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功夫红茶初制包括萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。
通过萎凋、揉捻工序,增强酶的活性;再发酵工序,以茶多酶性氧化为中心,完成一系列生化变化过程,形成红叶红汤的品质特征。
多酚类化合物的氧化程度因种类而异,功夫红茶氧化程度重,茶多酚保留两为50%左右,红碎茶氧化程度轻,茶多酚保留量为55%—65%。
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浮梁红茶1915铁盒价格
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2020年11月12日 09点50分 1F
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