西黄山茶博园当一回“采茶姑娘”

皖南三大高山之一的“牯牛降”位于池州石台县的它的主峰海拔1727.6米，以雄、奇、险著称，是黄山山脉向西延伸的主体，古称“西黄山”。
　　西黄山下有一所群山环绕的富硒茶博园，初春时节来到这里，挂上小箩篓，戴上竹斗笠，当一回“采茶姑娘”，亲身体会采茶、制茶的全部过程。
　　石台县是国家重点生态功能区，森林覆盖率达81.3%，负氧离子浓度超世卫标准的35倍，土壤及农产品含硒元素，是全国三大富硒地之一。
　　这里青山郁郁、溪水潺潺，好山好水产好茶，茶叶是石台的主要经济作物，自古便有“仙芝”、“嫩蕊”等全国名茶。
　　
　　如今的“石台香芽”、“天方”、“雾里青”等名优茶享誉海内外，曾荣获“中国茶叶产业发展示范县”称号。
　　西黄山茶博园的建立正是为了进一步研发茶叶种植和制作技术，发挥科普示范带头作用，为茶农提供及时、有效、周到的科普服务。
　　
　　走进茶园，一股清新扑面而来，100余亩的茶园修剪的整齐划一，茶树发出的新芽青翠欲滴，正是新茶采撷时。
　　
　　这里内建有全国各地茶树良种展示区，一行行的茶树前树立着标示牌，介绍着茶叶的品类，向游客们普及茶树的知识。
　　工作人员特意向我们介绍到：这里的茶树病虫害防治全部采用“绿色防控技术”，也就是不施农药，采用物理的方法杀虫，茶树间摆放着色的“粘虫纸”，树立着“紫外线杀虫灯”，既灭掉害虫又确保茶叶的品质不受农药污染。
　　这里还是全国青少年研学实训基地和农业科技示范基地，近年来他们坚持以科普为先导，与安徽农业大学茶叶国家重点实验室合作，积极开展茶叶的栽培、管理、加工及无公害、绿色、有机食品的专项科技讲座、科技培训和科普服务活动，为农户提供及时、有效、周到的科普服务，不断提高茶叶品质和茶叶生产、加工能力，加快茶叶产业发展，带动农户增收。
　　良好的生态环境不仅适宜茶树的生长，也是小动物的乐园，茶园里经常可以见到这种长着四只脚的“蛇”，这应该是蜥蜴的一个种类。
　　
　　为了让我们有更深的体验，茶博园的工作人员拿来茶篮和竹斗笠，让我们到茶园里亲手采摘新茶，体验一下“采茶姑娘”的生活。
　　我的家乡没有茶树，了解采茶更多的是通过那首脍炙人口的采茶舞曲：“溪水清清溪水长，溪水两岸好风光，哥哥呀你上畈下畈勤插秧，妹妹呀东山西山采茶忙。
　　”看这茶博园里还的确是这般模样。
　　采茶舞曲里描述的采茶是轻松浪漫，可实际上采茶也是个辛苦的活，要低头、弯腰，还要眼疾手快，两手同时进行。
　　远处的炒茶体验室已升起柴火，炒茶师傅准备为我们采摘的新茶“杀青”了。
　　看来我们的确不是“采茶姑娘”的料，大半个上午的时间才采了这么一点。
　　制茶师傅前来帮助完成下一步制茶的工序。
　　第一步要分拣，把碎掉的和不好的茶叶拣出来，以免影响茶的品质。
　　制茶师傅拿起竹筛轻轻手腕一抖，茶叶里的杂质就分离出来了，这可是个技术活。
　　第二步是炒茶，也就是“杀青”这是整个绿茶制做过程中最重要的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用。
　　杀青的目的主要是利用高温使鲜叶中的酶迅速变性失活,保持鲜亮的颜色，蒸发掉水分使叶子变柔软,以利于揉捻，通过高温也使一些具有低沸点的香气和不良气味挥发,并形成一些新的特殊香气，同时改变内含成分性质,促进绿茶品质形成。
　　火候的掌握直接关系到茶叶色泽和品质。
　　过去茶农炒茶都是用柴火锅灶，现在都是电热的铁锅了，先把铁锅加热到300度的高温，然后倒进茶叶。
　　炒茶师傅凭手感抄动茶叶，使它受温均匀，300度的高温灼热炙人，双手还要在锅内快速的抄动，稍不留意还会被烫伤，这种辛苦可想而知。
　　炒到一定程度就要出锅，把炒好的茶叶拿到竹筛上抖开，让它迅速降温。
　　第三步是揉茶，就是把片状的茶叶揉成条型，这个工序对手上的力道要求很高，揉轻了没有效果，揉重了就成茶泥了。
　　
　　第四步是烘茶，把揉好的茶叶放在专用的竹篓内，下面用均匀的柴火慢慢的烘干。
　　
　　我们采摘的茶叶终于做成了。
　　
　　茶博园的茶室内，茶艺姑娘为我们沏上亲手采摘、亲自体验制作的新茶，品起来格外的清香。
　　“谁知杯中茶，片片皆辛苦”啊！
　　

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