什么是传统的蒙顶黄芽

00:1501“扬子江心水，蒙山顶上茶”
　　蒙顶山位于四川省雅安市境内，四川盆地西南部，山势北高南低，山体长约10公里，宽约4公里。 
　　蒙顶五峰 环列 ，状若 莲花，最高峰上清峰，海拔1456米。
　　群体种茶园位于蒙顶山海拔1200米， 每年春分前后，桃花 盛开的季节，正是采茶的时候。
　　白居 易在琴茶诗中有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。
　　蒙顶黄芽产于 四川省名山县的蒙山 ，蒙  山又称蒙顶山。
　　唐代即 流传“扬子江心 水，蒙山顶上茶”。
　　蒙顶山云多雾多，终年烟 雨 。 
　　真正的蒙顶 茶历来珍贵。
　　02
　　说到蒙顶茶，不得不说蒙顶黄芽。
　　蒙顶黄芽属黄 茶，黄 茶和绿茶最 大的区别在于“闷” ，杀完青，用厚纸一包，让 水热作用闷出甜醇的滋味来。
　　杀 青后用专门的纸张包成小包，堆放闷黄。
　　现 在蒙顶黄 芽的制茶方法，源于 清  朝时的贡茶制作工艺，据清光绪时《名山县志》中知 县赵懿 的 《蒙顶茶说》的记载：“尽摘其嫩芽，笼归山半智矩寺，乃剪裁粗 细及虫蚀，每芽只拣取一叶， 先火而焙之。 
　　焙用新釜，燃 猛火，以纸裹叶熨釜中，候半蔫出而揉 之。
　　诸僧围坐一案，复一一开所揉，  匀摊纸上，弸于釜口，烘令干。
　　又 精拣其青润 完洁者为 正片贡 茶。
　　茶 经焙稍粗则叶背焦黄，稍嫩则黯黑，此皆剔为余 茶 不登贡品。
　　”可能当时制茶的人觉得 不登贡品的黄一点的 茶扔掉可惜了，就演变成了现在用纸包焖三次的蒙顶 黄芽。
　　*传统 蒙顶 黄芽，选用老 川茶的壮芽
　　*手工杀 青
　　全手工黄 芽 ，在一 次手工炒青之后，需要发酵三次。
　　手工黄芽保留了纸包“闷黄” 的工艺，选 用竹子做 的 草纸，无味、吸水性好，一 次大约 六七两茶叶，将温度控制在 40摄氏度左右，发酵2 4小时。
　　蒙顶黄芽需经过 杀青—初包 —复炒—复包—三炒—堆放— 四炒—烘焙。
　　在此期间，需要做茶师不时打开纸包检查颜色和水 分  ，并且翻动茶 叶 ，让它受热均匀。
24小时候后再将茶叶全部打散加热，再重新用 草纸包起来发酵24小 时，直到第三次24小时全部茶叶再整体发酵。
　　蒙顶黄芽的第一次带着鲜香，第二次就变成甜香，大概需要到什么程度，则需要做茶师傅的经验了 。
　　蒙顶黄芽属于黄 茶，发酵度高于绿茶第一次看到蒙顶黄芽是从纪录片里，六 大茶 类除了黄茶其  他品类都容易找，而传统的蒙顶黄芽／蒙顶甘露要 选老川茶的茶芽制作，更来之不易。
　　第五年的茶约，蒙顶黄芽与蒙 顶甘露，我们 继续 。
　　*全手工蒙顶  黄芽，欢迎预定
　　

什么是传统的蒙顶黄芽蒙顶黄芽是绿茶吗 有人说 蒙顶黄芽 是绿茶，蒙顶黄芽是绿茶吗?蒙顶黄芽又有哪些特点呢?今天小编就为大家蒙顶黄芽属于什么茶？

蒙顶黄芽是绿茶吗

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