湖北老青茶，煮着喝味道更好，你知道其中的原因吗
　　
　　 湖北老青茶属黑茶类，别称“青砖茶”，又称“川字茶”。
　　湖北老青茶，主要产于湖北省内的蒲圻，咸宁，通山，崇阳，通城等市县；在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。
　　湖北老青茶的压制分：洒面，二面和里茶三个部分。
　　最外面一层称洒面，原料最优质，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。
　　湖北老青茶是一种很知名的茶叶，许多人都喜欢饮用。
　　冲泡湖北老青茶，估计大家都会，和其它普通的茶叶，没有太多的不同；但是，老青茶最适合煮着喝，知晓的人并不多。
　　煮茶，简直是为老青茶量身定做的。
　　原因一，老青茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的发酵，故而内含物质特别地丰富，能够经得起反复地煮饮。
　　原因二，老青茶煮着喝，能把最深层的物质激发出来。
　　原因三，老青茶煮着喝，茶汤更加细腻，柔滑，滋味更加地醇厚。
　　俗话说：泡茶泡其锋芒；煮茶煮出精华。
　　泡茶，不过是让浅表层的物质被利用干净，但内在的物质则会无法发挥作用。
　　煮茶，能够让最深层物质得到释放，精华物质被激发出来。
　　泡茶和煮茶，就如同泡面和煮面；泡茶只能泡出内含物质的30%，煮茶则能煮出70%。
　　经常有人泡老青茶的时候，沏完一泡就扔掉了，实在是有点儿可惜；要想榨干老青茶，那最好的方法就是用壶来煮。
　　煮茶，可视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶性更浓。
　　何为煮茶，就是将茶置于壶中用水烹煮，煮至茶汤呈深褐色，入口不苦不涩为佳。
　　煮茶，还可以提升茶汤的香气，滋味和口感；并让茶叶内对人体有益的物质充分地浸出。
　　煮茶，大抵是爱茶人，每到秋冬季节，心心念念之事。
　　煮茶，这种健康的饮茶方式，已引起了茶友们极大的关注和重视，也逐渐地成为人们日常的饮茶习惯。
　　那么，怎样才能煮出一壶好喝的老青茶呢？具体如下。
一，拆茶
1，工具法
　　（1）用专门的茶刀一层一层的切。
　　（2）用锤子砸，就是用锤子在大块老青茶上，砸下一些小块来，然后去煮。
　　（3）用茶针撬，在撬茶的时候一般从长侧面进行横向开始，一手扶住茶砖，另一只手从侧面的下针，全过程要保持双手对茶砖和茶针的控制，防止茶针打滑伤到人；顺着长侧面连续下针，撬松，再依次对另外三个侧面重复下针，撬松，然后，再用手掰碎即可。
2，湿蒸法
　　就是把大块地老青茶，放到锅里隔水蒸；老青茶被热水汽蒸透之后，就自然散开了。
二，择壶
1，陶壶
　　陶壶，粗犷，大气最适合煮老青茶。
　　陶壶，具有良好的吸附性，可消除茶叶在发酵和存放过程中，所形成的杂味，异味；使老青茶的陈香更为突出。
　　陶壶煮茶，煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
　　用陶壶煮茶比玻璃壶煮茶，更有难度，因无法准确地观察到汤色的变化。
2，铸铁壶
　　铸铁壶，具有传热快的特点，可以激发和提升茶的香气。
　　据行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮茶，会出现山泉水的效应，释放出铁离子，能直接被人体所吸收，达到补铁的效果。
3，玻璃壶
　　玻璃壶，通透明亮，耐高温，可以直接在火上进行加热，且又安全无毒。
　　建议使用电玻璃壶。
　　第一，用玻璃壶煮茶，方便观察汤色的变化，可随时控制煮茶的时间。
　　第二，用玻璃壶煮茶，不吸收茶香和茶汤，能保持茶叶的风味。
　　第三，用玻璃壶煮茶，操作简单，难度低，人人可入手。
　　第四，玻璃壶，易于清洁，价格又亲民，实惠，是人们居家的必备之产品。
三，烧水
　　要煮茶，先烧水，这是煮茶的基本工作，也是很重要的一步，可以透过玻璃壶观察烧水的情况，当水加热到冒泡的大小，从蟹眼变为鱼眼的大小即可，且不可鼎沸。
四，涤器
　　把煮茶壶及品饮时所要用的茶具，都要用沸水清洗一遍，目的是去除异味，保证茶汤的风味。
五，投茶量
　　投茶量的多少，并没有统一的标准。
一个人喝茶，200毫升的水搭配2克的茶叶即可。
　　如果要煮3到5人的茶，一般需要600毫升的水搭配4克左右的茶叶。
　　人数更多的话，大概1000毫升的水搭配8克左右的茶叶。
　　投茶量，因人而异，不必拘泥。
　　不建议投茶太多，要是没控制好煮茶的时间，那么茶汤的浓度就会太高，破坏口感，又苦又涩，无法下咽。
　　煮老青茶时，也可以把茶叶装进纱布袋里，再放进壶里煮，这样就隔开了与茶壶的直接接触，就不需要清理残渣了。
六，洗茶
　　洗茶，这个步骤，因人而定。
　　有人喜欢洗茶，被看作是一种爱干净，讲卫生的行为。
　　有人不喜欢洗茶，因为洗茶会失去，茶叶的原汁原味。
　　张哥认为，为了自身的健康，还是要洗茶为好；因为茶叶在整个制作过程中，难免会沾染上灰尘；洗茶可以清除灰尘，也可去除茶叶中的异味和杂气。
　　洗茶的具体方法：当壶中的水煮沸后，投入适量的茶叶，稍煮片刻，待茶叶稍舒展即可，倒出茶汤，弃之不饮。
七，煮茶
　　煮老青茶，一是不经冲泡就直接煮，二是喝过七至八道后再拿来煮。
1，茶叶不经冲泡就直接煮
　　将水烧至初沸时（壶壁起水泡时），将适量地茶置入壶中，此时无需加壶盖，至水滚沸后，马上关掉电源，用电炉上剩余的热量，再沸1—2分钟，滤渣后即可饮用。
　　未经冲泡就直接煮的茶，茶汤则会十分的浓厚，茶劲强，不是老茶鬼一般顶不住；当然投茶量不宜多，以求最佳滋味即可。
　　值得注意的是：不可将冷水和茶叶一起煮，否则茶汤会变得过于浓郁，口感苦涩，难以下咽。
　　老青茶耐煮，反复煮十余次滋味尚足，小口啜饮，既暖身又暖心。
2，先冲泡品饮七至八道后，茶汤的稠滑度微微下降，再将叶底放入壶内煮，让老青茶接受再改造，继续发光发热。
八，试茶
　　为了保证能煮出理想地老青茶的口感，在煮茶的时候，可以拿一个小勺盛一些出来品尝一下，根据自己的口味来决定煮茶的时长。
　　煮茶的时长，就像厨师讲究火候，看似有据可循，实际上千变万化，绝对是实践出真知，哪怕是短短的几秒钟，口感也会大不一样。
九，出汤
　　倒出茶汤的时候要注意，不要把所有的茶汤都倒完，要留下一些茶汤作为母汤；这样煮出来茶汤口感稳定。
　　如果每一次煮茶都把茶汤倒干净，这样之后的茶汤煮出来就会变淡，口感不稳定且不耐煮。
十，续水
　　续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，煮出的茶汤过于浓郁，口感就会苦涩。
　　当然，续沸水进行煮茶的时候，时间上要比第一次稍长一点，这样后面的茶汤的浓淡就会均一，口味上不会有太大的变化。
　　在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶，品饮整个节奏，轻缓而又舒适，可以让人在这一过程中，愉悦身心，也是非常惬意的事。
十一，老青茶的功效
　　经常饮用此茶，能抗辐射，能防癌，能促进消化，进而可以减肥，也能提高人体抗病能力。
　　中老年人适当多饮用一些，能减少心脑血管系统疾病的发生。
　　总之，老青茶制作工艺特殊，口味特别，既能冲泡也能煎煮，方法多样，适宜不同的人群。
　　只要我们因人而异，根据自身的需求，把握好每天的饮用量，就一定能增进我们机体的健康，帮助我们延年益寿。
　　以上，就是煮老青茶的方法和技巧，仅供茶友们参考学习，希望能对您有所帮助。
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湖北青茶的功效与作用

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