六大茶类的基本知识

　　我国茶叶种 类丰富多样，按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，主要分为 六大茶类，各个 茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方 面各具特色。
　　下面，就给大家介 绍下六 大茶类的基本知识。
　　 六大茶类基 本知识　　1、绿茶：不发酵茶，讲究新鲜　　绿茶的特 点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其 中酶类，抑制茶多酚氧化。
　　所以 绿茶具有“三绿”的 特点：干茶 绿，茶 汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
　　喝法：绿茶一般冲 泡水温以85℃为 宜。
　　冲泡时间以2~3分钟为好。
　　绿茶与水的比例以1 ∶50为宜。
　　在茶具 方面，可以 选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
　　 （最适合人群）适合 工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火 旺、精 力充沛的人也 可多饮用。
　　 注意：绿茶营养丰富，但对肠胃 刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚 寒者 不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。
　　名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
2、白茶： 微发酵茶 ，制作简单　 　白茶 是制作最为简单的 一种茶类，经两三天纯天然酝 酿而成，微发酵，不促 进也不抑制 茶多酚的氧化。
　　白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座 白雪皑皑的 小山，因此得名白茶。
　　如果是盖碗冲泡，坐杯（每 次冲泡茶叶的浸泡时间 ）的时间 长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色 。
　　白茶干茶看起来太绿或者太红 都是不对 的，这些都说明了制 作工  艺上的缺陷。
　　喝法：泡白茶很简单， 选用沸水， 抓一撮丢杯子，泡。
　　（最适 合 人群）适合 精神紧张、压力大 者;少年儿童喝白茶 有利 于保护眼睛。
　　名茶：白 毫银针、 白牡丹等。
3、黄茶：轻发酵茶　　黄茶很少见，甚 至 生活在黄茶茶区的 人都不一定知道黄茶。 
　　会烧菜的人都知道青菜闷 在锅里 就会变黄。
　　黄茶也是这样。 
　　黄茶在像绿茶一样杀 青之后，通过湿热  和干热两种方式让 绿茶的茶 叶变黄。
　　 喝法：黄茶可用少量90℃的水 冲泡30秒~1分钟，再冲至八分 满，2~3分钟后即 可饮 用。
　　在饮用后留1/3的水量以便第二泡 。 
　　（最适合人群）适合消化不 良 ，食欲不振者。
　　名茶 ：君山银针、霍山黄芽等。
4、 青茶 ：半发酵茶　　青茶也叫乌 龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。
　　因为在 乌龙 茶 中，发酵程度最轻的包种茶快接近 绿茶了，发酵 程度最 重的东方 美人茶快 接近红茶了（这两种极端的茶 都是台湾的）。
　　乌龙茶产量最大的是福建， 大众熟知的铁观音 和大红 袍都属于乌龙茶。
　　喝法 ：泡 乌龙茶选用容易茶水 分 离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定  要  用100℃的沸水，冲泡后要加盖。
　　注意，每一次冲泡都要将其中的茶 汤倒干净才 不会影响下一泡的滋味。
　　（最适合 人群） 适宜人群最广，尤 其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人 。
　　名茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。 
5、红茶：全发酵茶，茶汤 红亮　　萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。
　　茶多酚本 身是一种无色 的物 质，其中的儿茶素在红茶加 工的 过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红 色的茶红素，因 此红茶的茶汤红亮 、叶底也是红色的。
　　只是红茶在干燥的过程中，由于水分的 散失 ，茶叶表面 的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
　　喝法：泡红茶最 好用刚煮沸的水，冲泡时间以 3~5 分钟为佳。 
　　红茶 最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的 热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲 泡。
　　最后 注意， 红茶不 要喝新茶，要 放置半 个月后饮用。
　　 （最适合人群）最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是 调饮的 最佳选择。
　　名茶：祁门红茶、滇红等。
　　　 　6、  黑茶：后发酵茶　　同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，  黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自 身的酶，而黑茶来自微生物产生的 酶。
　　所以黑 茶称 之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物 活动的后发酵茶。
　　黑茶 具有一定促进消化和调 节肠道 微 生物菌群等作用。
　　喝法：喝 黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100 ℃沸 水冲泡喝。
　　（最适合人 群）去脂解 腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。
　　由于性质温 和，虚寒体 质者 较适合。
　　名茶：云南普洱、安化黑茶等。
　　

六大茶类的基本知识六大茶类 六大茶类因为其工艺及原料的不同，造成各大茶类某项内含物质多寡的不同。比如铁观音所含的有机化学成分，如

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