黄山毛峰 黄山毛峰属于什么茶
黄山毛峰的历史与发展时代溯源
　　黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。
　　歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。
　　黄山，隶属歙州，后属徽州。
　　据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
　　又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。
　　”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。
　　”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。
　　说明黄山茶在明代就很有名了。
　　明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
　　弘治十五年（1502）的《徽州府志·土产》记载，“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。
　　”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。
　　而黄山源和号称500里黄山第一峰－－紫霞峰。
　　在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间（1567－1572），僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。
　　例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。
　　与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。
　　《徽州府志贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。
　　大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。
　　”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
　　明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。
　　……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。
　　《黄山志》称："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。
　　清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。
　　又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求。
　　清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。
1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。
　　解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为“黄山云雾茶”的后身。
1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。
　　”后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4－5对为一扎（即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎），作为礼品相赠。
1982年底，经国务院批准，将徽州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。
　　歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查。
1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。
　　其中新田村充川（原名充头源）组生产的特级黄山毛峰，品质最优。
　　作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。
1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。
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1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡，在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。
　　黄山毛峰的产地沿革黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。
　　据史料记载，黄山茶在余年前就相当著名。
　　《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。
　　传说这就是黄山毛峰的前身。
　　《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
　　真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
　　黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。
　　自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。
　　则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。
　　至于黄山毛峰的传播发展，从充头源古道走向和山民交往来看，大体分三步扩展：
　　第一步
　　以充头源为起点：（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。
　　第二步
　　（1）漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长坞、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。
　　新田沿河到新屋下；横路下外到社屋后，里进田里。
　　汤口北上黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山北向松谷阉，属高山名园，则成“名山产名茶”。
　　西出到芳村、冈村，并南下到杨村、洽舍。
　　东下至山岔。
　　此时，黄山小源遍及各村庄、汤口和黄山名园、黄山大源普及各大村，生产黄山毛峰。
　　第三步
　　芳村传金竹坑、鸭坑。
　　罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。
　　杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头。
　　洽舍传山岭下、金下、吴家林（长潭）、牛头坑（张村）。
　　此步主要是黄山大源四大村普及各村庄生产黄山毛峰。
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　　自然地理
　　
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