油茶籽山茶籽油茶果

　　营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是评定食品品质的重要标志。
1999年4月20日，在美国旧金山举行的实验生物学年会上，宾夕法尼亚大学克里斯艾森特教授的实验认为：油酸降低总胆固醇、有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。
　　地中海沿岸国家心血管疾病的死亡率最低，如希腊48／10万，美国466／10万，消化系统、肥胖症、白内障、老年痴呆症的发病率也极低。
　　美国营养专家研究了地中海人饮食结构后，发现这都归于神奇的橄榄油油酸高达72——80％，这与山茶油的油酸含量67~81%相当。
80年代，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对我国49个县居民的调查表明：红细胞膜的油酸含量与冠心病死亡率呈显著的负相关，认为油酸的高摄入量是血小板聚集率减低的一个原因。
　　长期食用富含油酸的山茶油，居民中冠心病及癌症患者极少。
　　上海第一医科大学教授司邵玉芬指出，研究发现，富含油酸的茶油对高血脂动物，具有降低胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇的作用，还有升高高密度脂蛋白胆固醇的趋势。
　　对血液流变学方面，也有降低血小板聚集率，升高红细胞变形
　　

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