黄茶的“闷黄”并不是发酵

黄茶 的 “闷 黄 ”并 不 是 发 酵 
　　黄茶 与 白茶 的 分 类 介 绍 
　　黄茶 
　　黄茶 可 以 说 是 一 种 传 承 的 存 在 ，总 体 的 产 量 在 减 少 。
　　黄茶 的 制 作 工 艺 与 绿茶 相 仿 ，只 是 在 杀 青 后 多 了 一 道 工 序 ——“闷 黄 ”。
　　其 实 在 杀 青 后 ，鲜 叶 中 的 酶 就 已 经 失 活 了 ，所 以 闷 黄 的 所 谓 ’发 酵 “算 不 上 是 发 酵 ，即 空 气 中 的 微 生 物 对 鲜 叶 中 的 有 机 物 质 的 腐 化 ，而 不 是 跟 红茶 一 样 ，红茶 的 发 酵 是 指 鲜 叶 中 的 酶 氧 化 了 叶 中 的 多 酚 物 质 。
　　黄茶 最 有 名 的 ，现 在 仍 产 的 有 ：君 山 银 针 、蒙 顶 黄 芽 。
　　这 两 个茶 产 区 唐 宋 时 就 已 经 很 出 名 了 ，传 承 至 今 。
　　但 从 喝茶 的 角 度 说 ，它 的 性 价 比 不 高 ，同 样 的 价 钱 可 以 买 到 很 好 的 其 它茶 ，所 以 喝 黄茶 的 人 占 小 众 。
　　白茶 
　　白茶 的 作 法 是 所 有茶 中 最 天 然 ，最 原 始 的 ，也 最 接 近 鲜 叶 的 口 味 ，制 作 工 艺 最 简 单 ：萎 凋 、干 燥 。
　　萎 凋 就 是 把 鲜 叶 摊 在 微 弱 日 光 或 阴 处 ，让 鲜 叶 自 然 焙 干 ，没 有 杀 青 ，没 有 做 青 ，啥 都 没 ，很 简 单 很 干 干 净 净 。
　　在 萎 凋 的 过 程 中 ，鲜 叶 中 的 酶 也 会 起 作 用 ，所 以 说 白茶 是 微 发 酵茶 ，但 这 种 微 发 酵 与 黄茶 杀 过 青 再 由 微 生 物 发 酵 是 不 同 的 。
　　新 白茶 在 做 法 基 本 上 是 生 晒 ，所 以茶 性 在 所 有茶 中 属 最 寒 。
　　老 白茶 就 不 一 样 了 ，属 温 性 。
　　体 质 寒 凉 的 人 ，尤 其 是 女 生 ，新 白茶 不 要 多 喝 。
　　但 也 由 于 白茶 的 寒 凉 去 火 ，在 广 东 、香 港茶 楼 和 东 南 亚 的 销 量 最 大 ，现 在 的 白茶 也 大 多 出 口 去 香 港 和 东 南 亚 这 些 湿 热 的 地 区 。
　　白茶 较 有 名 的 品 种 有 ：白 毫 银 针 、白 牡 丹 、寿 眉 。
　　 
黄茶的“闷黄”并不是发酵黄茶是发酵茶吗 喝了这么多的茶，你不会还不知道你喝的茶是不是发酵的六大茶类哪些是发酵茶哪些是不发酵茶，现在清楚了吗？

黄茶是发酵茶吗

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