一种梅子乌龙茶的制作方法与流程

本发明涉及一种梅子乌龙茶的制作方法，属于饮料制作领域。
　　
　　背景技术：
　　梅子果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。
　　其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。
　　其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。
　　此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的85%以上。
　　其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。
　　蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。
　　乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
　　茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
　　乌龙茶具有美肤，抵抗衰老的功效，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。
　　防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。
　　改善皮肤过敏。
　　在茶叶中加入梅子一起加工制作梅子乌龙茶，同时也很好地利用了梅子和茶叶的药用价值,是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。
　　
　　技术实现要素：
　　为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：
一种梅子乌龙茶的制作方法，采用以下主要原料：梅子、乌龙茶叶。
　　制作方法包含以下步骤：
1）原料选择和清洗：选择新鲜优质的梅子进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶摊晾。
2）去皮、去籽、切片：将洗净后的梅子去皮、去籽、切片。
3）茶叶处理：将摊晾后的茶叶在260摄氏度—320摄氏度的高温中杀青55s—75s，揉捻10—20分钟。
4）窖制：将梅子片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为60—80摄氏度，窖制2—3小时。
5）干燥：将窖制好的梅子片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11%以下，梅子片的含水量在13%以下。
　　以上所述的一种梅子乌龙茶的制作方法，步骤2中的梅子切片厚度为0.3—0.5厘米。
　　以上所述的一种梅子乌龙茶的制作方法，步骤3中的最佳温度为285摄氏度。
　　以上所述的一种梅子乌龙茶的制作方法，：步骤3中的最佳杀青时间为61s。
　　以上所述的一种梅子乌龙茶的制作方法，步骤3中的最佳揉捻时间为16s。
　　以上所述的一种梅子乌龙茶的制作方法，原材料新鲜梅子与茶叶的最佳比例为0.3—0.8:1。
　　具体实施方式
　　下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
　　实施例1
一种梅子乌龙茶的制作方法，采用以下主要原料：梅子、茶叶。
　　制作方法包含以下步骤：
1）原料选择和清洗：选择新鲜优质的梅子30kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾。
2）去皮、去籽、切片：将洗净后的梅子去皮、去籽、切片厚度为0.3cm。
3）茶叶处理：将摊晾后的茶叶在260摄氏度的高温中杀青60s，揉捻15分钟。
4）窖制：将梅子片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为80摄氏度，窖制2小时。
5）干燥：将窖制好的梅子片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11%以下，梅子片的含水量在13%以下。
　　实施例2
一种梅子乌龙茶的制作方法，采用以下主要原料：梅子、茶叶。
　　制作方法包含以下步骤：
1）原料选择和清洗：选择新鲜优质的梅子50kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾。
2）去皮、去籽、切片：将洗净后的梅子去皮、去籽、切片厚度为0.4cm。
3）茶叶处理：将摊晾后的茶叶在300摄氏度的高温中杀青75s，揉捻20分钟。
4）窖制：将梅子片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为75摄氏度，窖制2小时。
5）干燥：将窖制好的梅子片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11%以下，梅子片的含水量在13%以下。
　　实施例3
一种梅子乌龙茶的制作方法，采用以下主要原料：梅子、茶叶。
　　制作方法包含以下步骤：
1）原料选择和清洗：选择新鲜优质的梅子80kg进行清洗，晾干水分，将新鲜的茶叶100kg摊晾。
2）去皮、去籽、切片：将洗净后的梅子去皮、去籽、切片厚度为0.5cm。
3）茶叶处理：将摊晾后的茶叶在320摄氏度的高温中杀青75s，揉捻15分钟。
4）窖制：将梅子片与茶叶混合均匀，放入窖制机中，温度为75摄氏度，窖制2.5小时。
5）干燥：将窖制好的梅子片放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在11%以下，梅子片的含水量在13%以下。
　　

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