探访贵州侗族一日三餐必备美食——油茶

　　探访贵州侗族一日三餐必备美食——油茶
　　（解说）在贵州省黔东南的侗族村寨里，家家户户都流行着喝“油茶”的习惯。
　　与日常品茶不同的是，喝油茶需要在茶水里加上不同的食物，通过不同食材的碰撞，把普通的品茶变成了能够填饱肚子的油茶。
　　近日，记者来到了素有“油茶之乡”之称的贵州省黎平县龙额镇下德俄村，实地探访侗族“油茶”的制作。
　　（解说）在当地村民石昌兰家中，一场“美食之旅”正在进行中。
　　烧茶油、炸米花、炒茶叶，经过十几道工序，一碗油茶汤便制作而成。
　　最后，石昌兰则需要炒制3到4个小菜，一桌“油茶”宴正式出炉。
　　（现场声）制作现场
　　米花放进去，这个配菜就是按个人的爱好，有些人不喜欢吃米虾你就不放，这个花生是一定要放。
　　（解说）如何能够做出一碗好的油茶？据石昌兰介绍，当地特有的茶油、糯米、茶叶这三个材料是制作一碗可口油茶的关键。
　　其中，制作油茶的茶叶则是需要取老茶树上的老茶叶，而每年的4至5月，是采摘此茶叶最好的季节。
　　（同期）石昌兰
　　这个茶就是老茶树了，一般（采摘）绿茶的时候，他们都采（最顶上的嫩叶），我们就采这个老的叶子，因为做茶汤味道才不一样，一般绿茶只是泡水，这个（老茶叶）煮才有油茶的味道。
　　采回来，一般就是先晒干，然后就蒸煮，放到（饭甑）里面去蒸煮，蒸煮以后压成型，就是成饼就这样。
　　（解说）记者在现场发现，侗家人喝油茶不单单是品茶，而是要将不同的食物放入茶中。
　　需要借助筷子或者勺子进食。
　　据石昌兰介绍，相较于最早之前的油茶，现在喝油茶的搭配可谓是相当丰盛。
　　（同期）石昌兰
　　因为这个油茶（最早）之前，我们吃的时候，一般都只是吃油茶，米花和茶水泡这样吃，现在生活好了，一般都是要三四样配菜。
　　（解说）“饭养身、歌养心、茶养性”，在侗寨里，只要有一家制作油茶，都会请左邻右舍的人来喝茶。
　　话家长里短，知心交底，喝茶唱歌，她们享受着侗寨里最悠闲的生活方式。
　　（同期）石昌兰
　　我们就是有这样一个特点，就是吃油茶的时候，比如下午我们坡上做事回来了，就是觉得累了，就是邻里相处，几个妇女就聚在一起（制作）油茶，就是聊天、唱侗歌就这样。
　　（解说）油茶是当地侗族日常生活的必需品，侗家人的一天至少要喝三碗油茶。
　　而油茶味道里的酸甜苦辣，正是侗家人对生活的一种感悟。
　　（袁超贵州黔东南报道）
　　

探访贵州侗族一日三餐必备美食——油茶贵州油茶 上午我们参观过的杨总也来了，出了三个值得我们深思的地方：第一是如何玉屏油茶“出海”，走出贵州，面向

贵州油茶

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！