（图片）如何分辨春茶和雨水茶

春茶茶 芽 图 片  春茶茶 芽 图 片 春茶茶 芽 图 片 如 何 分 辨 春茶 和 雨 水茶 ？沃 丰茶 业 7月 31日 
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　　众 所 周 知 ，砖茶 因 为 采 摘 时 节 的 不 同 ，一 般 分 为 春茶 、夏茶 、秋茶 ，其 中 春茶 品 质 最 好 ，秋茶 次 之 ，雨 水茶 的 往 往 价 格 最 便 宜 ，所 以 市 面 上 也 常 出 现 以 次 充 好 的 情 况 。
　　为 了 避 免 买茶 上 当 吃 亏 ，如 何 分 辨 出 春茶 、夏茶 、秋茶 ，也 成 为 了 我 们 的 必 修 课 之 一 ，所 以 请 大 家 牢 牢 掌 握 好 这 些 知 识 点 ！
一 年 中 品 质 最 好 的 「春茶 」
　　每 个茶 区 的 气 候 不 同 ，茶叶 采 摘 时 间 上 也 会 有 差 异 ，一 般 3月 中 旬 到 4月 中 旬 是 春茶 上 市 的 高 峰 期 ，这 时 的茶 我 们 称 之 为 “头 春茶 ”。
　　干茶 特 征 
　　色 泽 比 较 亮 ，看 起 来 有 点 发 白 ；芽 头 比 较 多 且 饱 满 、粗 壮 ；茶叶 的 叶 间 距 短 （叶 间 距 就 是 一 芽 一 叶 二 叶 中 间 的 间 距 很 短 ）；茶 梗 不 长 且 比 较 粗 ，有 部 分茶 梗 的 根 部 带 有 马 蹄 。
　　茶 汤 
　　春茶 香 气 浓 郁 ，部 分茶 的茶 汤 比 较 浑 浊 ，会 有 一 些 细 小 的 悬 浮 物 ，那 就 是 部 分 绒 毛 脱 落 。
　　入 口 后茶 味 很 饱 满 ，层 次 感 比 较 丰 富 ，茶 汤 的 质 感 好 也 比 较 的 浓 稠 ，苦 涩 味 相 对 比 较 轻 。
　　当 然 前 面 说 的 这 些 一 定 是 同 一 种茶 相 比 较 ，不 能 跨 越 地 域 或 山 头 、品 种 来 做 比 较 。
　　
　　夏茶 「雨 水茶 」
一 般 6月 至 8月 间 的茶叶 称 为 夏茶 ，因 为 这 个 时 段茶 区 的 雨 水 较 多 ，也 称 为 雨 水茶 。
　　
1.外 形 
　　颜 色 偏 深 偏 黑 ；茶 的 芽 头 很 少 ；并 且 对 夹 叶 比 较 多 ，什 么 是 对 夹 叶 ？
　　给 大 家 解 释 一 下 ：一 芽 一 叶 到 二 叶 的茶叶 ，也 就 是 一 叶 和 二 叶 之 间 夹 着 一 个 芽 头 ，对 夹 叶 只 有 一 叶 二 叶 ，中 间 那 个 芽 就 没 有 ，就 是 两 片 叶 片 。
　　夏茶 中 的 芽 头 明 显 细 小 ；色 泽 较 暗 ；茶叶 的 叶 间 距 大 ；茶 梗 长 且 细 ；叶 片 的 面 积 比 较 大 且 薄 ，弹 性 不 好 ；芽 头 及 叶 片 上 绒 毛 很 少 ；
　　茶 梗 的 根 部 几 乎 看 不 到 有 马 蹄 ，这 是 夏茶 的 外 部 特 征 。
2.茶 汤 
　　开 汤 以 后 ，茶 汤 会 有 一 点 浑 浊 ，那 种 浑 浊 不 是 有 悬 浮 物 的 浑 浊 ，是 溶 在茶 汤 中 的 浑 浊 ；入 口 后茶 味 较 为 淡 薄 ；水 味 重 ；香 气 弱 ；
　　茶 汤 的 质 感 不 好 ，几 乎 没 有 浓 稠 感 ，也 比 较 的 寡 ，苦 涩 味 重 ，耐 泡 性 差 ，层 次 感 不 丰 富 ，比 较 单 一 ，这 是 夏茶 口 感 上 的 特 点 。
　　「秋茶 」
一 般 而 言 ，把 九 月 初 一 直 到 十 月 底 ，这 段 时 间 出 产 的茶 称 之 为 秋茶 。
　　外 形 
　　秋茶 的 外 形 特 征 是 颜 色 偏 黄 ，茶 芽 的 数 量 相 比 夏茶 而 言 稍 多 一 点 ，芽 头 偏 小 ，但 相 比 夏茶 会 粗 壮 一 些 ，对 夹 叶 也 会 少 一 些 。
　　茶 梗 也 长 ，但 比 较 硬 ，秋茶 的 叶 片 同 样 是 比 较 薄 的 ，但 叶 脉 会 比 较 硬 ，这 一 点 通 过 观 察茶叶 的 叶 底 能 感 觉 出 来 ，这 是 它 的 外 部 特 征 。
　　茶 汤 
　　秋茶茶 汤 入 口 后 ，香 气 不 错 ，虽 没 有 春茶 时 的 那 种 复 合 味 型 ，但 香 气 确 实 比 较 高 扬 ，有 的 甚 至 比 春茶 还 要 浓 。
　　茶 味 的 饱 满 度 会 稍 稍 弱 一 些 ，汤 的 质 感 也 会 差 一 点 ，但 苦 涩 味 相 比 夏茶 淡 许 多 ，层 次 感 也 要 丰 富 。
　　汤 色 通 常 偏 黄 一 些 也 会 有 些 混 浊 。
　　
　　「茶 饼茶 外 形 区 分 春茶 夏茶 和 秋茶 」
　　春茶 
　　压 制 成 型 后 的 春茶 ，芽 头 占 比 较 多 ，新茶 的 颜 色 通 常 呈 灰 褐 色 还 稍 微 偏 绿 ，放 置 一 段 时 间 ，青 味 退 掉 以 后 ，颜 色 会 更 偏 褐 色 一 些 ，但 它 不 发 黑 ，茶 梗 比 较 少 。
　　从茶 的 表 面 上 可 以 清 楚 地 看 出 来 ，并 且 它 的 条 索 比 较 紧 结 看 上 去 不 松 散 ，看 起 来 更 壮 实 一 些 ，这 是 因 为 春茶 更 容 易 揉 捻 成 条 ，夏 秋茶 不 易 成 条 比 较 松 散 ，春茶 的 叶 片 还 会 厚 一 点 点 。
　　
　　夏茶 
　　夏茶 压 制 成 型 后 ，颜 色 比 较 深 ，一 般 呈 黑 褐 色 ，放 置 一 段 时 间 后 颜 色 会 更 偏 黑 一 些 。
　　表 面 上 看茶 梗 偏 多 而 且 比 较 细 长 ，芽 头 含 量 很 少 ，有 的 甚 至 难 于 看 到 芽 头 。
　　条 索 看 起 来 比 较 的 宽 且 薄 ，饱 满 度 不 好 ，压 制 时 多 半 会 压 得 很 紧 。
　　如 果 用 石 磨 来 压 制 ，它 又 会 比 较 的 松 散 ，放 置 一 段 时 间 之 后 ，边 沿 部 分 极 易 散 开 。
　　秋茶 
　　秋茶 压 制 成 型 后 ，颜 色 通 常 稍 偏 黄 一 些 ，不 似 夏茶 那 般 黑 ，多 多 少 少 会 夹 杂 有 一 点 黄 片 ，这 个 从茶 上 可 以 看 得 出 来 。
　　芽 头 会 稍 多 一 些 ，但 比 较 短 、细 。
　　通 常 它 也 有 明 显 的茶 梗 可 以 看 得 出 来 ，只 是茶 梗 的 长 度 没 有 那 么 夸 张 ，比 夏茶 的 会 短 一 些 ，量 也 会 稍 稍 的 少 一 点 。
　　干茶 闻 起 来 明 显 的 比 夏茶 香 很 多 。
　　
　　

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春茶茶芽图片

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