喝过这几种黄山毛峰，才知道哪个地方的最好

喝过这几种黄山 毛峰，才知道 哪个地方的最好
　　安徽是我国的产 茶大省， 众多响当当的名茶在这 里诞生，黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁等 ，列举的这些均在我国十大名茶排 行之中。
　　虽然产自安徽，当当 地不同种植区所出的成茶也有所不同。
　　虽然统一叫做黄山毛 峰，但黄山毛峰也 分为三种 ，分别是 富溪毛峰、歙（sh）县毛 峰 与祁门毛峰。
　　咱们挨个说说。
　　
　　富溪毛峰： 富溪乡是毛峰的原产地 ，这里海拔 较高，约800米左右，维 度也很好，降水量充沛，气候湿润，温度也较  为适宜，是茶树生长的理想地区。
　　富溪 的毛峰分为无揉捻和有揉捻两种。
　　
　　富溪无揉捻毛峰的制作工艺 大致细分 下来共有五 步：杀青 、理条、初烘、复烘、提香。
　　无揉 捻毛峰的采摘时间在春季三月 中旬至 四 月初，不超过 二十五天， 这段时间 里采的茶是 每年的第一批茶，很嫩不需要揉捻，这也就 是明前茶了，一芽一叶 初展。
　　至于四月初一过，之后就为一芽一叶，当然也比较嫩，无需 揉捻，但这嫩茶的外观不  是太好 看，带小叶片的茶当地称为“鱼叶”，也叫作 “黄金叶”。
　　
　　明前茶大家也知道，第一 批茶内质丰富，茶里氨基酸的含 量高 ，茶多酚含量低，所以明前茶苦感与涩感较少 ，鲜爽和 甘甜度高，但总体来说，茶滋味较淡，需要制茶量多一些。
　　
　　富溪有揉捻毛峰的制作工艺分为六步，分别是杀青、回潮、揉 捻、初烘 、复烘 、 提香。
　　回潮这道工 序通俗讲就是让茶梗里   的水分走到叶子里，让整个叶片的含水量均匀一  些。
　　
　　有揉捻毛峰的 理条工序变成了揉 捻，其采摘时间要比无揉捻毛峰晚，大致在四月十日之后，茶 叶 成熟，用一芽二叶为原料制茶，原 料叶片大， 不揉捻会过于张散， 揉 捻后除了体形变小，也 可以使茶 汤溢出，沾黏在叶片上 ，这样茶汤会更为浓郁。
　　揉捻过 的茶颜色较深，比起 无揉捻的茶来更黑，而且茶 形较  为张散，不太好看，所以茶友们常常说这富溪茶好喝 不好看。
　　揉捻 让茶香更 高，味道更醇厚，冲泡后有一股板栗香。
　　
　　歙 县毛峰与祁门毛峰：歙县大家应该听过，著名的古城，是个不错的旅游点，与云南丽江、山西平 遥、四川阆中一样，是我国 保存最好的 古城。
　　同 时，歙县也是产茶大 县，除了黄山毛峰，还有多种名茶。
　　歙县毛  峰的制作工艺分为五步，与上面富 溪无揉捻毛峰基本相同，分别 是杀青、理条一体 、初烘、复烘、提香。
　　不同的地方在于外形，歙县的毛峰要比富溪毛峰更直一些，外形好看。
　　歙县的黄山毛 峰产量是最大的，大约 占了安徽 省黄山毛 峰产量的一半。
　　
　　除了富 溪和歙县，祁门也是有毛峰出产的，而且还不少 ，大约占了25%，祁门的毛峰外形好看，亮度很好。
　　黄山毛峰的工艺属烘青 工艺，从香气上来说，没有炒青 绿茶高， 不过滋味上并  不落下风。
　　合 格的黄山毛峰，  含水量在6%至7%，最佳含水 量  在6.5%，这跟烘干这 道制作工序相关，烘  干分为初烘、复烘和提香，有些毛峰只经过前两步，放弃了最后一步提香，因为提香这 一步茶叶会损失2%至3 %的水 分 ，没有经过提香的毛峰含水量更高。
　　不经过提香的毛峰品相很好，不 过需要良好 的保存 环境，一般储存 在温度很低的冷库中，这类毛峰市面上的量可不少。
　　
　　判断茶的含水量有两种小 方法：掰茶叶的 茶梗，感受一 下是否有弹 性 韧性。
　　如果有，说明含水量大； 或者用手将茶叶捏碎，如果 碎 成了末，则含水量及格，如果捏碎之后仍然有芯， 这说明含水量较大。
　　黄山毛峰就与大家分享到这里，希望可以帮助到大家。
　　
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