福建安溪梅占茶属于什么茶，品质特征怎么样

“春 为 一 岁 首，梅 占 百 花 魁 ”。
　　春 天 来 临，梅 花 含 苞 待 放，又 让 我 念 念 不 忘 那 枝 叶 挺 拔 、香 高 韵 长，与梅花 苍 劲 飘 逸 、傲 霜 凌 雪 一 样 品 格 的梅占茶 了。
　　虽 然 平 常 多 喝 铁 观 音，但 一 直 无 法 忘 怀 、经 常 牵 肠 挂 肚 的茶 却 是梅占。
　　对梅占 情 有 独 钟，缘 于 初 认 识茶 的 时 候 就 认 识梅占，后 来 与茶 打 交 道 最 多 的 也 是梅占。
　　小 时 候，家 里 屋 后 有 五 六 棵 碗 口 粗 、两 个 人 高 的茶 树。
　　每 到茶 季，母 亲 就 会 小 心 翼 翼 地 爬 上 去 采 摘 鲜 嫩 的 叶 子，父 亲 接 着 连 夜 炒 制，晒 青 、凉 青 、摇 青 、杀 青 、揉 捻 、包 揉 、烘 焙 ……第 二 天 满 屋茶 香，喝 一 口 格 外 甘 醇，邻 居 们 啧 啧 称 赞，父 母 则 得 意 洋 洋。
　　这 些茶 树 一 季 可 以 制 作 五 六 斤 带 梗 的 干茶，成 为 全 家 唯 一 、可 观 的 额 外 收 入。
　　当 时，茶 园 都 是 集 体 的。
　　父 亲 告 诉 我，这 些茶 叫梅占，因 为 种 在 屋 后，而 且 仅 仅 几 株，所 以 没 有 被 生 产 队 收 去。
　　可 惜 的 是，后 来 全 家 外 出 经 商 、求 学，这 几 株梅占茶 树 被 人 砍 掉 当 柴 火 烧 了。
　　依 稀 记 得，我 第 一 次 出 远 门 上 大 学 、第 一 次 上 首 都 北 京 、第 一 次 出 国，带 的茶叶不 是 铁 观 音，而 是梅占 和 本 山。
　　上 大 学 时 到 武 夷 山 、福 安 、福 鼎 实 习，才 知 道梅占 是 各 产茶 区 的 当 家 或 主 力 品 种，并 学 会 用梅占 制 作 岩茶 、红茶 、白茶。
　　大 学 毕 业 后，又 被 分 配 到梅占 的 发 源 地 和 主 产 区 安 溪 县 芦 田 工 作。
　　那 时，国 营 芦 田茶 场 及 周 边 的 西 坪 、虎 邱 、龙 涓 铁观音 面 积 不 大，品 种 多 以 本 山 、梅 占 为 主。
　　当 地 有 几 个 做茶 师 傅 特 别 善 于 炒 制梅占，做 出 来 的茶 并 不 比 铁观音 差，好 的梅占茶 兼 具 本 山 的 香 气 （带 有 茉 莉 花 香 ）、铁观音 的 韵 味。
　　上 世 纪 八 十 年 代，著 名茶叶专 家 张 天 福 到 芦 田茶 场 莲 峰 分 场 开 展 “乌龙茶 做 青 中 间 试 验 ”项 目，除 了 铁 观 音，他 最 喜 欢 选 择梅占茶 青 当 材 料。
　　张 老 还 经 常 教 我 怎 么 做梅占茶 ：梅 占 做 乌龙茶 一 定 要 适 当 嫩 采，要 重 晒 青 、多 遍 轻 摇，促 进 走 水 、发 酵，如 果 发 酵 不 充 分 会 有 辛 辣 味。
　　有 一 次 出 差 到 海 南 五 指 山，当 地 领 导 带 我 参 观茶 园，十 分 惊 奇 地 发 现 这 里 漫 山 遍 野 的茶 树 竟 然 是梅占，据 说梅占 还 是 知 名 红茶 “远 航 ”的 当 家 品 种。
　　后 来，走 遍 全 国 各 地茶 产 区，在 江 西 、浙 江 、安 徽 、四 川 、云 南 、广 西 、陕 西 、甘 肃 等 地 都 能 够 看 到梅占 的 身 影。
　　前 几 年，还 在 福 清 、长 乐 见 到 成 片 的梅占 古 树茶 园，令 人 十 分 震 撼。
　　长 乐 市 玉 田 山 脉龙 庆 水 库 周 边 山 场 的 300多 亩 野 生梅占茶 园，曾 经 是 制 作 “方 山 露 芽 ”贡茶 的 基 地，据 说 是 公 元 1405年 至 1433年 郑 和 七 下 西 洋 在 长 乐 太 平 港 补 充 给 养 的 物 资 之 一。
　　春 节 前，茶 友 @果 莲 自 在 行 带 来 的梅占 绿茶，闻 到 兰 花 香 喝 的 却 是 板 栗 味，感 觉 十 分 独 特。
　　据 说，太 湖 湖 畔 有 数 千 亩 的梅占 老 树茶 园，所 制 作 的绿茶 、红茶 品 质 优 越，供 不 应 求，目 前 正 在 进 一 步 开 发 中。
　　“无 意 苦 争 春，一 任 群 芳 妒。
　　零 落 成 泥 碾 作 尘，只 有 香 如 故。
　　”（陆 游 《卜 算 子 ·咏梅》）从 上 世 纪 八 九 十 年 代 开 始，安 溪 铁观音 一 枝 独 秀，梅 占 跟 本 山 、黄 旦 、毛 蟹 等 优 良 叶 品 种 由 于 销 路 不 畅 、价 格 过 低，被茶 农 忍 痛 “抛 弃 ”，种 植 面 积 和 产 量 骤 然 减 少，品 质 也 因 效 益 降 低 而 粗 制 滥 造 变 成 低 档茶。
　　毕 竟，梅 占 作 为 国 家 级 优 良茶叶品 种，适 应 性 强，产 量 较 高，香 气 特 别，适 合 制 作 各 种茶 类，因 此 “墙 内 开 花 墙 外 香 ”，梅 占 在 全 国 各 地茶 区 的 种 植 面 积 和茶叶产 量 持 续 增 加。
　　这 几 年，安 溪 一 些 有 识 之 士 也 意 识 到茶叶品 种 多 样 性 和 产 品 多 元 化 的 重 大 意 义，着 手 挖 掘 、保 护 和 利 用 铁观音 之 外 的 优 良 品 种，开 发 出 品 质 卓 越 、别 具 特 色 的梅占 产 品。
　　@山 友茶 人 ：产 于梅占茶 发 源 地 、海 拔 1米 的 三 洋 银 瓶 山 生 态茶 园，茶 树 树 龄 60年 以 上 的 老 丛梅占 红茶 获 得 2015年 两 岸茶 王 擂 台 赛茶 王，生 态 的 优 越 、品 种 的 独 特 、工 艺 的 创 新 造 就 品 质 的 无 与 伦 比，兼 具 祁 红 的 高 香，滇 红 的 醇 厚，金 骏 眉 的 清 甜。
　　和 家 缘茶 业 也 陆 续 推 出 以梅占 为 原 材 料 制 作 的 “百 花 魁 ”乌龙茶 、“红梅占 ”红茶 、“梅 园 雪 ”白茶 等 系 列 产 品，深 受 消 费 者 的 赞 誉 与 欢 迎 ！
　　晚 清 福 建 八 大 诗 人 之 一 、芦 田茶 商 林 鹤 年 曾 经 把梅占 等 安 溪茶叶带 往 台 湾 和 东 南 亚，他 在茶 诗 《田 家 述 》写 道 ：“种梅三 万 株，终 老 吾 何 悔。
　　”种 好梅占 、做 好梅占 、喝 好梅占，何 尝 不 是 我 的 愿 望 与 追 求 ！（本 文 转 自 安 然茶 舍 新 浪 博 客，）
　　
　　

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