熟茶和生茶有什么区别

　　生茶 与 熟茶 我 们 应 该 经 常 听 说 ，这 个 生 熟 仅 仅 是 对 于 普洱茶 的 分 类 ，与 青茶 、白茶 、红茶 、绿茶 等 没 有 任 何 联 系 。
　　普洱茶 是 属 于 黑茶 的 一 种 ，但 它 与 普 通 喝茶 有 一 定 的 区 别 ，它 有 着 自 己 独 特 的 加 工 流 程 。
　　普洱茶 的 原 料 加 工 首 先 要 经 过 鲜 叶 摊 放 、杀 青 、揉 捻 、解 块 、日 光 干 燥 等 五 个 基 本 步 骤 。
　　原 料 加 工 之 后 的 成 品 就 是 普 洱 毛 青 。
　　毛 青 的 韵 味 浓 峻 、锐 烈 而 欠 章 理 ，还 不 适 宜 直 接 作 为 食 品 食 用 。
　　所 以 毛 青 还 需 要 继 续 加 工 ，之 后 的 毛 青 加 工 又 分 为 生茶 和 熟茶 两 种 不 同 的 工 艺 。
　　普 洱 生茶 的 成 品茶 加 工 要 经 过 晒 青茶 精 制 、筛 制 、拼 配 、蒸 压 成 型 、干 燥 等 五 个 步 骤 。
　　而 普 洱 熟茶 的 成 品茶 又 分 散茶 和 紧 压茶 两 种 。
　　两 者 的 制 作 工 艺 也 有 所 区 别 。
　　普 洱 熟茶 散茶 的 成 品茶 加 工 包 括 晒 青茶 后 发 酵 、渥 堆 发 酵 、干 燥 、精 制 、筛 制 、拼 配 六 个 步 骤 。
　　普 洱 熟茶 紧 压茶 的 成 品茶 加 工 则 包 括 蒸 压 成 型 、干 燥 两 个 基 本 步 骤 。
　　好 的 普洱茶 固 然 是 越 陈 越 好 ，但 前 提 是茶叶 存 放 的 环 境 必 须 清 洁 适 宜 。
　　因 为 普洱茶 需 要 缓 慢 的 后 发 酵 的 过 程 ，所 以 普 洱 生茶 一 般 至 少 要 放 5年 才 喝 ，时 间 越 长茶 发 酵 的 越 好 就 越 有 益 身 体 。
　　不 过 也 有 不 少 人 把 新 鲜 的 生茶 拿 来 喝 ，这 就 在 于 个 人 喜 好 。
　　而 普 洱 熟茶 是 已 经 经 过 发 酵 的 ，所 以 它 不 用 放 很 久 就 可 以 喝 了 。
　　不 过 一 些 老茶 友 还 是 会 把 熟茶 放 几 年 之 后 再 喝 。
　　以 前 的 云 南 普洱茶 都 是 生茶 ，没 有 熟茶 。
　　因 为 普洱茶 需 要 存 放 的 时 间 很 久 的 缘 故 ，上 个 世 纪 70年 代 云 南 才 开 始 研 制 熟茶 。
　　生茶 大 多 是 选 用 大 叶 种茶 树 鲜 叶 经 杀 青 、揉 捻 、日 光 干 燥 、蒸 压 成 型 等 工 艺 制 成 。
　　色 泽 墨 绿 、香 气 清 纯 持 久 。
　　茶 青 的 颜 色 与 香 气 ：茶 青 由 青 绿 至 墨 绿 色 为 主 ，有 些 部 分 转 黄 红 色 。
　　通 常 新 制 的茶 饼 味 道 不 明 显 ，若 经 高 温 制 作 则 有 烘 干 香 甜 味 。
　　口 感 ：口 感 强 烈 ，刺 激 性 较 高 。
　　若 经 高 温 ，清 香 水 甜 而 薄 ，微 涩 。
　　有 些 像 台 湾 绿茶 。
　　汤 色 ：以 黄 绿 、青 绿 色 、琥 珀 色 为 主 。
　　叶 底 ：新 制茶 品 以 绿 色 、黄 绿 色 为 主 。
　　活 性 高 ，较 揉 韧 有 弹 性 。
　　熟茶 则 大 多 选 用 大 叶 种 晒 青茶 经 过 后 发 酵 加 工 形 成 。
　　色 泽 红 褐 ，香 气 独 特 陈 香 。
　　茶 青 的 颜 色 与 香 气 ：茶 青 成 黑 或 红 褐 色 ，有 些 芽茶 则 成 暗 金 黄 色 。
　　有 浓 浓 的 渥 堆 味 ，发 酵 较 轻 的 有 类 似 龙 眼 味 ，发 酵 较 重 的 有 闷 湿 草 席 味 。
　　口 感 ：浓 稠 水 甜 ，几 乎 不 苦 涩 。
　　汤 色 ：发 酵 度 较 轻 的 多 为 深 红 色 ，发 酵 重 的 以 黑 色 为 主 。
　　叶 底 ：洒 水 渥 堆 ，而 发 酵 度 较 轻 者 叶 底 红 棕 色 ，但 不 柔 韧 。
　　重 发 酵 者 叶 底 深 褐 色 或 黑 色 居 多 ，较 硬 而 易 碎 。
　　普 洱 生茶 基 本 是 云 南 大 叶 种 的 晒 青 毛茶 ，大 叶 种茶 本 来 就 比 较 厚 重 ，加 上 在 加 工 毛茶 时 ，也 没 大 肆 的 改 变 内 在茶 质 ，所 以 喝 起 来 就 会 比 较 苦 涩 浓 烈 。
　　需 要 存 放 一 定 的 时 间 让 它 慢 慢 自 然 陈 化 。
　　随 着 时 间 推 移茶 性 就 会 渐 渐 收 敛 ，由 苦 涩 转 为 醇 厚 甘 滑 ，品 性 温 和 ···
　　简 单 来 说 ，普 洱 生茶 就 是 要 存 放 “自 然 ”发 酵 的 普洱茶 （存 放 也 是 一 种 加 工 方 式 ）。
　　而 熟茶 则 是 已 经 过 “人 工 ”发 酵 的 普洱茶 。
　　

熟茶和生茶有什么区别熟茶甜还是生茶甜 [最佳答案]生茶和熟茶最大的区别就是：熟茶要经过渥堆发酵，而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也
熟茶甜还是生茶甜

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