奶茶“沖出香港好未来”/访金百加集团主席黄家和


　　 图： 黄 家 和 创 立 的“ 大 排 档”， 产品 多 元 化， 其 中 港 式 奶茶 尤 为 顾 客 欢 迎/ 汪 澄 澄 摄
　　 对 于 一 般 香 港 人 来 说， 在 任 何 一 家茶 餐 厅 用 餐 时， 配 饮 一 杯 港 式 奶茶， 是 再 日 常 不 过 的习 惯， 可 谓 平 淡 无 奇； 但 对 于 长 期 居 于 异 地 的香 港 人 而 言， 一 杯 奶茶 的意 义， 通 常 会 是 在 那 香 浓 的味 道 和 柔 滑 的口 感 中， 伴 随? 得 以 昇 华 的思 乡 情 绪。
　　 出 生 于 餐 饮 世 家， 曾 在 北 美 生 活 了 十 多 年 的金 百 加 集 团 主 席 黄 家 和， 便 是 怀? 对 这 份 本 土 饮品 的深 厚 感 情， 再 经 多 年 的积 淀 和 酝 酿， 沖 泡 出 那 杯 让 人 倍 感 亲 切 和 踏 实 的港 式 奶茶， 正 如 其 自 创品 牌“ 大 排 档” 的那 句 口 号， 他 要“ 沖 出 香 港 好 未 来”。
　　 黄 家 和 说， 他 的家 族 史 几 乎 就 是 一 段 香 港茶 餐 厅 文 化 的发 展 史。
　　 上 世 纪 二 十 年 代， 他 的四 叔 创 办 荣 阳 咖 啡； 三 十 年 代， 其 父 将 咖 啡 和 红茶 引 入 香 港， 经 营 的捷 荣 办 馆， 即 是 香 港 著 名 的捷 荣 咖 啡 前 身； 五 十 年 代， 父 亲 趁 开 办 馆 之 便， 又 创 办 了 上 环 海 安 冰 室 和 九龙 上 海 街 的九龙 冰 室， 成 为 码 头 工 人 们 下 午茶 的首 选 地 点； 六 十 年 代， 他 的家 族 又 在 上 环、 中 环 开 了 咖 啡 馆。
　　 黄 家 和 笑 言， 小 时 候， 他 和 兄 弟 们 玩 的玩 具 是 咖 啡 豆， 装 满 咖 啡 豆 的袋 子 堆 成 小 山， 他 们 就 在 上 面 爬 上 爬 下。
　　 就 连 现 今 香 港 最 著 名 的茶 餐 厅 连 锁 店── 翠 华 的老 闆， 当 年， 也 是 海 安 冰 室 的伙 计， 与 黄 家 和 亲 如 兄 弟。
　　 出 身 于 餐 饮 世 家
　　 出 身 于 餐 饮 世 家， 黄 家 和 却 并 未 一 早 继 承 家 业， 作 为 家 中 最 小 的儿 子， 有 哥 哥 们 打 理 业 务， 他 得 以 自 由 地 选 择 学 习 的专 业 和 职 业。
　　 他 毕 业 于 美 国 明 尼 苏 达 大 学 心 理 学 及 艺 术 学 系， 获 得 学 士 学 位 后， 在 加 拿 大 开 了 自 己 的影 楼， 做 商 业 摄 影。
　　 在 北 美 学 习、 工 作 了 十 几 年， 黄 家 和 时 常 怀 念 香 港， 每 每 思 乡 心 切， 便 会 跑 到 唐 人 街 上 的茶 餐 厅 里， 喝 一 杯 港 式 奶茶。
　　 似 乎 在 外 地 生 活 过 的人 多 多 少 少 有 过 类 似 的体 验， 想 家 的时 候， 吃 吃 或 许 不 那 么 地 道 的家 乡 菜， 心 里 也 会 踏 实 很 多。
　　 也 许 是 注 定 了 与 餐 饮 的不 解 之 缘， 黄 家 和 最 终 还 是 回 到 香 港， 但 刚 开 始 还 不 是 参 与 家 族 生 意， 而 是 在 捷 成 洋 行 的销 售 部 门 售 卖 印 刷 机、 电 子 分 析 机， 一 干 就 是 七 年 多。
　　 如 今 回 想， 他 认 为， 在 捷 成 洋 行 多 年 的磨 砺， 使 他 在 销 售 技 巧 及 建 立 人 脉 上， 收 穫 不 少， 为 之 后 开 展 自 己 的生 意 打 下 了 基 础。
　　 八 七 年， 父 亲 患 癌 症， 不 能 再 全 权 主 持 家 族 生 意， 黄 家 和 才 正 式 进 入 公 司， 直 到 九 三 年 自 己 创 业。
　　 在 他 于 家 族 企 业 工 作 的五 年 间， 凭 藉 在 捷 成 洋 行 的工 作 经 验， 改 革 了 父 亲 公 司 较 为 传 统 的管 理 方 式， 引 入 新 的管 理 模 式 和 营 销 概 念， 并 帮 助 公 司 将 业 务 推 广 至 内 地市 场。
　　 业 务 多 元 高品 质
　　 其 后， 黄 家 和 感 到“ 已 经 做 了 自 己 认 为 可 以 做 的一 切”， 算 是 完 成 了“ 守 业” 的任 务， 也 到 了“ 创 业” 的时 候。
　　 于 是 他 另 起 炉 灶， 创 立 金 百 加 集 团， 同 时 创 立 香 港 家 喻 户 晓 的品 牌“ 大 排 档”， 而 这 个 产品 多 样 化 的本 土 名 牌， 原 来 也 是 从 生 产 最 基 本 的红茶 包 开 始 的。
　　 关 于 创 业 难 还 是 守 业 难 的问 题， 黄 家 和 认 为， 两 者 都 不 容 易， 但 相 对 而 言，“ 创 业 更 难”。
　　 他 忆 述， 创 业 之 初， 公 司 要 保 证 盈 利 都 十 分 艰 难， 刚 开 始 时， 公 司 只 有 几 个 人， 生 产 工 作 全 由 香 港 的小 工 厂 担 当， 各 项 成 本 都 须 严 格 控 制。
　　 不 过 他 的特 长 也 趁 机 得 以 发 挥， 从 设 计 公 司LOGO， 到 红茶 包 的调 配， 都 亲 力 亲 为。
　　 凭 藉 他 在 捷 成 洋 行 和 在 父 亲 公 司 所 累 积 的经 验 和 人 脉， 短 时 间 内，“ 大 排 档” 便 成 功 打 入 内 地市 场。
　　 同 时， 他 也 继 承 父 亲 的衣 钵， 新 开 了 多 间 咖 啡 店 和茶 餐 厅。
　　 二 十 年 来， 黄 家 和 已 将 金 百 加 打 造 成 集 生 产、 批 发、 零 售、 有 机 产品、 代 理 等 多 项 业 务 于 一 身 的多 元 化 企 业， 他 最 近 更 买 下 法 国 波 尔 多 的一 个 酒 庄。
　　 这 一 切 业 务 的原 点， 还 是 听 起 来 平 凡、 普 通， 却 对 港 人 而 言 尤 为 亲 切 的“ 大 排 档” 三 个 字。
　　 黄 家 和 笑 言， 最 初， 大 家 都 觉 得 这 个品 牌 听 起 来 太 草 根， 好 像 很 低 档， 但 他 凭 藉 对 高品 质 的追 求， 逐 渐 改 变 了 大 众 对 这 个品 牌 的印 象。
　　 如 今，“ 大 排 档” 的产品 已 十 分 多 样 化， 奶茶、 咖 啡、 鸳 鸯， 凡 香 港 传 统 饮品 应 有 尽 有， 产品 在 内 地、 美 国、 加 拿 大、 澳 洲 等 地 的超市 都 很 容 易 买 到。
　　

奶茶“沖出香港好未来”/访金百加集团主席黄家和茶广西百金集团董事长 广西百色百金矿业投资有限公司 小微企业 小型微型企业概念来自工信部《中小企业划董事兼总经理，副董事长 

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