如何界定普洱茶的春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶
　　
　　 （—谷雨前绿茶）
　　春茶
　　江南茶区阳历2～4月份采收春茶，清明节后15天内采收的春茶为上品。
　　云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干、雨季。
　　因受中原文化影响，而有四季茶品之分。
　　因云南气候的特殊性，以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。
　　云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
　　谷花茶
　　江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花，稻田一片金黄季节，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶称为“谷花茶”。
　　云南则称秋茶为“谷花茶”，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。
　　因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。
　　以个人观点，以云南气候特征，普洱茶第三季茶应还是雨季茶，第四季最后一采，即称“秋茶”较为恰当。
　　雨前茶
　　云南没有四季之分，只有干季和雨季。
　　在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁，称之为“雨前茶”。
　　因气候因素，低温、雨量少，“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重。
　　有部分人认为雨前质量较好，此观念源自于江南茶区的概念。
　　在云南，因为二、三月份较为低温干燥，对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。
　　云南普洱茶区在2～5月底，雨季来临前，共有3～4次采摘，茶菁质量最佳的时节，反而是4月初春雨过后第二次所采摘，也就是开春后第三次采摘。
　　因雨后又助于土内养分的输送，气温提升、阳光普照有利于茶树生长，叶质也较为肥厚柔韧。
　　雨水茶
　　严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。
　　云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。
　　所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。
　　通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
　　因普洱茶制程分两个阶段，从采摘到完成晒青毛茶是第一阶段，从晒青毛茶到紧压成品包装属于第二阶段。
　　第一阶段如果遇到下雨，面临的是茶菁原料、杀青温度，以及毛茶干燥所面临的问题；第二阶段，则面临紧压成品如何干燥的问题。
　　以现代观念与科技，都能克服多数难题，维持茶质一定的水平。
　　延伸阅读
　　什么是普洱茶的头春茶、雨水茶和谷花茶，怎样区别？
　　云南普洱茶有头春茶、雨水茶和谷花茶之分，实际上是分别指不同季节所采摘的茶，即：
　　春茶春茶又分头春、正春和尾春茶。
　　很多人认为头春茶品质最佳，事实上头春茶叶梗较短，叶片偏薄，茶叶黄片较多，滋味偏涩。
　　而正春茶由于阳光、昼夜温差适宜，此时生长的茶树叶梗较长，叶片较厚，香气浓郁，滋味醇厚、喉韵明显。
　　尾春茶的品质要次于正春茶。
　　夏茶在云南又叫雨水茶。
　　夏季温湿度大，茶树芽叶生长快，俗话说：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高，苦涩味较重，品饮价值不大，但制作熟茶却是较好的原料选择。
　　秋茶在云南又叫谷花茶。
　　秋茶的整体口感比春茶弱1/3左右，因为秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中的内含物质稍有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松。
　　但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶。
　　普洱茶春茶、夏茶、秋茶（谷花）的口感区别
　　平时和茶友聊天，大家都会聊到春茶、秋茶的口感、叶底、采摘时间等区别，但是对于新茶友来说，可能春、夏、秋茶最基本的都还不能分清楚，今天我就为新茶友介绍一下普洱茶春茶、夏茶、秋茶（谷花）的口感、采摘时间的区别。

一、春茶：春茶主要是2—4月间采收，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。
　　以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
　　春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节。

二、夏茶：夏茶主要是5—7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。
　　另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，所以很多厂商都是进行烘菁，有的经烘菁加工后制成绿茶，有的制作成红茶，有的经过发酵以后做成普洱熟茶。

三、秋茶（谷花）：秋茶于9月末至11月初采收。
　　那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。
　　这时的天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。
　　仅次于春茶，自己宽裕的厂商都会把秋茶做成毛料存放库中，年后再和春茶一起拼配。
　　以上就是为你介绍的普洱茶春茶、夏茶、秋茶（谷花）的口感、采摘区别，希望你看了以后有所收获。
　　普洱茶秋茶（谷花茶）的特点和鉴别
　　茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。
　　通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。
　　秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。
　　秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
　　在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
　　何谓秋茶？
　　古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。
　　秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。
　　秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
　　秋茶，历史记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故！只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。
　　”寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯！
　　秋茶真正的普及，大约还是从宋朝起，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。
　　”及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。
　　”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶亦是甚为喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了！
　　何谓白露茶？
　　白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。
　　茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。
　　白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。
　　所以，老茶客们特别喜欢。

一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。
　　相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。
　　如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。
　　经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
　　秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
　　划分标准
　　按采制时间：划分为春、夏、秋三季茶。
　　在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
　　属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。
　　按节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
　　春茶、夏茶和秋茶的鉴别
　　干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。
　　凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
　　凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
　　湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
　　凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
　　凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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　　 如何界定普洱茶的春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶茶无春年 名称：2010年无非妙道头春弯弓古树茶净含量：360g年份：2010年类型：生茶通风、干燥、清洁、防潮、无异味、
　　
茶无春年

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