茶品牌大热，抹茶能成为跟风者的新宠

从中国各类消费升级社区和平台数据来看，消费者对于抹茶品类关注度在极速上升
　　来源 |餐饮老板内参（ID：cylbnc）
　　文 |杨国辉  
　　巴菲特 说，任何能够获取高回报的商业堡垒，都必然会受到竞争者的反复挑衅。
　　那些出色的品牌被挑衅的表现 之一，就是被跟风模仿 。
　　品牌该 如何与跟风者相处？餐饮行业跟风乱象背后有 哪些 不为人知的“内幕”？
　　本文将以最热门的新式茶品牌为例为你详细展开。
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　　又一个茶品牌被跟风 抹茶成为跟风者新宠？
　　所有 野蛮生长的品牌都不可避免要遭 遇一 个 共同隐痛：被模仿。
　　犹记得 前几年 风光一时的小 板凳火 锅，凭借极具性价比 的价格、鲜美的口感 和与众不同的就餐体验，迅速 风靡 火锅“副都”郑州。
一时间，“ 老板凳”、“宽板凳”和 各种前缀的小板凳火锅等一 大批模 仿者蜂拥而起。
　　最近两 年，因为消费升级带动的轻食主义变得流 行，这种现象开始出现在新式茶品牌中。
　　在广深，现象级品牌“皇茶”曾被满大街对手模仿，后来不得不 花70万买下“喜茶 ”商标，将皇茶 更名为喜茶。
　　据创始人聂云宸回忆，  皇
茶 进入深圳开第一家 店之前 ，全深圳大众点评上没有一家皇茶，一年之后，深圳各种各样的皇茶店已达两千 多家。
　　而在南 京，日式抹茶品牌“西尾抹茶”正在遭遇同 样 的问题 。
　　这家品牌由 南京思迈瑞餐饮管理有限公司于20 16年5月创立，现已在全国十多个城市 拥 有30多家分店。
　　而在西尾抹茶创立之前，南京几乎没有一家规模化的抹茶连锁品牌。
　　而在第一家西尾抹茶 开业后，市 场反应 大大超出预期，其爆款单品抹茶冰激凌，单店一天能卖出2000多支。
　　现在，南京大大小小的抹茶主题 店已有5 0多家。
　　而在全国其他地市，有叫橘尾抹茶的、有叫西尾羽田抹茶的 ，甚至 还有仿冒品牌名、声称总部在上海的西尾抹茶，从店铺装修、设计风格、菜品名称、菜单图片一丝不动地全盘模仿西尾抹茶。
　　
　　 西尾抹茶之后，跟 风模仿的抹茶品牌
　　 南京西尾抹茶（上）和其模仿者 上海西尾抹茶在各地的门店（ 下） 
　　 南京西尾抹茶菜单（ 左）和 其模仿者的菜单（右）
2. 
　　西尾抹茶为什么被模仿？
　　喜茶以 奶茶 等茶饮品类为主，作为大众化饮 品，它的火爆有大量 用户 基础。
　　而作为大众认知度并不高的抹茶，为什么也能吸 引如此多跟 风者？
　　从投资价值和行业价值来看，一直关注抹茶 品类并投资了关茶的峰瑞资本，给出了两个解释：
　　 抹茶营养  价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲 食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势
　　 从中国各类消费升 级社区和平台 数据 来看，消费者对于抹茶品类关注度在极速上升
　　而 从消费场景的维度来看，主要有以  下原因：
　　 抹茶主题店在国内作为全新的细分消费场景，特别受年轻消费者的喜 爱
　　西尾抹茶从以抹茶拿铁、抹茶莫吉托等为代表饮品，到以抹茶千层、抹茶大福等为代表的西点，再到以抹茶生巧、抹
茶牛轧 糖为代表的包装类产品，消费者一进门店，满眼都被各种 抹茶产品所吸引 。
　　这
种极为新鲜、极致而有文化 内涵的抹茶专卖空间，在国 内几乎没有。
　　 开一家火一家 ，火爆的排队场面 让很多跟风者都想分一杯羹
　　西尾抹茶将日本最好的抹茶引入国
　　内， 从南京开始， 到现在的西安、成都、重庆、 厦门、 武汉、常州等10多个城市，每开一家，门店外边都排起长长的队伍，这不得不说是个很好的生意。
2
　　模仿者爱钻 哪些空子？
　　其实，但凡做 得 不错 的品牌多少都会 有被模仿的 困扰 。
　　内参君总结了 模仿者的3 种常见套路，先来看看他 们都爱 钻哪些空子。
　　空子1:
　　模糊品牌样式，混淆视听
　　模仿者会通过更改字号、字体、字形、颜色、个别字等方式模糊品牌样式，也可能通过照搬品牌设计的方式，来混淆消费者的视听 。
　　据了解，经
 过处理的品牌名称也能申请商标注册，一旦注册成功也可 以进驻商 超正常运营。
　　空子2:
　　直接抄袭原创品牌的宣传信息
　　原创品牌对外宣传过的产品信 息，经常会被模仿 者当做自 己的资  料库，照搬到自己的产品上，或者成为山寨品牌对外宣传的点。
　　空子3、
　　从说辞上下手
　　专业模仿机构的对外 说辞也 有套路可寻。
　　比如他们会对消费者说原创品牌是 他们的代理商，或者说他们和原创品牌以前是一家公 司，只是后来分家了…&h ellip;通过这种方式，也能达到混淆真假的目的。
　　
3、如何与“狼”共舞？
　　餐饮业被跟风 者围攻的案例数不胜数，一些苦心经 营多年的品牌甚至被迫改了名（ 相关阅读： 不怨婊子无敌，只怪 正室大意：一个餐饮品类开创者被剿杀的3个血泪教训！）。
　　那么该如何应 对跟风者的围攻？内参君采访了几位业内人士，总结出了一些应对跟风者的方法。
　　顾餐谋创始 人、餐饮创业定位提出者顾亮认为，打铁还需自身硬，通过 提升品牌竞争力来应对模 仿是最有效的捷径。
　　具体来说，可以从以下几点来 考虑：
　　 快。
　　小品类最大的痛点就是易模仿，所以速度上必须要 快 。
　　要快速打造直营店、旗舰店 ，快速实现直营加盟两条腿走路 ，快速将品牌抢占进消费 者心智中；
　　学会借力资本。
　　借力资本可以加快品牌发展，并将 “护城河”挖深、可以建立高效供 应链壁垒、还可以优化内部管理，激发团队潜力；
　　 练内功，增加 被模仿的难度。
一定要弄清你是谁，你和对手有什 么不同。
　　怎 么证明？ 一定要弄 清目标人群是谁，他们在 哪，他们为什么来；一定要有核心 竞争力， 不单是产品创新 ，也要与时俱进 ，学会互联网营销工具，将随客变成买单客，将买单客变成回头 客，将回头 客变成粉丝；
　　 企业 创 始人做IP。
　　第 一步，让某个品类等于原创品牌，如星巴克=咖啡、可口可乐=可乐；第二 步，  让企业创始人等于品牌等于品类，如董明珠=格力=空调；第三步，建立个人IP后实现品类权威性及话语权，品类权威IP是对手很难 模仿的。
　　而另一位 业 内人 士表示，原创品牌还可以通过寻找品牌传播中最 显性化的区隔点 ，比如使用明星代言等方式来建立起自身品牌 与模仿者的区隔；在品牌塑造中与消费者建立起高 频有效的互动，让品牌 的软性形象 能够快速被识别。
　　被模仿，某种意义上说明你的品牌价值明显，但若置之不理，他们便会像硫酸一样腐蚀你辛苦竖立起来的口碑。
　　而真正的好品牌，不应该这样被“毁 ” 。
　　

茶品牌大热，抹茶能成为跟风者的新宠茶辛国辉 湖北国辉粮业有限公司 行业：农/林/牧/渔 性质：其他 所在地：孝感 成立日期：2016年04月01日 企业地址：

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