（茶知识）中国十大名茶 福鼎白茶与安吉白茶的区别
　　
　　 前段时间，在中国茶叶品牌价值十强评选中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分别位居第五和第七）。
　　很多茶友就纳闷，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗，怎么前十名中还两种白茶呢？其实，福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。
　　福鼎白茶与安吉白茶的区别
　　白茶主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。
　　福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中国浙江的安吉县，那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢？现让有道君给您一一道来。
　　 

一、从茶叶类别上：一个是白茶，一个是绿茶
　　 
　　中国茶叶传统共分六大茶类：白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶；前者属于白茶类，后者属于绿茶类；福鼎白茶依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。
　　很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶类，由于福鼎白茶长期以来外销为主，尤其以新工艺白茶为代表典型的外销茶，中国茶叶质量监督检验中心主任骆少君教授曾就说过“福鼎白茶是我国茶叶大家族中的墙内开花墙外香的名门望族，未来……”。
　　 
　　福鼎白茶近几年才有内销，加上市场知名度、政府和企业的推广等因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于墙内开花墙外香的一种茶叶；福鼎白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。
　　基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。
　　萎凋是形成白茶保健品质的关键。
　　白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
　　 
　　而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类，因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
　　这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。
　　要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。
　　 

二、从茶史时间和历史记载上
　　 
　　从《福鼎白茶共识》得知，福鼎白茶之始祖—绿雪芽至少有1200年以上历史，近千年的历史中，福鼎白茶一直有连续的记载；所以从这点上讲，福鼎白茶占上风，更值得信服。
　　 

一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。
　　 
　　福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。
2009年西安古墓惊现千年极品白茶—白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史，也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现，同时也印证了茶业界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
　　安吉白茶的发现和生产要晚一些，起源于宋代公元900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。
　　其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。
　　”后经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶，安吉白茶在历史上曾间断了很长一段时间，有关记载出现空白期。
　　在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，然后考证起源于宋时期；可以说后者闻名只是最近二十年的时间，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
　　安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
　　以上是福鼎白茶和安吉白茶的区别从茶史时间和历史记载上而言。
　　 

三、从传说上
　　 
　　福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻的神话白茶传说，安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说；福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情，安吉白茶也有乡土风情的茶文化。

四、从制选工艺上
　　 
　　福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。
　　明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。
　　 
　　优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树）、自然简单独特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。
　　 
　　安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青（炒青）、揉捻、复炒、烘焙。
　　新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
　　以上是福鼎白茶和安吉白茶的区别从制选工艺上而言。

五、从化学成分和功效上
　　福鼎白茶黄酮含量高达2.025％是其它茶类的15—21倍，是所有茶类中最高的，而白茶加工过程的黄酮类含量升高16.2倍，黄酮是天然的抗氧化剂，长饮能提高人体的抗病增强免疫力。
　　黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶
　　 
　　福鼎白茶茶氨酸含量3.155％是其它茶类的3—40倍，营养更丰富，茶氨酸作用：增强免疫力护肝降血压提神消除疲劳集中注意力提高学习效率，镇定抗焦虑。
　　 
　　福鼎白茶茶多糖含量10.2％是其它茶类的5—100倍，降血糖有奇效。
　　福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，绿茶2泡浸出，实际含量是绿茶的3倍，茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质，其抗老防衰效应达维生素E十倍，并由延缓心肌紫褐素生成之功。
　　 
　　福鼎白茶自由基含量是所有茶类中最低的，比其它茶类少1.6—143倍，自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞，是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首，多喝白茶能延缓衰老美白养颜，因此受现代时尚人士，特别都市女性和办公OL一族的欢迎。
　　 
　　福鼎白茶的功效与作用：茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用福鼎白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
　　白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

六、从外形与口感上
　　 
　　福鼎白茶与其它茶种相比，茶芽头肥壮重实满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。
　　独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香毫香幽显的独特品质。
　　 
　　安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。
　　鲜爽甘醇，香高持久。
　　而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。
　　本文地址：
　　白茶阁：白茶阁»（茶知识）中国十大名茶福鼎白茶与安吉白茶的区别
　　
　　
　　 （茶知识）中国十大名茶 福鼎白茶与安吉白茶的区别小白茶与大白茶的区别
　　
小白茶与大白茶的区别

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！