湾。
　　这里的绿化覆盖率非常高，空气质量绝佳，好山、好水培育出了优质的太湖翠竹。
十八湾茶文化农庄占地560亩。
　　据农庄庄主卢芹珍女士介绍，今年的春茶开采预计要到本月25日以后。
　　每年的4、5月份，游客都可以进园采摘，体验采茶姑娘采茶的乐趣。
　　农庄提供小背篓、斗笠，还有专门的师傅手把手教你采茶。
　　在春日暖阳下，被茶园淡淡的香气所包围，游客们手指翻飞，忙碌并快乐着。
　　除了采茶以外，游客们还能亲自制茶，观摩制茶师傅炒茶，同时观赏茶道表演、参加茶艺培训等。
　　特色：太湖翠竹豪茶优质炒青
　　周边活动推荐：来这里采茶的游客，不妨品尝一下这里的“茶家十八碗”这里的一桌十八道菜，要么以茶入菜，要么有个关于茶的典故。
　　招牌菜有金牌茶园鸡、红茶南乳汁肉、翠竹虾仁等等。
　　除此以外，游客们来到农庄还能参加野外露营、溪边烧烤、篝火晚会、池塘垂钓、摸螺挖笋等活动。
一天下来玩累了，还能在白墙黑瓦的江南民宿里放松身心，感受原汁原味的“江南味道”。
十八湾茶文化农庄地理位置绝佳，马山、鼋头渚、水上十八湾都在附近。
　　红岭茶场
　　红岭茶场地处宜兴阳羡茶文化产业园，占地1000多亩，这里山峦叠翠，生态环境优美，地理位置优越，十分适宜茶叶生产。
　　据红岭茶叶有限公司总经理徐文强先生介绍，今年春天有几波降温，天气寒冷，霜打严重，春茶的开采将推迟至本月25日以后；而清明过后，则进入茶叶大批量开采阶段，市民们便可来这里踏青采茶。
　　据介绍，每年都会有很多家长带着孩子，组成亲子团来这里参观制茶工艺，体验茶叶采摘的乐趣。
　　对于平时课业任务繁重的学生们来说，这里也不失为一个参加夏令营或是周末度假的好去处。
　　特色：　阳羡雪芽红茶
　　周边活动推荐：红岭茶场附近就是龙池山自行车公园，喜欢骑行的朋友不妨来到这里，放慢脚步，边骑自行车，边呼吸新鲜的空气，边放松双目观赏这里的美丽风景。
　　除此以外，这里距宜兴竹海也只有十来分钟的车程，采完茶叶，家长们还可以带着孩子去挖笋，寻找春天的美味。
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　　鲜茶叶炒蛋
　　主料：新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚、植物油、盐。
1.将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，吸干水分待用。
　　锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。
2.将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖（可改善茶叶的苦味）并搅拌均匀。
3.锅烧热倒入植物油（油要放多一点，油少茶叶口感差），待油温八成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液。
　　当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时起锅装盘。
　　注意：此菜不宜加入其它调味料，以防改变茶叶的原始清香味。
　　如何用微波炉炒茶叶？
1.准备一小袋新采的茶叶鲜叶，经过四五个小时的摊晾，此时与鲜叶相比，叶片颜色稍有些变黄。
2.将茶叶均匀摊放在厨房用的吸水纸上，并放入微波炉中，调到高火30秒，取出时，茶叶已失去一些水分，而吸水纸则变得稍有些潮湿。
　　用手揉搓一下茶叶，再均匀摊放入微波炉，继续高火30秒，如此重复四五次，茶叶变得十分干燥，颜色也与入微波炉时有很大差别，且茶香十足。
3.等放凉后，用微波炉炒制的茶叶泡一杯茶，喝起来味道绝不输于外面买的茶叶所泡的。
　　原理：微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶杀青及烘干所需温度，令茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。
　　注意：微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱，炒制过程中火候也不太好控制。
　　建议用微波炉炒好的茶叶要及时泡饮，或者马上放入冰箱保存，以免返潮。
　　

穿梭茶丛当一回“茶农”凤凰茶农 凤凰单丛茶农晒茶过程 是在优酷播出的生活高清视频,于2015-12-31 17:11:44上线。视频内容简介:凤凰单丛茶农

凤凰茶农

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