2020年白毫银针新茶上市

《1》
　　阳春三月，是白毫银针的采摘时间。
　　至于它的上市时间，则是要等到五月份。
　　故而，现在上市的白毫银针，必然存在各式各样的缺陷。
　　提早采摘的果实，要么酸涩。
　　要么便是养分物质尚未积累成熟，内含物质处在极为单薄的情况之下。
　　这样的果实，和成熟饱满，滋味甘美自然扯不上丝毫关系。
　　而今市面上，竟然已经有白毫银针上市售卖。
　　这时候的白毫银针，尚未瓜熟蒂落，不过是快餐文化下，又一个无辜的产物。
　　《2》
　　为什么有些白毫银针，能够提早上市？
　　提早上市的白毫银针，工艺尚未达到成茶应该达到的标准。
　　就拿白茶中，最为基础的含水量要求来说。
　　白茶当中的含水量，不应该超过8.5%。
　　可是就目前而言，在福鼎，即使是最先采摘的头采白毫银针。
　　其内质结构层层叠叠，在萎凋的过程中，并不容易将内质当中的水分逼出。
　　白茶制作，采摘的全是白茶树的嫩梢。
　　茶叶幼嫩，在萎凋的过程中，自然不能用强烈灼热的阳光用以萎凋。
一天之中，只能有选择性的，在阳光不那么强烈的时间段将白茶放置于日光之下。
　　阳光和风力的双重配合之下，白毫银针身体当中的水分，能够尽快的被排出。
　　这样温和的萎凋方式，能够保留绝大部分内质，但耗费的时间很长。
　　于是，一些商贩想要尽早上市，就只能采用走捷径的方式。
　　在萎凋的时候，不管不顾的直接将白毫银针放置在阳光底下。
　　从早上开始，一直晒到太阳下山，长时间的进行暴晒。
　　这样的情况之下，白毫银针当然干的很快，耗费的时间成本很短。
　　正常情况下，太姥山高山的白毫银针三月中下旬采摘，到了五月份才得以上市。
　　可是这般粗制滥造的白毫银针，却可以做到三月份采摘，三月份上市。
　　速度着实是快，而内质也着实没有留下多少。
　　《3》
　　随意晒晒的白毫银针，品质不佳，内质不足
　　萎凋，是白茶制作中，重要的一环。
　　其中，更是以日光萎凋的白茶为最优。
　　但白茶的日光萎凋，并不等同于简单的晒晒就可以。
　　日光萎凋的进行是在合适的阳光和风力之下，白茶能够将水分排出部分。
　　并且，白茶当中的内质还能够初步的在阳光底下，进行积极的反应。
　　日光萎凋下的白毫银针茶青，散发出干燥且清香的气味。
　　像是在夏日傍晚邂逅一丛晒得通透的薄荷，伴随着山间的花香和草木香气，各种植物气息杂糅在一块儿。
　　整体闻起来，便像置身于开满鲜花的山坡上，空气清鲜，芳草萋萋。
　　在日光萎凋的过程中，白茶已经初具风味了。
　　可是看暴晒之下的白毫银针，却没有这样幸运。
　　强烈的光照之下，部分的白毫银针被晒得发红。
　　原本应该呈现出嫩绿颜色的小叶壳，变成了红至发黑的色。
　　和白毫银针，所应该具有的“绿雪芽”特征，完全不相符合。
　　就外表来看，已经能够看出，在阳光下暴晒的白毫银针，处于被伤害的状态之下。
　　在内质损耗的情况之下，提早上市的白毫银针，自然不值得人们购买和饮用。
　　虽然根据制茶师傅的经验，温和日光萎凋的白毫银针，品质更高。
　　但由于耗费的时间成本更高，制茶速度不够快，产能较小。
　　并不受到那些唯利是图茶商们的喜爱。
　　没有耐心的人们，还是倾向于粗糙的暴晒，能够大量并且快速的将茶叶上市。
　　凡事想要做精，就很难追求高效，总是要耗上一些耐心，精雕细琢。
　　而粗制滥造，向来比寻常道路更快，也更为简便些，但就是品质难以过关。
　　像是两块布头随便缝合的衣服，任意一揪，都是暴露出的线头。
　　《4》
　　未经烘干的白茶，不符合白茶国家标准。
　　或许有很多人要跳出来说，不符合规定，没有关系，只要好喝就足够了。
　　这样的观点，显然并不正确。
　　没有规矩，不成方圆。
　　既然想要通过喝茶，来达到自身对于健康身体的种种期盼。
　　却又能够接受，牺牲正确完整的工艺，来达到口感上的满足。
　　然而，抱着这份期待的茶友们，怕是要失望了。
　　因为对于白茶来说，没有经历过烘干，含水量处于完全超标的情况之下。
　　这样的茶，就整体而言，表现一定不如制作工艺完整的茶叶。
　　含水量超标的情况下，白茶难以长期储存。
　　不过两三个月，在白茶中就会出现水味。
　　而水味的出现，则说明白茶在储存的过程中，内质处于一种被损耗的情况之下。
　　粗制滥造的白茶，在储存的过程中，和正常的白茶，处于完全相悖的情况。
　　正常情况下，经过完整制作工艺下的好白茶，经过良好的储存，茶叶当中的内质不断陈化。
　　香气和滋味，都处于向上累积的状态，故而有老白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
　　而工艺不完整，不达标的白茶，内质在日常中逐渐损耗。
　　内质少量流失，茶友或许难以感知。
　　然而，当茶叶中损耗累积至一定程度，茶叶中的滋味物质匮乏至难以支撑起茶汤滋味时，为时已晚。
　　《5》
　　白茶工艺简单，但萎凋和烘干，一个不可少
　　白茶的工艺，在六大茶类中，看起来最为简单。
　　为的，便是能够将白茶中绝大多数的内质保留，并且能够长期储存，形成自身独特的风味。
　　看起来简单，实际暗藏的门门道道多的很。
　　制作白茶，不仅处处是学问，在制作工程中，该有的工艺一个不能缺少。
　　并且，在制作的过程中，还应当细细研究每一处细节。
　　如此，才能够将白茶制作的精致。
　　就拿白毫银针的烘干来说，基本要求是茶叶中的内外都能烘透。
　　外干内湿这样，夹生米饭一般的情况，绝不能出现。
　　于是，在烘干白毫银针的过程之中，便极为考验烘干者的技术和耐心。
　　需要在中低温的情况下，长时间的进行烘干。
　　要是火力过猛，就像是烤过火的红薯一般，最外层的部分，已经烧成黑炭模样，而内里仍旧半生。
　　制作白毫银针，是制作白茶最为艰难，也最考验功夫的一种。
　　白茶的制作，尤其是白毫银针的制作，最为简单的就是嘴上说说，至于最艰难的则是亲身实践。
　　纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
　　《6》
　　如今，正值春茶季。
　　正在太姥山茶园日复一日的重温，去年乃至前年春茶季采茶的意趣。
　　采茶的次数多了，便也稍稍的总结出一些采茶的经验。
　　采茶时，要寻找那些长相模样，已经完全成熟的茶树嫩梢。
　　捏住茶芽和枝干的连接处，手指间的力道方向，稍微往边上一歪，一枚芽头轻松采下。
　　轻松的，几乎像是芽头主动落在手心似的。
　　而那些看起来，依旧幼嫩，不达采摘标准的芽头，强行采摘下来，不仅仅会带动一整个树梢的抖动。
　　强扯下来的芽头，也并非是完整的。
　　正所谓，凡事都讲究个瓜熟蒂落。
　　未到白毫银针上市的时节，便出现的茶叶，在品质上，必然有异。
　　end
　　小陈茶事旗下白茶公众号“白茶大课堂”出品
　　|菇凉陈
　　每天一篇白茶原创小知识
　　让您更懂白茶！
　　本文为小陈茶事原创，未经许可请勿转载！
　　想了解更多白茶知识，可以购买《白茶品鉴手记》首批500本仅24小时售罄，现在购买，还有机会获取村姑陈签名手书。
　　……
　　

2020年白毫银针新茶上市白毫银针新茶什么时间上市 故而，要想挑到合乎心水的白毫银针，最好的时间是春茶季刚开始时，那时候，白毫银针很多，有足够的挑选空间

白毫银针新茶什么时间上市

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！