云南四大普洱茶产区的各自特点是什么

云南四大普洱茶产区的各自 特 点是什 么？
1、普洱生茶需要发酵吗?
　　首先，我们 需要明确普洱生茶是什么？普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀  青 、揉捻、日光 干 燥 、蒸压成型等工艺制成的紧压 茶。
　　其品质特 征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、 汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄 绿。
　　 而普洱生茶与普洱熟茶的区别就在于，普洱熟茶是以以符 合普洱茶 产地环境条件的云南大叶种 晒青茶为原料，采用特定工艺，经 渥堆 发酵，加工形成的散茶   和紧 压茶。
　　如果这里的“发 酵”是指“渥堆发酵”的话，那普洱生茶是不需要经过这一工艺的。
　　但普洱生茶在加工过程中是会有“发酵”的，也就是业内人常说的“前发酵”与 “后 发酵”（即自然发酵）。 
　　 生茶的前发酵，一般指杀 青之前茶叶的发酵。
　　客观上讲，鲜叶从树下采 下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外 分 解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无 法避免，也不需要避 免。
　　值 得注意的是，前发酵只能 是微量，不 能 过 量，即不能产生过多的红叶 红梗，不能产生红茶味。
　　这就要求鲜叶从树下采下后不 能捂红 ，萎凋、摊掠 要薄摊， 并且及 时杀青。
　　而普洱生茶的后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌（如曲 霉菌、酵母菌），在不同的湿（湿度）、热（温 度）变 化中 生长，利用不 同微生菌产生的酶类，来转 化茶叶中的  儿茶素、醣类、淀粉、纤维素…… 等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能， 同步 的 改变茶叶的颜色 、滋味及香味。
　　简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。
　　
　　所以，综合以上 ， 如果说普洱生茶需 要 发酵吗 ？是肯定的，因为发酵本身就自始至终 参与了普洱生茶的整个环节。
2、云 南 四大普洱 茶产区 的各自特点是什么？
　　　 　按官方说法，云南普洱茶主要有四大产区，分别是普洱（原思 茅）茶区、西双版纳茶区、保
山茶 区和临沧市茶区。
　　除了这几大茶区 以外，普洱 茶产地 随着其繁 荣而不断扩大至德宏、昆明、大理等地。
　　但这种 产区划分最 大的问题是混淆了茶叶产量和 普洱茶产量的区别。
　　云  南省除 了产普洱茶之外，还是红茶、绿茶的产茶 大省。
　　
2014年普洱茶总产量11.4万吨，其中西双版纳、 普洱市（原思茅）、临沧市三大产区的普洱茶 总产量10万吨，占普洱茶总 产量的8 8%。
　　所以普洱茶主要产 区首推西双版纳、普洱市 、临沧 市三大产区，而不是 所谓的“ 四 大”。
　　我们经常见到一张名为“澜沧江 流域普洱 茶分布示意图”。  
　　它以 北回归线为水平线和 东经100度（临沧 市双江县勐库镇附近）为垂直线把 普洱茶产区分为西北、西南、东北 、东南四个产区，并 且说西北茶刚，西南茶涩，东北茶苦，东南茶 柔。
　　这种以特殊纬度和经度划分茶区的方法并 不是很科学。
　　
　　　 　云南茶科所多年的研究表明：普洱 茶的品质特点依次与茶树品种、土壤、气候有直接关 系，而其他因素属于
间接关系。
　　由于普洱茶茶树品种都来自勐海大叶 种、勐库大叶种和凤庆大叶种 ，所以产区树种差 异不大。
　　余下的土壤和气候是影响品种特点最重要因素。
　　土壤因素相对集中 ，不会因地界 发生突然变化；气候因素与河流（澜沧江）、海拔（大山）、纬度（气温）等  有关。
　　
　　而河流和大山等是行政区划分最考量的因素，并且河流和 大 山也是影响茶叶品质 的最大因素。
　　综 合以上，再结合不同区 域茶叶的特 点，沿澜沧江两岸由东 往西，由南 往北，可以云南普洱茶分成以下 4大茶区： 
　　A、易 武茶区：此产区位于澜沧江东以南，包括易武茶区，及攸 乐、 倚邦等旧六 大 茶山。
　　此区域以易武茶最为出名，产量也最大，并且茶性类似，都是以“柔”见长。
　　B 、勐海茶区：此产区位于澜沧江 西以南，包括勐 海县的南糯山、布朗山、勐宋， 及巴达、贺开等茶山和属普洱市澜沧拉祜族自治县的景迈茶山等。
　　此产区的 茶叶 较 其他产区更为劲道， 当属“刚”。
　　C、普洱市产区：此产区位于澜 沧江东以北，包括普洱 市的困鹿山、小景谷、无量 山、哀牢山等，此产区茶叶的茶气相对平淡，当属“和”。
　　D、临沧产区： 此产区位于澜沧 江西以北，包括临沧市的 勐库茶区， 勐库大 雪山（即冰岛所在茶山）、邦东 茶区等，此产区茶叶 最大的 特点是甜中带青涩，“ 秀”于林 。
　　这四大产区的产量占普 洱 茶 总产量80%以上，几乎囊 括所有普洱茶名山，并且每个产区茶 叶的特点 相对统一。
五杯茶网，
　　责 任

云南四大普洱茶产区的各自特点是什么四大普洱茶 一、可以减轻吸烟诱发癌症的可能性　香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质

四大普洱茶

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