六堡茶属于什么茶，有什么不一样的特点

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　　概述很多人听说过六堡茶，但概念很 模 糊，不 知 道六堡茶是什么茶，有什么分类。
　　为了让大家对六堡茶有一个 明确清晰 的印象， 此文为大家介绍六堡茶的归类，以及了解市场上的六堡茶是什么 产品。
六堡茶，是后发酵茶，属于黑茶， 讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍 梧县 六堡镇而得名。
　　其外形色泽黑褐光润，汤色红浓，香气 陈醇，滋味甘醇 爽滑，具有 独特的类槟榔香，素以“红、浓、 陈、醇” 四绝著称。
一、历史上 的六堡茶
六 堡茶的 产制，有着一千五百年以上的历史。
　　清嘉庆年间，以特殊的槟榔香列为全国24大名茶之一 。
　　在原产地六堡镇内，以前的年代缺医少药，六堡茶一直当药用。
　　无 论是消暑解渴，还是治 疗感冒肚屙等症状，都是一壶 六 堡茶解决。
　　因功效独特， 其后逐渐融入广府文化。
　　在晚清时期，更因 出色 的祛湿、调理肠胃功效，流行于“下南洋” 谋生的 华工之中。
　　这是历史上六堡茶大放异的时 期，但由于盛名海外，知 道的人并不多。
　　随着 内销市场的打开，逐 步走进大众视  野。 
二、现在的六堡茶
　　发展至今，六堡茶由以前 的 单一形态走向多形态并存。
　　现在的六堡茶按照制作工艺的不同，分为现代工艺和传统工艺。 
　　现代工艺六堡茶：
　　市场上也叫厂茶或熟茶。
　　是厂家生产，以广西区内大叶种、桂青种和六堡群体种的毛茶 为原料， 主要工序是发酵，然后蒸压、入萝，陈化一段时间后 出厂。
　　按照原料级别，可分为特级、一级至六级。
　　市场上所见，以特级到四级为主，五级 六级茶难寻踪迹，只 在以前的老茶上可见。
　　传统工艺 六堡茶：
　　市场上也叫农家茶，普遍由农户家 庭 作 坊生产  ，由于 产业提升， 也有许多是以农户联合成立合作社的模式小规 模 化 生产 。
　　以 六堡群体种 为原料，经过杀青、揉捻 、堆闷、 复揉、干 燥等初加工工序制作而成 。
　　传统工艺六堡茶分类丰富，仅采摘的茶芽就有 春夏 秋冬之分，春茶按 照节气又可分为社前茶、明前茶、清明茶等。
　　社前茶数量稀少，采摘完全看 天吃饭，物以稀为  贵，因 此售价也是最高。
　　除了季节之分，还有数种不同的品类，例如二白茶、中叶 茶、 老茶婆、虫屎茶、茶花、茶果等等 ，总之，一棵茶树，物尽其用，能喝 下肚的都做成茶 。
　　如果说工艺和 口感 与绿茶、生普 等相 似，但繁复的品类也许正 是传统 工艺六堡茶最大的特点。
三、现代工艺与传 统工艺的区别
　　现 代工艺六堡茶与 传统工艺六堡茶，最大的区别，是口感的表现不同。
　　现代 工艺 六堡茶，汤色红亮，口感醇和，香气 下沉，暖胃护 胃，适合大 部分人群 饮用。
　　传统工艺六堡茶，略带苦涩，回甘明显，香气 高扬，汤色呈黄绿色，茶汤遇空气时间长会 氧化，向深色转变。
　　由于刺激性较 强， 受众范围狭小，胃不好的人不适合。
　　其他的品类，新茶苦涩味 极重，适口性很不好，基本要陈化5年以上，才能逐渐改 变。
四、六堡茶 的特点
六堡茶的特点，表现 在三个方面。
　　功效上，祛 湿、调理肠胃显著。
　　通过渥堆发酵、后期陈化，茶  叶的 微生物有利于 维 持胃肠道微生态平衡，活化益生 菌群，起到调理肠 胃的作用。
　　口感上， 槟榔香见长。
　　槟榔香的形 成，与优质的原料、 良好的工艺及合理的仓 储，三者缺 一不可，再加以年份的转化，才能慢慢形成。
　　另外一点，六堡茶可以久存，越陈越香为佳。
五、六堡 茶的饮用方法
六堡茶的饮用方法可简单可复杂，看个人的习惯和茶的特点而言，冲泡 、闷 泡和 煮饮都可以。  
　　最简单，只要做到茶水分 离即可，器具可以 是 飘逸杯、盖 碗、壶等，复杂的话， 一 般对于老 茶而言，讲究茶具和冲泡手法，才能将老茶的内含物质激发出来。
　　总的来说， 六堡茶是黑茶家族中的一员，无论是现代工艺还 是传统工艺，既可以现 喝，也可存储陈化，在不同的时期感受 其后发酵的 魅力。
　　本文由“六 堡茶之家”整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
　　

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