川茶是什么

   一、关于茶文化的定义茶文化是指以茶这一饮品为 中心，折射出的与之有关的一切文化现 象，包括茶的种植、研制、开发，茶具的生产、加工，特殊茶风俗的形成，以及与其它文化的现象相容而形成的各种艺术等。
　　就此定义而看 ，茶文化包罗万象，本文就将川茶、四川茶具两个方面进行论述。
　　  二、关 于川茶l、川茶 历史悠久 ， 是我 国茶的原产地之一。
　　我国是世界上公认的最早发现茶的国家，若追究我 国茶业的根源恐怕 就将追溯 到四川。
　　李晋常璩在《华阳国 志》中记述到：“周武王伐纣，实 得巴 蜀之师，著于尚 书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡 之” 。
　　  周武王率 领 南方八国伐 纣，是在公元 前1066年 ，也就是说在三千多年 前的巴蜀一 带就已 经用茶作为贡品了，而在我国其它地方已没有更早关于茶事活动的记述。
　　而现在，多被人们认为是茶叶之 乡 的苏杭 一带，到了秦汉年间才有了关于发现野生茶树的记录，那么在秦汉年间 的四川对茶叶的栽种已非常广泛成熟。
　　  据秦汉 时代的《神农本草经》记载：益州（四川的 古称）川谷山陵 道旁皆为茶树，一只，两尺，甚有两人 合抱 者。
　　由此可见，四川对茶的栽培和认识 是早于现今茶业非常发达的江浙一带。
　　就四川地区本 身的地理条件来看，四川盆地周围具有较广 阔的 丘陵 地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵 的排水性较好，再加了 土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自 然条件。
　　  由此可见，四川成为我国茶树 的原产地也是有据可依的。
2、川茶“小有名气”说到全国名茶 ，很多人想到的多半是 杭川的龙井， 安溪的铁观音 ，太湖的碧螺春……，事实上川茶也 是颇有名 气的。
80年 代，全国品出的十 大名茶中，四川的茉莉花 茶榜上有名 ，而全国的名优茶，四川名茶也 近40余种，其中省外较为知名的有：峨眉毛峰、蒙顶甘露，青城雪芽，省内著名的还包括峨嵋竹叶青， 蒙顶黄芽  ，邛 崃文君茶，广安松针，香山 贡茶等 。
　　  这些茶品在古 代颇具名声。
　　唐代白居易曾赞美川茶：琴里 知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山。
　　李白诗曰 ：杨子江中水，蒙顶山上茶。
　　文同写道：蜀中茶称圣，蒙顶味独尊。
　　由此可见，川茶的“名气”在唐代就已流传开来 ，并得到众 人的肯定。
三 、关于“茶具”1、四川出产的茶具中，不乏上 等精品茶具，按其狭义 的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、 茶 盘等饮茶用 具，我国茶具造型优美、种类繁多，除 实用价 值外，也有颇高的艺术价值，因 而驰名中外， 为历代饮茶者所 亲睐。
　　  由于制作材 料不同而分为陶土茶具 、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类，而就四 川范围 来讲 主要 出产的为 瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三个类别。
　　白瓷：四川大邑生产的白瓷色白如玉，早在唐代就有“假玉器”之称。
　　大邑生产的白瓷质薄 光润，白里泛青，雅致悦目，并有影 青刻 花，印花和 褐色点装饰，到了元代发展为 青花 瓷茶具 ，造型幽靓典雅，不仅得到国内 人士的 喜爱，还远销海外。
　　  四川 大邑与江西景 德镇、湖南醴陵、安徽祁门并列为中国白瓷茶具的四大产地。
　　青 瓷：四川青瓷以釉 色青如玉而闻名，在古代四川 青 瓷“胎薄质坚、釉色饱满、色泽静穆”，有粉肝、 翠青、灰青等。
　　陶瓷釉面有纹片，纹 片开头 多样，大小相间， 此称“文武片”；也有细眼似 的叫“鱼子纹”，类似冰裂状的称“北极碎”， 另外还有“蟹瓜纹”、“牛 毛纹”令人目不暇接。
　　  这些别具风格的纹饰图样是由于 釉面原料的收缩系数不

 同而产生的， 具有较高的艺 术价值。
　　黑瓷：中国的黑瓷茶具以 四川广元和福建安的为上等。
　　在宋代，斗 茶之风盛行，斗茶者能根据经验，认为黑瓷茶盏用 以斗茶最为适宜。
　　北宋蔡襄《茶录》中记载：“茶 色白，宜黑盏，黑盏绀黑，纹如兔毫，其 胎厚，煨之久热难冷，最为要用，其他处者，或薄或色紫，皆汲 也。
　　  ”从这段记录中我们可以看出黑瓷的一些独特之处，四川广元窖的黑瓷，在造型、瓷 质、釉色和兔毫 纹饰上与建安都不相上下。
2、四川的“土茶具”——盖碗 杯“盖碗杯”分为 茶碗、茶盖、茶托三部分，因而也称“三件头”。
　　相传为 唐代四川节度使崔宁所发明，崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。
　　    崔 宁见使女送 茶时，常因茶碗 太烫而多有不便，于是他想 出一个妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出， 后来这种 茶具在民间流传开来而 后全国仿 造。
　　对 于这种茶具的托捧方法也有要领， 左手托茶

沿，右手拇指中指提起 茶盖，在碗面，碗 沿 上轻轻拔动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向 外漫漫滑动，这时只见绿波翻涌 ，翠叶沉浮，幻影游动。 
　　  饮茶时 将茶碗送到嘴边，徐徐饮入 ，稍作停顿，茶水于舌边，舌根回荡，如此 分三次吞下，咕咕有 声，此时 口 中是暗香飘动，芬芳乱 窜。
　　行家们称此招为“三吹三 浪”，盖碗茶流传于民间后，更丰富了其内涵，形成 了特殊的茶语。
　　茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、 加汤；茶盖平放在碗 旁，表示座位有人，立马回来；茶盖翻转平放茶碗 之上，表示要结帐走了。
　　   自盖碗茶的问世，“三件头”迅速 风糜全国，四川人对 茶具的喜爱也逐渐由“阳春白雪”的高 等茶具转化为“下里巴人”的盖碗杯，出现了雅俗共赏的局 面。
　　而饮茶的风俗也  为更多人所接受，“茶馆”在四川的数量也可谓是“甲天下”。
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