品读武夷岩茶制作工艺传承人

展 开 全 文 在 武 夷 山 ,山 幽 水 长 读 不 尽 ……
一 再 读 它 的 山 色 ,坐 花 观 岚 ,望 见 它 突 出 林 端 的 半 壁 ,被 云 收 入 怀 中 ;一 再 读 它 的 水 曲 ,水 婉 转 于 低 处 ,出 入 山 轴 ,垂 竿 探 入 的 清 流 ,把 石 卵 和 野 花 轻 抚 ;一 再 读 它 的 洞 穴 ,穿 古 越 今 ,道 人 藏 蜕 于 此 ,诗 哲 面 壁 于 此 ,风 声 夹 着 书 声 涂 染 于 此 ;一 再 读 它 的 岩 石 ,有 净 身 的 沙 弥 ,打 坐 的 老 僧 ,面 对 黄 昏 的 苍 鹰 ,模 糊 的 身 影 ,置 于 物 像 之 外 ,探 入 虚 空 ;一 再 读 片 叶 ,用 唇 齿 去 读 ,愁 肠 去 读 ,遁 世 之 心 去 读 ,读 它 的 晴 朗 的 花 香 ,烟 雨 的 痕 迹 ,若 骨 的 韵 味 ……
　　我 的 老 乡 ,唐 光 启 （885—888年 ）进 士 徐 黄 也 曾 游 历 过 武 夷 山 ,写 下 《谢 尚 书 惠 腊 面茶 》诗 :"武 夷 春 暖 月 初 圆 ,采 摘 新 芽 献 地 仙 ,飞 鹊 印 成 香 腊 片 ,啼 猿 溪 走 木 兰 船 ,金 槽 和 碾 沉 香 末 ,冰 枕 轻 酒 翠 缕 烟 ,分 赠 恩 深 知 最 异 ,晚 铛 宜 煮 北 山 泉 。
　　诗 中 可 见 武 夷茶 在 唐 代 就 已 有 裁 制 并 作 为 馈 赠 珍 品 ,隐 约 浮 现 出 那 个 时 代茶 人 的 风 姿 。
　　今 年 我 来 到 武 夷 山 市 ,读 到 的 第 一 位茶 人 叫 金 日 良 ,他 一 副 短 打 的 着 装 ,精 神 盥 铄 ,聪 明 精 悍 ,喜 欢 收 藏 书 法 和 绘 画 作 品 ,是 一 位 有 品 位 的茶 人 。
　　他 的茶 会 所 就 叫 "金 日 良 若 ”,中 式 装 修 ,清 静 而 优 雅 。
　　山 有 魂 ,林 有 气 ,岩 有 韵 ,水 有 灵 ,云 有 仙 ,好茶 人 置 身 其 中 ,多 少 也 沾 染 了 一 些 高 迈 的 气 质 。
　　在茶 业 行 情 火 爆 的 那 几 年 ,茶叶 不 够 卖 ,许 多 客 户 找 上 门 ,可 是 金 日 良 每 年 只 生 产 一 定 数 量 的茶 。
　　客 人 数 落 他 死 脑 ,,不 会 做 生 意 ,周 围 的 人 说 他 傻 ,他 也 只 是 笑 一 笑 。
　　他 动 手 为 我 泡 了 去 年 制 作 的 “金 不 换 ”和 "山 洞 深 ",顿 时 ,茶 香 四 溢 ,喝 在 口 里 ,确 实 感 觉 到茶 人 所 描 述 的 那 种 喉 韵 清 冽 、甘 润 ,際 之 有 骨 ,酿 正 而 厚 ,有 梅 的 清 逸 ,兰 的 幽 馨 ,果 的 甜 润 ,乳 的 绵 柔 。
　　
　　“只 有 我 自 己 的茶 山 ,我 才 能 真 正 的 保 证 品 质 。
　　”金 日 良 说 ,茶 等 于 食 品 ,重 在 食 材 ,比 如 一 条 死 鱼 你 肯 定 做 不 出 活 鱼 的 滋 味 。
　　茶 也 是 一 样 ,假 如 实 质 欠 好 ,再 怎 么 制 作 也 不 会 变 的 好 喝 ,我 好 奇 地 问 他 这 两 款茶 名 有 没 有 什 么 特 别 的 寓 意 ,他 笑 了 笑 说 :“好茶 不 怕 山 涧 深 ,喝 健康 ,金 不 换 "。
　　读 武 夷 山 的茶 人 不 得 不 读 姚 月 明 ,他 是 最 受 武 夷 山茶 人 尊 重 的 一 位 。
　　武 夷 山 这 一 方茶叶 的 圣 地 ,吸 引 了 大 批茶叶 界 的 专 家 学 人 。
　　
　　几 乎 全 国 所 有茶叶 权 威 都 在 此 呆 过 。
　　当 代茶 圣 吴 觉 农 先 生 就 在 武 夷 呆 过 10年 之 久 。
　　吴 先 生 去 世 后 ,全 国茶叶 界 制茶 权 威 陈 禄 教 授 、栽 培 专 家 庄 晚 芳 教 授 、茶叶 化 学 专 家 王 泽 农 教 授 也 都 先 后 在 武 夷 长 住 过 。
　　这 三 人 都 是 姚 月 明 的 导 师 。
　　在 安 徽 大 学 ,姚 月 明 是 陈 椒 教 授 的 得 意 弟 子 。
　　毕 业 时 ,陈 教 授 建 议 他 留 校 任 教 ,年 轻 的 姚 月 明 认 为 ,要 认 识茶 ,就 得 到 它 生 长 的 地 方 去 。
　　于 是 他 到 了 蒙 安茶 场 。
　　这 里 清 冷 幽 静 的 山 地 ,一 径 矮 灌 比 肩 牵 连 ,有 雾 岗 缠 绵 其 间 ,有 粉 蝶 魁 触 翻 飞 ,一 处 清 泉 绕 过 ,轻 风 催 发 嫩 芽 。
　　在 这 样 的 天 地 中 ,茶 深 得 自 然 安 蓄 的 秉 性 ,钟 灵 毓 秀 ,造 就 了 好 品 格 ,也 激 发 出 无 限 的 禅 机 。
　　在 姚 月 明 看 来 ,茶 住 的 地 方 是 人 类 最 初 的 家 园 ,是 最 美 的 地 方 。
　　茶 的 历 史 从 有 文 字 记 载 以 来 ,已 走 过 四 五 千 年 的 悠 悠 岁 月 ,一 路 走 来 不 亢 不 卑 ,不 骄 不 躁 ,不 温 不 火 ,像 一 位 青 衣 学 士 ,谦 卑 而 又 含 蓄 ,恬 谈 而 又 丰 富 ,但 却 清 朗 倜 傥 ,永 远 年 轻 ,充 满 了 朝 气 。
　　它 精 神 的 家 园 ,却 高 离 在 上 ,以 睿 眼 相 望 人 间 ,用 永 恒 的 绿 包 容 岁 月 ,和 谐 世 人 。
　　他 决 定 要 此 生 长 做 武 夷茶 人 !
　　姚 月 明 对 大 红 袍 的 培 育 研 究 从 上 世 纪 50年 代 初 就 开 始 了 。
　　
1953—1955年 ,姚 月 明 随 叶 鸣 高 和 陈 书 省 两 位 老茶叶 专 家 在 武 夷 山 进 行 武 夷 名 拟 调 查 。
　　这 期 间 ,姚 月 明 从 大 红 袍 母 本 上 剪 了 几 根 长 穗 ,扦 插 在 实 验 场 办 公 室 后 面 ,并 且 已 经 存 活 两 棵 。
1958年 这 里 建 机 场 ,这 两 棵 珍 贵茶 苗 不 幸 被 拔 除 。
　　文 革 时 期 ,他 被 打 成 反 动 学 术 权 威 ,被 迫 离 开茶叶 实 验 室 ,下 放 到茶 场 农 业 区 内 种 水 稻 。
　　但 姚 月 明 乃 偷 偷 利 用 业 余 时 间 培 育 大 红 袍 ,培 育 出 来 后 沿 用 吴 党 农 先 生 当 初 的 命 名 “北 斗 一 号 "。
　　上 个 世 纪 80年 代 中 后 期 ,大 红 袍 开 始 供 应 外 贸 ,但 数 量 微 乎 其 微 。
　　随 着 科 学 技 术 的 日 臻 成 熟 ,无 性 繁 殖 技 术 的 广 泛 应 用 ,如 今 ,武 夷 山 许 多茶 农 都 种 植 了 大 红 袍 。
　　由 于 姚 老 与 大 红 抱 这 种 异 乎 寻 常 的 关 系 ,由 他 亲 手 监 制 的 大 红 抱 还 是 要 比 其 他 的 大 红 袍 贵 上 几 十 倍 甚 至 上 百 倍 。
　　而 姚 老 每 年 签 名 制 作 的 大 红 袍 也 仅 20来 斤 ,成 为 各 地茶 商 争 相 竞 购 的 奇 货 。
一 辈 子 安 贫 乐 道 的 姚 老 于 2006年 去 世 ,在 武 夷 山 做 了 半 个 多 世 纪 的茶 。
　　他 的 福 荫 泽 被 后 人 ,武 夷 岩茶 的 悠 长 的 韵 味 已 深 深 地 融 入 到 下 一 代 武 夷茶 人 的 身 体 和 灵 魂 ,甘 泽 而 乏 馥 郁 ,香 久 益 清 、味 久 益 醇 ,久 藏 不 坏 ….
　　我 的 采 访 从 刘 国 英 开 始 ,源 于 他 备 受 赞 誉 的 “空 谷 幽 兰 ",更 源 于 他 是 姚 月 明 的 嫡 系 传 人 。
　　这 泡 “空 谷 幽 兰 "十 多 年 前 福 州 一 次 大 师 云 集 的茶叶 品 监 活 动 上 ,他 拿 出 这 泡 芬 叶 请 专 家 点 评 。
　　开 汤 冲 泡 ,先 是 一 股 犹 如 太 阳 艰 晒 的 岩 石 突 遇 一 场 大 雨 ,岩 石 上 沸 腾 而 起 的 那 种 气 息 扑 面 而 来 ,那 就 是 岩 韵 啊 。
　　紧 接 着 ,一 缕 幽 香 弥 漫 开 来 ,好 似 空 谷 中 芳 草 勃 发 ,香 響 凝 袅 ,清 韵 四 溢 。
　　楼 下 的 一 位 老 者 忍 不 住 询 问 :“楼 上 何 来 兰 花 香 气 ?"茶 界 名 人 陈 郁 格 感 叹 道 :"20多 年 都 没 喝 到 香 气 这 么 绝 佳 的 若茶 了 ,就 叫 '空 谷 幽 兰 吧 。
　　,在 首 批 武 夷 岩茶 （大 红 袍 ）传 统 制 作 技 艺 “非 遗 ”传 承 人 体 系 里 ,有 着 “三 刘 ”一 说 。
　　这 “三 刘 "分 别 是 刘 国 英 、刘 宝 顺 、刘 锋 ,武 夷 岩茶 制 作 技 艺 精 湛 的 三 位 ,当 年 曾 有 媒 体 将 他 们 的 风 格 分 别 用 代 表 着 “懦 、释 、道 "来 戏 分 ,足 可 见 三 者 同 是 制茶 大 师 ,又 风 格 独 显 。
　　刘 国 英 是 武 夷 山 为 数 不 多 的 科 班 出 身 的茶叶 专 家 ,他 毕 业 于 福 建 农 学 院 园 艺 系茶叶 专 业 ,是 我 插 队 同 学 的 学 生 ,我 可 是 作 为 一 个 "1师 权 ”的 身 份 来 采 访 他 的 。
　　他 是 首 批 国 家 级 非 物 质 文 化 遗 产 武 夷 岩茶 （大 红 袍 ）传 统 制 作 工 艺 传 承 人 ,还 是 武 夷 山茶 业 同 业 公 会 的 会 长 。
　　刘 国 英 那 间 古 色 古 香 的茶 室 ,摆 设 着 一 些 红 木 家 具 ,在 那 张 雕 刻 精 美 、包 浆 温 润 的 老 挝 红 酸 枝 的茶 几 旁 ,我 们 围 盘 而 坐 ,端 杯 品 茗 。
　　这 让 我 想 起 不 久 前 在 福 建 省 红 木 家 具 同 业 协 会 会 长 黄 福 华 的 紫 糖 木 桌 泡茶 的 场 景 ,坊 间 有 句 俚 语 :坐 小 叶 紫 檀 ,喝 空 谷 幽 兰 。
　　刘 国 英 理 着 平 头 ,戴 着 眼 镜 ,几 分 儒 雅 ,依 然 透 着茶 人 的 睿 智 。
　　在 武 夷 山茶 界 高 手 如 林 、万 千 品 牌 中 ,“空 谷 幽 兰 ”一 骑 绝 尘 ,得 益 于 刘 国 英 的 匠 心 独 运 。
　　他 “无 意 做 最 大 ,用 心 做 最 好 ”,从 1998年 他 创 办 武 夷 山 市 岩 上茶叶 研 究 所 至 今 ,他 一 直 在 “最 好 ”的 方 阵 中 前 行 。
　　刘 国 英 的 山 场 在 马 枕 峰 下 ,此 地 是 "香 含 玉 女 峰 头 露 ,润 带 珠 帘 洞 口 云 ”,是 武 夷 岩茶 二 大 当 家 品 种 之 一 的 肉 桂 的 发 源 地 ,按 武 夷 山 人 的 话 说 是 "血 统 纯 正 啊 !
　　清 未 建 安 县 有 一 位 才 子 ,名 叫 蒋 衡 ,由 于 生 长 在茶 乡 ,爱 喝茶 ,善 品茶 ,他 写 了 一 篇 赞 美 武 夷茶 的 传 记 《晚 甘 传 》。
　　武 夷 山 的 岩 主 、茶 农 、僧 道 、羽 土 读 了 《晚 甘 侯 传 ）之 后 ,都 十 分 赞 赏 其 文 采 和 见 识 ,凡 是 寺 林 开 设茶 宴 或茶 赛 会 ,都 会 邀 请 蒋 蘅 赴 会 ,一 时 间 ,蒋 蘅 成 了 武 夷 名 人 。
　　
　　有 一 年 初 夏 ,蠕 龙 岩 主 要 给 他 制 作 的茶 命 名 ,便 请 菜 衡 来 到 蟠 龙 岩 ,同 时 还 有 慧 苑 寺 住 持 和 尚 和 马 枕 峰 的 岩 芬 主 。
　　主 人 端 出 一 套 品 饮 乌龙茶 的茶 具 ,选 取 新 制 蟠 龙茶 ,选 用 蟠 龙 岩 的 泉 水 ,运 用 传 统 的 冲 泡 方 法 为 客 人 献茶 。
　　转 葡 接 过茶 盅 ,一 股 天 然 的 岩 香 扑 鼻 而 来 。
　　慧 苑 寺 住 持 过茶 盅 也 闻 到 一 股 浓 烈 的茶 香 ,便 说 :"好 香 的茶 ,带 着 自 然 的茶 香 。
　　”主 人 听 后 微 笑 地 点 点 头 。
　　蒋 蘅 轻 啜 细 品 ,顿 觉茶 香 辛 锐 ,口 齿 清 香 凉 爽 。
　　蒋 衢 说 :"这 种茶 的 品 质 和 武 夷茶 有 所 区 别 。
　　"主 人 说 :“蒋 先 生 的 确 精 到 ,此茶 是 从 媚 龙 岩 的 奇 种 选 育 而 成 ,的 确 与 众 不 同 。
　　”蒋 衡 接 着 说 :"媚 龙茶 品 质 有 明 显 的 肉 桂 香 味 ,而 且 带 有 乳 味 ,香 气 郁 。
　　”主 人 恭 敬 说 :“此茶 还 未 定茶 名 ,你 品 过 许 多 武 夷 名茶 ,请 给 定 个 名 。
　　马 枕 峰茶 主 说 :"就 名 媚 龙茶 ”。
　　蒋 薇 说 :"不 ,这茶 不 能 以 岩 名 命 名 ,而 应 以 其 品 质 命 名 ,我 看 叫 肉 桂 较 为 适 合 。
　　"烯 龙 岩 生 立 即 说 :"好 ,肉 桂 是 名 贵 药 材 ,以 肉 桂 命 名 ,显 得 此茶 这 名 贵 。
　　”嗣 后 ,蒋 衡 在 写 《茶 歌 》中 赞 颂 了 肉 桂 的 品 质 :“奇 种 天 然 真 味 存 ,木 瓜 微 桂 微 辛 。
　　何 当 更 续 歌 新 谱 ,雨 甲 冰 芽 次 第 论 。
　　
　　肉 桂 作 为 武 夷 山茶叶 之 名 丛 ,早 在 清 朝 就 已 成 名 ,宝 珠 若茶 厂 以 落 衝 《茶 歇 》中 的 桂 微 辛 谐 音 “桂 威 率 "命 名 肉 桂 更 是 浑 然 天 成 。
　　宝 珠 岩茶 厂 现 掌 门 人 陈 挡 龙 介 绍 :“桂 威 辛 是 陈 家 四 代 人 ,经 过 近 百 年 摸 索 积 累 ,制 作 出 的 一 泡 有 独 特 风 格 的 肉 桂 极 品 。
　　陈 姓 在 天 心 岩茶 村 是 大 族 ,晚 清 时 期 由 江 西 上 饶 迁 入 。
　　陈 增 龙 出 生 制茶 世 家 ,本 族 太 爷 陈 书 省 是 武 夷 山 著 名 的 岩茶 审 评 大 师 ;茶叶 专 家 姚 月 明 生 前 常 说 :“凡 是 武 夷 山 的 做茶 人 ,如 果 不 知 道 陈 书 省 者 ,则 会 被 人 笑 。
　　"其 父 亲 陈 仅 河 （陈 仅 样 、陈 仅 福 、陈 仪 生 ）四 兄 弟 是 当 地 有 名 的 制茶 大 师 。
　　陈 挡 龙 生 于 1983年 ,2001年 毕 业 于 福 安茶 校 。
　　从茶 的 历 程 至 今 已 有 十 八 年 。
　　从 小 耳 闻 目 染 ,深 谙 制茶 之 真 谛 ,加 之 聪 明 勤 劳 、谦 虚 好 学 、善 于 摸 索 和 总 结 提 升 ,制 得 一 手 好茶 ,连 续 七 年 在 各 级 组 织 的 斗茶 赛 中 获 得 三 个 状 元 、四 个 金 奖 。
　　武 夷 山 新 一 代茶 人 里 极 具 影 响 力 的 “后 生 ”。
　　他 的 父 亲 陈 仅 河 大 名 鼎 鼎 ,也 是 姚 月 明 的 嫡 传 弟 子 ,他 的茶 室 里 还 挂 着 一 张 姚 月 明 手 书 的 "岩 谷 花 香 "四 个 字 。
　　那 么 ,陈 增 龙 也 算 是 姚 派 第 三 代 传 人 。
　　桂 威 辛 是 岩 语 与 武 夷 山 天 心 村 宝 珠 岩茶 厂 合 作 的 一 款 极 品 桂 。
　　宝 珠茶 厂 坐 落 在 武 夷 街 道 天 心 岩茶 村 中 央 的 一 个 巷 子 里 ,不 !
　　山 不 露 水 ，质 朴 如茶 。
　　宝 珠 岩茶 厂 由 来 已 久 ,早 在 民 国 时 期 就 以 生 产 优 质 岩茶 在 当 显 露 。
　　《武 夷 山 市 志 》载 ,民 国 30年 宝 珠 岩茶 厂 优 质 岩茶 产 量 29公 斤 。
　　至 今 仍 保 留 有 1932年 闻 北 分 区 苏 维 埃 政 府 财 委 会 主 席 夏 ）签 发 的 “茶 票 ”,宝 珠 岩茶 厂 在 武 夷 山 是 个 有 悠 久 历 史 的 老茶 坊 。
　　它 的 原 料 来 自 九 龙 寶 百 年 老茶 山 ,即 是 众 所 周 知茶叶 名 丛 “大 袍 ”原 生 地 。
九 龙 棄 位 于 通 往 天 心 岩 的 一 条 深 长 峡 谷 ,峡 谷 两 侧 壁 连 绵 ,适 迤 起 伏 ,形 如 九 条 龙 ,故 名 。
　　这 里 气 候 温 和 ,冬 暖 凉 ,山 峰 岩 盤 之 间 ,有 幽 洞 流 泉 ,山 间 常 年 云 雾 弥 漫 。
　　茶 园 大 部 在 岩 盤 幽 涧 之 中 ,四 周 皆 有 山 峦 为 屏 障 ,日 照 较 短 ,更 无 风 害 ,t越 的 自 然 条 件 孕 育 出 该 地 区 岩茶 独 特 的 韵 味 。
　　
九 龙 寞 内 若 丛 遍 地 ,桂 威 辛茶叶 原 料 来 源 的 老茶 树 ,便 是 大 丝 袍 的 百 年 邻 居 。
　　老茶 树 与 母 树 大 红 袍 同 呼 吸 共 成 长 ,一 百 年 的 阳 光 雨 露 ,一 百 年 的 时 光 流 转 ,这 里 的茶 树 宛 若 饱 经 风 霜 的 老 人 ,充 涛 了 植 物 的 智 慧 ,能 适 应 气 候 的 变 化 亦 能 与 周 遭 的 生 命 和 谐 共 处 。
　　读 大 王 峰 ,抬 高 我 的 仰 望 又 浓 缩 了 我 身 体 里 的 山 水 ;读 玉 女 峰 ,放 纵 了 我 的 苦 恋 又 收 走 了 我 的 心 神 。
　　读 姚 月 明 ,读 金 日 良 ,该 刘 国 英 ,读 仪 河 、堵 龙 ,读 古 今 中 外 的茶 人 …
　　而 我 读 武 夷 ,将 一 株 大 红 袍 做 为 引 言 ,从 季 节 最 深 处 读 出 一 首 好 诗 。
　　
　　

品读武夷岩茶制作工艺传承人 武夷岩茶大师排名 6月9日下午，“传承者”武夷岩茶（大红袍）传统技艺制茶大会启动动仪式在武夷集结最全最强的岩茶大师队伍 

武夷岩茶大师排名

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