王蓬/茶叶中的艺人匠心
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1—山城紫阳
　　茶叶中的艺人匠心
　　记紫阳毛尖传统手工制作技艺专承人曾朝和
　　文/王蓬
　　采访时间：2019年4月25日。
　　采访地址：安康市紫阳县和平茶厂。
　　 被采访者:“紫阳毛尖传统手工制作技艺”传承人曾朝和。
　　
2—紫阳毛尖手工制作技艺传承人曾朝和
一
　　因安康紫阳所产毛尖茶条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，茶香嫩香持久，汤色嫩绿清亮，具备名茶品质，早在唐代，紫阳所产茶始贡于唐肃宗 至德二年，名为“金州茶牙。
　　”清乾隆时“紫阳毛尖”被列为朝廷贡品而名声大显，入全国十大名茶之列。
　　所以,陕西 非物质文化遗产特写丛书中的茶叶卷，紫阳毛尖传统手工制作技艺就成为举足轻重的课题。
　　由于隔了市， 我并不了解紫阳茶区茶人，是通过现任省作协副主席，安康作协主席张虹才知道“紫阳毛尖传统手工制作技艺”在2011年被列入陕西省第三批非物质文化遗产保护名录。
20 12年，紫阳和平茶厂厂长曾朝和被列入陕西省“紫阳毛尖传统手工制作技艺”代表性传承人名录。
　　曾朝和这位素未谋面的茶人便成为我必须采访的对象。
　　对紫阳我并不陌生，早年外祖父系杨虎城将军手下团长，曾在安康驻军，并在紫 阳蒿坪购置房屋田产，抗战时带全家在此避难，母亲还在安康读过高中,外祖父去世后安葬蒿坪。
2008年清明我曾去祭奠，为那座捐献出去的大院拍过图片。
1994年曾到过紫阳县城，见到多位相识的文友，比如以写紫阳民歌出名，被称为“紫阳 文化名片”的紫阳县政协原副主席张宣强；终生关注茶、写茶、为茶圣陆羽写出大传的作家丁文；写出长篇小说《上海是个滩》《郎在对面唱山歌》的作家李春平；甚尔不久前在上海偶遇位现代派画家潘 飞竟也是紫阳人。
　　怀着重睹紫阳风采的期待,2019年4月25日上午九时从汉中乘大巴前往紫阳,全程高速，仅三个半小时便抵达紫阳县城。
　　
3—紫阳茶山
　　“人间最美四月天”是林徽音名句，何况四月是采茶时节，紫阳有“春在茶山一 片新”的赞歌。
一路群山延绵，浓绿滴翠，白云悬 吊，如同画卷，让人心绪高涨。
　　走出高客站，便直接打的去了紫阳县城附近的和平茶厂，曾朝和女儿曾红梅告诉我，父亲一早就去了茶山，要下 午才能回城里家中， 我索性请她开车送我去离县城约10多公里的茶山，这儿有曾朝和正修建的第三座茶厂，四周便是牵连成片的茶园。
　　在茶厂见到曾朝和。
　　他已经66岁，但比我想像的要年轻精 神，中等身材，神情安详 ，说话平和，有种儒雅之气，给人印象如同中学老师。
　　那天，他还同时接待几批 客商，他安排职工带我先看茶厂，再告诉几位茶工该干的活儿，思路清晰，有条不乱，不显锋茫，更像位中学校长。
　　之前，我们曾有电话联系， 互加，事先作了功课，对紫阳这片山水，对紫阳毛尖的前世 今生已有所了解，所以采访直奔主题 ，就在茶厂三楼茶室进行。
　　曾朝和讲他的先祖是“湖广填四川”时从湖南迁紫阳的。
　　这点安康学者陈学良在其50万字的著作《湖广移民与陕南开发》中有详述，秦巴山地的汉中、安康是
在明清之际的大移民潮流下，伴着适宜在山区种 植的 玉米、薯类由北美输入，在动乱后的废墟上发展起来。
　　绝 大部分移民世代务农，曾朝和的先祖也不例外。
　　茶厂已在群山拱围的半山腰上，曾朝和女儿曾红梅指着隐在云 雾中的山峦对我说她家和平村老屋就在那里，几十公里多山路现在有乡村乡村公路可通，早先可全是步行山道，群众背上背篓进城赶集往返便 需一天。 
　　这顿让人心生敬意。
　　秦巴山地是由汉水冲淀出来的由汉中、安康构成的带状盆地。
　　平原十有其一， 绝大部分人都生活在山区，环境封闭，交通不便，故秦巴山地被国家列为连片贫困区。
　　其中汉中镇巴与安康紫阳山大沟深，尤为艰苦，被列为国家级贫困县。
　　在这里生活更需要坚韧与毅力。
　　曾朝和父母都劳苦一生，养育他们兄弟姐妹四人，曾朝和1953年出生，还没上学就遭遇‘三年自然灾害’，家里开不起火，小小年纪就提筐上山寻野菜，钩洋槐花，得感谢‘秦巴无闲草’，才免于饿死。
　　这让他从小就知道生活限辛，除了自己没有谁可以指靠，必须奋斗。
　　初中毕业十几岁便开始务农，幸运的是1973年曾朝和入伍，成为隶属北京军区的一名铁道兵，严格规范的部队生活，各种理论的学习，共和国首都、华 北平原、铁道兵所修伸向远方的铁轨都极大开阔了这个从秦巴大山走出的年轻人的眼界，更不用说知识的储 备，胆识的煅练，眼界的开扩，胸襟的充实，可以说当兵五年对曾朝和的影响怎么估计都不过份！关键在心中树立起
一种不向困难低头，要向前奔的目标。
1977 年曾朝和退伍回到紫阳老家，对从小生活的这片热土，他无比热爱。
　　但外面世界与家乡贫困面貌的巨大反差又让他心生郁闷，复员返乡一腔豪情与路在何方的惶惑，搅得这个铁血汉子昼夜不安。
　　尤其是在他被推举为一百多人的生产队长，看到乡亲们劳苦终年，连基本温饱都无法解决，他坐不住了，虽然看清当时“学大寨”蛮干无用。
　　必须结合实际 寻找出路，但出路在哪？这个困挠了多少代中国人的问题此时又强烈地困挠着曾朝和。
　　不在其位，不谋其政。
　　国家大事有高官思考。
　　千里之行，始于足下。
　　曾朝和急需思考是的他领导的生产队一百多人如何吃饱肚子的事。
　　曾朝和是个善于爱动脑子，善于思索的人，面对家乡严岭的状况冷静思考。
　　他清楚地意识到紫阳地处秦巴腹地，山大沟深，灾害频繁，年年淘神费劲，冬春抬田修地，但这里属中国南北气候交流区域，夏秋多有暴雨，紫阳山高坡陡 ，倾斜高达四五十度，一场暴雨便常把土地冲得七零八落，水土流失，石漠化严重，常是种子都收不回来,只能靠天吃饭。
　　然而，紫阳一带不利于种庄稼，却利于长茶树。
　　茶树根长，能深扎进石缝,不怕暴雨。
　　再说采 茶主要在春、夏两季，雨季来临时，茶叶已采摘结束，恰好避开暴雨。
　　历史上，紫阳正是因为有此优势，才成为传统茶区。
　　经营茶与茶结缘，“靠茶吃饭”对紫阳 人来讲，几乎可以讲是宿命，违背这个自然赋于紫阳的科学规 律必受惩罚。
　　和平村自古就产茶，群众有手工制茶传统，靠山吃山，靠茶 吃茶，是多少辈人的传统。
　　但是多年强调“以粮为纲”，其余都当“资本 主义”批判，茶业 才弄得凋零。
　　曾朝和是细心且有主见的人。
　　他仔细算账，比较种庄稼与种茶树的收入与付出，结果发现抓茶业只需投入百分之十，便可百分 之百获利，而农业多年“学大寨”，实际情况是投入越多损失越大，茶叶收入高出 农业收入的十倍。
　　唯有取长补短，把有限的人力、财力、物力都投入到茶树的种植栽培， 茶叶的制作和销售上，收入才能增加，生活才能改善和平村乃至紫阳农村的出路就在茶业，不抓茶业是拿着金饭碗讨 饭！只有因地制宜，扬长补短，大力发展茶业才有出路！
4—建在茶山中的和平茶厂
　　这些想法让曾朝和激动不已也坐立不安。
　　他知道要改变现状自 己人微言轻，好在有部队锻炼出的胆识，他把各种数据，具体事例以及自已的想法列出提纲，直接去找当时 紫阳县委负责农业的副书记李振华。
　　李振华来紫阳多年，也 知道这些情况，但现
在从一个年轻的复员军人，一个小小的生产队长嘴里讲出来，还是让李振华感到震憾：民 心可用，后生可畏呀！也是恰逢其时，粉碎“四人帮”，十一届三中全会召开，改革开放拉开纬幕，种种禁固打破，作为主管农业的副书记李振华也正寻找着突破口。
　　可以说双方一拍即合,十分投缘。
　　于是，原计划一个小时的汇报变成整整一个上午的讨论，这场关于茶叶发展的紫阳版“隆中对”，最终成为一份中共紫阳县委关于大力发展茶业的文件发往全县 ， 在紫阳掀起改革开放后，第一个大力发展茶业的高潮。
　　这次“隆中对”，也给曾朝和带来发展机遇，他获得李振华亲自协调的1200元贴息贷款，当时是个不小的数字，他用这笔钱购买了一千斤茶树籽，在和平村大力栽种茶树，发展茶业。
　　此前，他已被推举 为和平茶厂厂长，有了施展报负的平台，那几年他几乎整天都在崇山峻岭间奔波，踏遍家乡的山山水水，寻找可以栽种茶树的地方。
　　茶树喜酸性土壤， 常与马桑树、葛麻条混长。
　　以至后来，和平村凡是长马桑树、 葛麻条的山坡，都被曾朝和带着村民开辟成为茶园，茶叶种植面积成倍扩展，茶叶产量年年增长。
　　和平茶厂也在曾朝和带领下，规范制 度，奖勤惩懒，培训骨干,炒制的茶叶明显上挡次，价格高出其它茶厂一倍还多。
　　影响越来越大，后来直接成为附近十二个村的共有茶厂，茶叶制作加工能力不断提升，产量由他接手时的年产2、3万斤上升为15万斤。
　　曾朝和和他的和平茶厂成为紫阳茶业的带头羊，在紫阳茶业发展上起到引领作用。
1985年，和平茶厂作为技术协作单位、提供场地、原料、人员，紧密配合紫阳县科委开展“提高紫阳毛尖茶品质研究”课题组。
　　变传统的晒青加工工艺为烘烤型的毛尖加工工艺，把科研成果直接转化成生产力。
　　当年农民出售鲜叶价格每市斤达到5元，成品茶售价由每市斤最高5.5元提高到30元、实现了紫阳县茶叶加工工艺的重大突破。
　　这也成为曾朝和在茶业事业上迈出的可喜的第一步。
　　
5—作者采访曾朝和
二
　　但是，曾朝和也并非一帆风顺，也曾遭遇重大挫折。
20世纪80年代中期， 根据国家相关政策，茶厂由集体制向股份制改变，曾朝和与几个志同道和的茶人成为和平茶厂的股权人。
　　就在他们引进设备,扩大加工能力，大上台阶的当口，却遭遇不测：茶叶价格大跌，市场供大于求，生产的茶叶卖不出去，造成茶厂连续两年亏损。
　　这也是国情所致，改革初期，新旧交替，缺乏经验，“摸着石头过河”，不按规律办事，凡事一涌而上，市场价格大起大落，造成紫阳茶产业大滑坡。
　　作为紫阳茶业排头兵的曾朝和面临银行贷款要还，拖欠工资要付，茶厂继续经营会继续亏损，不经营又咋办？屋漏 偏逢连阴雨，几个合作的股东陆续撤出……压力山大啊。
　　恰在这时，“麻绳偏从细处断”，曾朝和 被查出腰椎四至五椎间盘之间发生断裂。
　　起因是他当年入伍军训时，一次扛着近百斤重的军诫行军，体力不支又不愿落后，快步追赶时摔倒腰椎受伤，当时年 轻躺了几天就恢复了。
　　好比一株玉米 尺把高时被风吹折，经一场雨再晒两天太阳就能重新长直。
　　现在年近半百，仅是睡觉翻了个身就从年轻时落下的伤茬断裂，不可能再自然恢复，必须要作手术！而且，要去西安大医院中才作的了。
　　曾朝和顶得住吗？一时间，多少亲朋好友都捏了把汗，悬起了心……
6—茶芽
　　其实，即使孤身一人躺在医院病床上的时候，曾朝和也没有想到放弃他的茶业事业，反而激起他更大的热情与创业 的决心。
　　他见过世面，经历过苦难，也积累了创业经验，深知退回去很容易，自己一家人也不是吃不起饭。
　　但一想到那么多与自己的患难与共的亲朋好友，还有那么多茶农期盼的眼神，从骨子里就不甘心！其实，人世间干任何行业都不会一帆风顺，都会有高低起落，包括人生也是这样，熬过黑夜就是黎明，走出低谷就是高山。
　　“这副重担压不跨我。
　　”曾朝和回忆说。
　　事实是西京医院手术 ，在腰榷断裂处用钢板钛缧钉固定 ，在家必须躺够三个月，时间一到曾朝和又迫不及待上了茶山，进了茶厂，独自承担起了全部亏损债务，制定目标，革新技术，一方面恢复生产，一方面陆续还贷款硬是撑了过来。
　　放弃还是坚持，恰是人生卓越与平庸的分水岭。
　　“只要干事，哪有一帆风顺，遭遇挫折才是常态。
　　”曾朝和如此对我说。
　　事有凑巧，那天正采访，就象要为曾朝和的感叹提供事例，不大功夫就有几起人来找他,近年曾朝和和平茶厂已扩展至三个厂与一个千亩茶园。
　　还承担着附近六个村，一千多户茶农，涉及近5000多人的扶贫任务。
　　正在修建尚为完全峻工的眼前这座茶厂，为的是方便千户茶农，就近交售采摘鲜叶，不用再跑十多公里山路去县城茶厂交茶。
　　茶农呼吁多年，曾朝和申请立项，实地考查，争取贷款，购买厂地，才于去年施工修建。
　　紫阳系山区，缺少平地，眼前这座茶厂是利用两水相交，稍显开阔的河谷，才勉强摆布下厂房。
　　为节约仅有的土地，厂房规划三层，最下面一层为维持生态，直接把几十米山崖砌进厂房，上面还生长着野草杂树。
　　这自然会影响茶机安装，电线布置等诸多问题,施工单位要来找曾朝和设法解决。
　　接着，又来了几个洽谈的客商，五一节旅游者接待等等。
　　
7—采摘鲜叶
　　直到夕阳西下，已到饭 点，曾朝和安排我去茶工食堂就餐，正合我意。
　　炒土豆丝、炒青菜、蒜台炒腊肉，大米饭再加豆腐鸡蛋汤，家常且有滋味，显然不是因我才如此丰盛，平时茶工们也是四菜一汤。
　　我不客气地大快朵颐。
　　饭间，还有人来找曾朝和说事，他都不慌不忙地回答或解决。
　　古人云：成大事者，每临大事必有静气。
　　无怪 ，在安康这个陕西重要的产茶区，曾朝和会成为首个省级紫阳毛尖传统手工制作技艺专承人，绝非偶然！
三
　　吃完晚饭下山，到曾朝和的县城茶厂继续采访。
　　接受采写书稿任务我就思考：近年，随着电器普及，尤其高智能茶叶制作机械的 诞生，复杂的手工制作成为一件简单事情。
　　只要在电脑上输进编好的 程序，新采摘的鲜叶便可自动进行挑选、杀青、理条、扬簸、摊晾、做形、提毫、烘干、风选等多道工序。
　　甚至是按设定的三、四、五克进行袋装，每道工序都有严格的标准和讲究，干 净、卫生、环保，符合国家关于食品安全规定的要求，亦会受到消费者的关注与喜爱。
　　因为从消费者的角度看，茶袋上标明了需要知晓的所有信悉，会根据自己饮用习惯，饮茶多少，来选用三克、四克或是五克茶的包装，合理省事，何乐不为！
　　然而，在时尚、高效甚至科 学的同时，手工制茶所需要的经过岁月积淀的经验、技艺、匠心都会消失殆尽。
　　更可怕的是在漫长的农业文明时代所产生的种 种生 活情趣也随之消亡，只有高效率
的目的，没有在经历的过程。
　　那么，在过程中产生的追求、学习、思考、探索，以及一次次失败的烦恼和取得哪怕丁点成绩的喜悦也 将消失殆尽。
　　这不能不说是人类在追求现代化的过程中付的沉痛代价。
　　其实，人类走过的每一个时代，都有只属于那个时代的文明，互相并不能取代。
　　比如炒制茶叶，从茶叶发现到有意栽培、 管理、采摘、制作，以 至手工炒制的西湖龙井、黄山毛峰、紫阳毛尖等经历了上千年的时间，有的茶农几辈人就干这一件事情。
　　经验积累，口口相传，祖辈继承，诚如一切成为公认的品牌，无不经过了岁月的积淀与茶人生命的光辉。
　　
8—晾晒鲜叶
　　毫无疑问“紫阳毛尖”千百年来均为 手工制作，而现在大多数为机器加工取代。
　　那么，紫阳毛尖的传统手工技艺还保持得住吗？手工制作工艺还有用吗？这是我直接了当向曾朝和提出的问题。
　　曾朝和说：智能茶机确实很先进，大都由浙江生产。
　　那里是著名茶乡，人也聪明，造出的机器也是按人工操作流程制作的，但 不管是机器制茶也好，人工炒制也好，都是人在操作，不会手工制茶，也绝对操作不好机器，因为他心里没数，不知道哪个环节该如何处理。
　　时间短都不行，只有长期积累经验，才能感觉和掌握细微的差异。
　　要不怎么那些大工厂掌握机器的工人也会出许多能工巧匠，把一台大机器掌握的象锈花针一样灵巧，不管手工还是机械，道理都是一样，就是全身心的投入和一辈子用心！
　　曾朝和认为一方水土养一方人，一方水土也养一片茶园。
　　他结合自身经历，对 待茶厂员工要求他们首先要‘学茶’，即对茶叶
生长、采摘、制作的基本程序、规 律、要求了解清楚， 做到心中有数。
　　在制茶的关键技术方面，更要求严格，一丝不苟。
　　要求学员 作到‘懂茶’，即知道茶的习性，才能在制作的时候顺势而为，把握火候，掌控时间，做出上等好茶。
　　曾朝和善于动脑筋，他对技术骨干们常说的一句话是‘耳听千遍不如眼看一遍，眼看百次不如手干一次’。
　　光听光看是 不行的，必须要眼 到、手到、还要心到。
　　比如杀青这个环节，全靠在炒茶的环节用心，头一天炒的茶与第二天炒的就不一样，既要看鲜叶是明前还是明后，一旗一芽还是两旗一芽，茶是阳坡还是阴坡生长的，阴天还是晴天采的，大多数时候，炒一季茶，没有几锅是相同的，火大火小，时长时短，多少总有区别，就看你用心没有！曾朝和说做茶 和心情好坏关系很大，就跟司机开车一样，同样的汽 车，同样的道路，同样的天气，但心情若不好就可能出事。
　　炒茶也一样，鲜叶 、炒锅、工具啥都一样，心情不好就不可能用心，就容易把茶炒坏。
　　这与厨师炒菜时差不多，同样的厨 房厨具，同样的食材调料，味道好坏就取决于厨师技艺高低。
　　即使技艺一样，厨师一个心情好，一个心情差，炒出的菜也会有高低之分。
　　
9—曾朝和手工选茶
　　曾朝和是一个心细如发的人，他对茶叶的敏感程度犹如作家对于文字，画家对于色，数学家对于数字，有种神奇的感应。
　　送 来的若是鲜叶，他看一眼就知道是哪面坡上的茶园，是阴坡还是阳坡，是山腰还是坡顶；他到茶园走上一圈，从茶叶 黄绿程度立刻就判断是缺墒 还是少肥，少什么肥，少多少；若是茶农送来的炒制好的茶叶，他甚至能从茶叶条索揉搓的松散还是紧凑，知道制茶师付是站着还是坐着干活的。
　　这手绝技非一朝一夕可以  练就，是曾朝和倾注半生心血积累的成果。
　　为了让这一传统技艺得到传承，在授徒传艺上有问必答，毫不保留。
　　数十人得到亲传，女儿曾红梅，曾红芳继承家风，对茶业、茶道、茶艺一往情深，刻苦修练，先后均获高级评茶师、高级茶艺师等职称。
　　曾朝和对 紫阳毛尖在传统技艺制作上永不满足，他举例说：紫阳毛尖在制作过程中，始终存在一个问题，即口感与外形的矛盾，茶叶的外形一般要求一旗一芽完整，颜色青绿为上，泡出的茶水绿莹莹的诱人，看一眼就想喝；但要保持茶叶外形完整，颜色青绿，杀青时就要火小，时间短一些，手揉搓茶条时也要轻揉慢搓，这样产生的副面作用是茶叶青草味难以完全去掉，茶味香气提不出来，满足不了口味较重的茶客需求。
　　犹如熊掌与 鱼不可兼得，
这是许多制茶高手也难以克服的 难题。
　　曾朝和却不信邪，决心攻克这个难题：既保持外形美观又提出茶叶香味。
　　“这个问题你解决了吗？又是怎么解决的？”犹如曾朝和讲工匠要全身心的投入和一辈子用心，作家写好作品也需有种打破砂锅问到底的工匠精神。
　　曾朝和并不回辟问题尖锐，他说要善于总结制作茶叶时的各种得失，尤其是失败的教训。
　　他说一个时期这个难 题老困扰着他,连作梦都想着去解决。
　　自从他一次大病,又连遭挫折，就逐渐意识到进入茶叶领域，必须要有自己的“绝活”，才能创出自己独有的品牌，才能真正立足市场。
　　心中有了目标，便会使出全身劲，既使遇到困难也不动摇。
　　他积极参加各类茶叶技术培训班，到哪出差都去当地茶厂，取经请教，买回茶业专业书籍攻读钻。
　　同时更新设备，改进工艺，每年都举办培训班，将自己不断提高手工制茶技艺传授给员工和茶农，用自己亲手做的毛尖作为标本，指导厂里流水生产线、与茶农制茶。
　　他的和平茶厂逐渐作到茶叶品质稳定，在消费者中声誉日高，终于在云波诡谲的市场站稳了脚步，有了一席之地。
　　
10—为保护生态—把山石砌进车间
　　对于“紫阳毛尖”保持外形美观又充分提 出茶叶香味的这道难题， 曾朝和在多次实践中发现要综合考虑，不去单独解决。
　　在长期的手工制作茶叶的实践中，曾朝和把紫阳毛尖茶手工制作技艺总结出五条：
一、制作毛 尖的鲜叶从采摘技术上抓起，不能用指甲掐摘、这样掐摘有伤 口，色会变红。
　　要用拇指与食指向上提摘，还要注意 采摘一芽一叶，注意采与留的关系，不能几代叶片一把抓。
　　装鲜叶的必须是竹筐、竹篮，要透气， 不能捂着，尽量保持茶叶新鲜。
二、茶叶提香，杀青火候把握是关键。
　　要稳、准、好。
　　在翻、抖、捞、看、闻等要动作熟练，不能迟疑。
　　尽量在叶片色泽、香味度上恰到好处。
　　这点无论是用木柴、土灶、铁锅杀青，还电炒锅杀青，掌握要点都是一样。
　　　 　三、保持茶叶外形美观，初揉、初干、摊晾时手势必须灵活。
　　在杀青后的初揉和初干后的紧条提毫上要用的抱团式、推拉式相结合的揉捻技术，或左轻右重、或来轻去重、动作要协调、轻重需适宜；抖、洒、翻、堆要动作自如，厚薄均匀，作到胸中有数，掌控手感、眼观四方，鼻闻始终。
四、在多年的实践中，曾朝和练出一手只用两掌搓揉来完成紧条提毫的绝技。
　　要点是用力适度，朝不同方向旋转， 让茶叶之间相互产生摩擦，显露白毫，翻卷成条，以 促使毛尖造型的优美。
　　手中要有一种抚摸孩子般的热爱，充满感情，活儿自然会干好。
五、在茶叶的复干与除净时灵活掌握。
　　撒茶和堆积的厚度；晾、晒时间长短；茶叶香气的透 发；以及中间翻动的次数，都要根据茶叶具体情况灵活处置，不墨守成规。
　　最后再用自制的风车或柳簸风选剔去杂质，以保障正 品质量。
　　
11—收购茶农鲜叶
　　曾朝和用自已多年总结的技艺和工序手工制做的茶叶，外形紧细弯曲，色泽嫩黄，通身披白毫；汤色黄绿明亮；滋味浓厚清香；余味悠长且耐冲泡 。
　　为了区别传统毛尖茶，曾朝和 把自己多年研制的烘烤型新工艺毛尖命名“紫阳翠峰”，在“98陕西名茶评比”中 荣获优质名茶金奖，受到省农业厅表彰。
　　在“2001中国紫阳富硒茶文化 节斗茶会”上，来自中国最顶级的专家团队进行评审。
　　和平茶叶当时被评为质量第一，“紫阳翠峰”得分最高，获得“茶王”称号。
500克卖了1.5万元，创下紫阳茶叶的历史记录。
2005年后，获得陕西秦巴赛茶大会第一名 、第六届'中茶杯全国名优茶评比特等奖、第六届国际名茶金奖等多项奖励。
2005年5月、美国夏威夷大学教授帝伟沙多慕名专程到紫阳，实地考察了和平茶厂生产基地茶叶种植、采摘以及加工制作。
2007年7月，曾朝和带着省政府选定的最具代表性的地方特产紫阳翠峰，参加“俄罗斯中国年'卡卢加州宣传推广活动。
　　俄罗斯联邦布里亚特国立大学还特地派员到紫阳与和平茶厂签订了合作协议，就茶业人才培养、科学研究、生产加工等领域进行合作。
　　曾朝和花费30年的心血打造出的紫阳毛尖新型品牌“紫阳翠峰”获得茶界与市场的认可。
　　
12—不拖欠茶农茶款
　　近五年来，曾朝和的和平茶业闯过难关、走出低谷、稳步发展，投入资金近700万元建设标准化茶园340亩；改 造茶园近2000亩。
　　生产的紫阳毛尖“紫阳翠峰”系列每年供不应求，价格呈上涨趋势。
　　曾朝和顺势而为，扩建三处茶厂，购置先进茶机，带动两镇、五村、一千多农户大力种植茶叶，对户贫困家庭无偿扶持有机肥、专业种植、管理方面的技术和经验，促使农民增收，逐渐摆脱贫困。
　　曾朝和说：和平村周边还有村民没有脱贫，依靠茶业脱贫是他多年愿望，只要坚持就能脱贫，村民全部脱贫，就是他最大成就，最大幸福。
四
　　当晚，曾朝和安排我住在茶厂客房，采访继续进行，两个人聊到晚上将近十点。
　　当我清楚了曾朝和手工制做的技艺和工序后，采访变成漫谈，话题却不离茶叶。
　　我特别问到当前国内茶叶市场情况以及手工制茶的前景。
　　关于茶叶市场，曾朝和用精炼的语言作出概括:明（清明）前茶供不应求，明后茶大宗茶供 大于求。
　　他说：中国茶区分布广大，每年元宵节一过，春分时节，南方便有早茶上市，有“春分茶”的说法。
　　但对大多数茶区讲，比如秦巴之间的紫阳茶园，每年春分一过，茶芽就会 萌生，当新发嫩芽已有20%达到采摘标准时即可开采。
　　因在清明之前，故称“明前茶”。
　　“明前茶”因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。
　　
13—曾朝和与茶农
　　凡饮茶者 都希望早日喝上新茶，是因为茶树经过了秋冬积累，养分充足，春季升温，一场春雨，经水浸润，春茶发芽，鲜爽度、饱满度都很充分。
　　再说，新年新春再有新茶，以茶会友、以茶邀亲、以茶设宴能使主人和客人都有脸面。
　　有需求就有市场，这是规律。
　　只是这时茶芽很嫩，采茶时要非常小心，4斤多鲜叶，差不多要4万至5万个茶芽才能炒制一斤毛尖。
　　因茶芽娇嫩又少，再先进的茶机也不能使 用，必须用传统手工炒制。
　　最后经过手工筛选、手工精制、检验后才算完工。
　　物以稀为贵，一个茶园也就几十斤，价格自然不菲，“明前茶”的茶内茶外价值就都能体现出来。
　　他研制的“紫阳翠峰”自从在2001中国紫 阳富硒茶文化节斗茶会上，获“茶王”称号。
一斤卖了1.5万元，创下紫阳茶叶的历史记录以来。
　　这么多年，最早上市的一批早茶就没有下过每斤一万元。
　　今年最早的卖了12万元，是
安康水电三局一个职工买去的。
　　而明后茶相对来说，不象“明前茶”满足的是一部分富裕人群，产量不高，价格自然高。
　　明后茶采摘时气温升高，雨水也多 ，茶叶生长速度快，茶园大量招工采摘，采摘的鲜叶数量很大，又不能过夜，绝大部分是机器加工，机器一开动，产量就很大，一下涌进市场，面 对的是最广大的消费群体，主要是自己喝，不会掏大价钱，图实惠。
　　加之近年茶园发展快，茶叶总量增加，所以“明后茶”供大于求。
　　至于千百年来传承手工制茶技艺的前景，他在坚 持坚守传承手工制茶技艺的同时，也有一定困惑。
　　这与我们大家 感受一样，觉得主要是社会发展变化太快，让人眼花撩乱、一时无法适应。
一件 东西才发明不久，人还没弄明白就过时了、不用了、甚至淘汰了，比如前几年的“传呼机”、“大哥大”手机， 现在谁用？连茶叶包装盒、手提袋都是一年一 个样，市场逼着你去适应、去创新。
　　但在发展同时千万不敢丢了祖先留下的优秀传统，卓绝手艺。
　　对传承手工制茶技艺这件事，曾朝和认为政府作了件大好事，抓得及时和必要。
　　掌握各种传统手工技艺的老人越来越少，再不抓就来不及了。
　　保护面还应扩大，比如现在农村长大的孩子有的不会种庄稼，不会使用镰刀、锄头和连架；栽秧、种麦、收割都是机器，镰刀、拌捅、石磨都不用了，时间一长很成问题。
　　应该有完整的种庄稼的传统技艺传承人才对。
　　这是一位手工制茶技艺传承人的期待,其实，也是我采写这篇作品的全部意义所在。
　　
14—茶山气象
2019年4月25日采访于安康紫阳和平茶厂
2019年5月18日写完于汉中汉水 之畔无为居 
2019年5月28日征求紫阳各界意见后改定
　　作者简介
　　（说明：王蓬和他的著作）
　　王蓬，国家一级作家二级岗位（二级教授）曾任陕西作协副主席、汉中市文联主席、作协主席。 
　　創作40余年，结集50余部。
　　曾获国家图书奖、冰心散 文奖、柳青文学奖、全国首届徐霞客游记奖等多项奖励，并有多种著述翻译国外。
　　系国务院 享受特殊津贴专家、陕西省有突出贡献专家。
　　如有疑问可在后台留言询问
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王蓬/茶叶中的艺人匠心茶什么滴翠 1.从峨眉山坐动车到达重庆，每天只有一班直达车，买不到只好回成都东转重庆北站啦，但有个好处，不用太早起
茶什么滴翠

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