茶油的营养价值及营养成分
食 材 简 介 
　　野 山茶 果 提 炼 而 成 的 食 用 油 。
　　又 名 油茶 籽 油 、山茶 油 。
　　油茶 树 生 长 在 没 有 污 染 的 亚 热 带 南 岭 湿 润 气 候 区 。
　　整 个 生 长 过 程 中 不 施 农 药 、化肥等 。
　　不 含 芥 酸 、胆 固 醇 、黄 曲 霉 素 等 对 人 体 有 害 物 质 。
　　色 泽 金 黄 或 浅 黄 ，品 质 纯 净 ，澄 清 透 明 ，气 味 清 香 ，味 道 纯 正 。
　　为 中 国 政 府 提 倡 推 广 的 纯 天 然 木 本 食 用 植 物 油 ，以 及 国 际 粮 农 组 织 首 推 的 卫 生 保 健 植 物 食 用 油 。
　　营 养 价 值 
　　茶 油 中 不 饱 和 脂 肪 酸 高 达 90%以 上 ，油 酸 达 到 80—83%，亚 油 酸 达 到 7—13%，并 富 含 蛋 白 质 和 维 生 素 A、B、D、E等 ，尤 其 是 它 所 含 的 丰 富 的 亚 麻 酸 是 人 体 必 需 而 又 不 能 合 成 的 。
　　经 科 学 鉴 定 ，山茶 油 的 油 酸 及 亚 油 酸 含 量 均 高 于 橄 榄 油 。
　　食 用 功 效 
1、有 清 热 化 湿 、杀 虫 解 毒 的 作 用 。
2、经 常 服 用 ，能 抑 制 衰 老 ，对 慢 性 咽 炎 和 预 防 人 体 高 血 压 、动 脉 硬 化 、心 血 管 系 统 疾 病 。
　　有 很 好 的 疗 效 。
3、长 期 服 用 ，能 清 胃 润 肠 、可 治 痧 气 腹 痛 、急 性 蛔 虫 阴 塞 性 肠 梗 阻 、习 惯 性 便 秘 。
　　适 用 人 群 
一 般 人 群 均 可 食 用 。
　　禁 忌 人 群 
一 般 人 群 均 可 食 用 。
　　选 购 技 巧 
1、看 产 地 ：茶 油 最 重 要 的 品 质 在 于 不 饱 和 脂 肪 酸 的 含 量 。
　　不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 越 高 ，茶 油 品 质 就 越 好 。
一 般 来 讲 ，纬 度 越 高 ，茶 油 相 对 的 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 就 越 高 ，这 和 植 物 生 长 周 期 有 关 。
　　如 湖 北 产 区 的 油茶 树 分 布 在 北 纬 29度 ，比 江 西 、湖 南 产 区 纬 度 要 高 ，油茶 树 生 长 周 期 相 对 多 20天 左 右 。
　　周 期 长 ，不 饱 和 脂 肪 酸 高 5%左 右 ，品 质 就 更 好 。
2、看 分 级 ：根 据 我 国 油 料 品 种 、质 量 以 及 与 之 相 适 应 的 加 工 工 艺 ，确 定 植 物 油 的 质 量 等 级 ，我 国 食 用 油 质 量 标 准 体 系 规 定 ，我 国 市 场 上 的 一 般 食 用 植 物 油 共 分 四 个 等 级 。
　　如茶 油 有 压 榨 一 级 和 压 榨 二 级 ，压 榨 一 级 质 量 最 好 。
　　生 产 工 艺 则 分 为 压 榨 和 浸 出 法 ，压 榨 比 浸 出 保 留 更 多 营 养 物 质 。
　　现 在 市 面 上茶 油 品 牌 良 莠 不 齐 ，建 议 消 费 者 购 买 的 时 候 注 意茶 油 的 分 级 和 加 工 工 艺 。
　　比 如 本 草 天 香 系 列茶 油 ，采 用 国 际 先 进 、国 内 首 创 的 物 理 冷 压 榨 技 术 ，其 中 冷 压 榨 一 级茶 油 属 于茶 油 中 的 高 端 营 养 用 油 。
3、看 指 标 ：这 里 的 指 标 主 要 指 能 反 映茶 油 质 量 的 一 些 数 据 。
　　首 先 是 酸 值 ，酸 值 越 低 越 好 ，一 般 企 业 控 制 在 1.0以 内 。
　　如 果 你 购 买 的茶 油 放 入 手 心 摩 擦 或 者 锅 内 加 热 有 酸 味 ，那 说 明 油 品 质 量 差 ，质 量 好 的茶 油 即 使 加 热 超 过 200摄 氏 度 也 不 可 能 有 酸 味 。
　　然 后 是 烟 点 ，烟 点 越 高 ，说 明 油 品 质 量 越 高 。
　　烟 点 就 是 我 们 通 常 理 解 的 油 在 加 热 过 程 中 发 烟 的 温 度 ，这 在 油 下 锅 特 别 是 高 温 加 热 的 时 候 就 可 以 判 断 。
　　本 草 天 香 系 列茶 油 具 有 高 烟 点 、少 油 烟 的 特 点 ，烟 点 高 达 220摄 氏 度 ，厨 房 炒 菜 时 基 本 不 会 产 生 油 烟 ，不 伤 身 体 ，也 不 会 污 染 厨 房 。
　　储 存 简 述 
　　茶 油 适 宜 在 阴 凉 干 燥 的 避 光 处 密 封 保 存 ，一 般 在 25℃以 下 。
　　茶 油 中 的 毛 油 因 含 大 量 的 抗 氧 化 物 ，脱 水 后 ，在 常 温 下 的 保 质 期 可 长 达 2年 以 上 ，比 一 般 食 用 油 长 得 多 。
　　低 温 下 会 有 少 量 乳 白 色 絮 状 结 晶 物 ，这 是 正 常 现 象 ，不 影 响 食 用 ，外 界 温 度 升 高 会 自 然 消 失 。
　　值 得 一 提 的 是 ，本 草 天 香 系 列茶 油 中 ，100%物 理 冷 压 榨 工 艺 形 成 的 山茶 油 不 会 有 此 现 象 。
　　

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