《寻香问茶》易武同庆号普洱茶东欧行（上）

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　　了 解 更 多茶叶知 识，关 注 公 众 号 ：茶 礼 仪 网 普洱茶 该 怎 么 喝 ？　　普洱茶 因 其 “越 陈 越 香 ”的 特 性，近 年 来 逐 渐 崛 起 为 一 种 “国 民 饮 品 ”。
　　实 际 上，普洱茶 不 仅 具 有 品 饮 功 能，更 兼 具 收 藏 价 值 及 艺 术 价 值。
　　普洱茶 汤 
　　 
　　今 天，国 家 高 级 评茶 师 、旗 舰 店 “普 洱 藏 家 ”掌 柜 、世 界茶 文 化 交 流 协 会 副 会 长 鲁 文 锋 老 师，就 来 谈 谈 《普洱茶 的 意 义 》。
　　 
　　鲁 文 锋 老 师 自 1998年 进 入 普洱茶 行 业，师 从 “普 洱 教 父 ”白 水 清 先 生，历 年 藏 有 百 年 宋 聘 号 、1950年 代 红 印 圆茶 、88青 饼 、92方 砖 等 珍 品 老茶，如 今 将 多 年 研 究 老茶 经 验。
　　
　　普 洱 藏 家 掌 柜 鲁 文 锋 
　　 
　　什 么 是 “普洱茶 的 意 义 ”?鲁 文 锋 老 师 认 为 ：那 就 是 我 们 为 何 喜 欢 喝 普洱茶 的 原 因 ！
　　 
一 、“喝茶 ”与 “品 茗 ”的 差 别 何 在 ？
　　 
　　其 实，普洱茶 的 最 终 体 现 形 式 并 不 是茶 菁 、茶 砖 、茶 饼，而 只 是 一 个 字 ：“喝 ”。
　　即 使 普洱茶 自 然 陈 化 多 年，最 终 还 是 供茶 友 们 冲 泡 品 茗 享 用 的，因 此，普洱茶 的 意 义 在 于 “喝 ”；或 较 认 真 地 喝，称 为 “品 茗 ”。
　　 
　　“普 洱 教 父 ”白 水 清 先 生 就 曾 发 表 过 “品 ”普洱茶 的 心 得，“一 个 口 为 喝，三 个 口 为 品，所 以，普洱茶 是 需 要 细 心 去 品 味 的，而 不 是 大 口 大 口 地 牛 饮。
　　”
　　普洱茶 汤 
　　 
　　不 少 初 学 习 普洱茶 的茶 友，都 会 问 到 ：“怎 样 品 普洱茶 才 正 确 ”？其 实 喝茶 是 很 轻 松 随 心 的，没 有 固 定 或 正 确 的 品 茗 手 法，只 是 随 心 地 喝 就 是 了，好茶 自 然 会 告 诉 您 的 身 体，它 好 喝 或 不 好 喝。
　　 
二 、品 茗，不 必 过 于 拘 泥 形 式 
　　 
　　可 是，这 样 简 简 单 单 的 答 案 却 莫 名 其 妙 地 使 初 学 者 懊 恼 起 来，反 问 ：“不 是 要 先 闻茶 汤，再 细 心 品 尝 其茶 昧，小 啜 浅 尝 以 表 示 尊 重 吗 ”？
　　冲 泡 普洱茶 
　　 
　　没 错，加 入 一 些 欣 赏茶 汤 的 评 头 论 足，是 对茶 的 一 种 尊 重 ；毕 竟，好茶 不 易 得，值 得茶 人 们 细 心 品 尝。
　　但 如 果 在 品 茗 的 过 程 中，太 过 拘 泥 于 形 式，而 忽 略 了茶 本 身 及茶 众 中 的 人，那 岂 不 是茶 是 主 角，人 却 是 配 角 ？电 影 《斗茶 》的 一 句 对 白 就 道 出 了 重 点，“人 为 什 么 会 喝茶 ？会 喝茶 的 也 只 有 人 ”。
　　 
　　初 学茶 艺 的茶 友，由 于 要 学 习 如 何 标 准 地 泡 一 壶 好茶，都 不 自 觉 地 拘 泥 于 泡茶 的 每 一 项 程 序 与 时 间。
　　
　　投茶 
　　 
　　同 样 道 理，当茶 友 进 入 到 普洱茶 的 领 域，初 学 者 多 半 被 更 多 的 普洱茶 独 有 名 词，弄 至 头 昏 脑 胀。
　　 
　　既 要 注 意 普洱茶 的 生 产 年 期，也 要 留 意 它 是 从 哪 个 山 头 来，更 要 考 虑 这 个 普 洱 是 那 一 批 次。
　　天 啊 ！哪 有 喝 口茶 的 消 费 者，需 要 研 究 这 么 多 的 事 情。
　　 
三 、以 平 常 心 品 普洱茶 
　　 
　　品 普洱茶 其 实 是 可 以 很 平 常 心 的。
　　虽 然 市 场 上 的 确 有 一 些 选 购 新茶 的 准 则，但 消 费 者 喝茶 最 终 的 目 的 是 为 了 喝 一 口 好茶，只 要 泡茶 手 法 得 宜，茶 好 喝，和 好 友 一 起 喝，就 已 经 是 很 不 错 的茶 文 化 生 活。
　　
　　品茶 
　　 
　　有 些 对 鲁 文 锋 老 师 认 识 不 深 的 朋 友，准 以 为 他 只 品 饮 陈 年 普 洱茶，其 实 不 是。
　　鲁 老 师 不 论 是 “熟茶 ”、“新茶 ”、“年 轻 新茶 ”，都 会 偶 尔 浅 尝。
　　 
　　因 为 熟茶 、新茶 、年 轻 新茶，只 要 制 作 合 宜，陈 化 得 当，都 有 其 品 饮 价 值，有 其 值 得 欣 赏 的 一 面，可 以 说 是 各 有 风 味，各 有 特 色，不 能 够 说 “熟茶 比 新 好 ”或 “新茶 比 熟茶 好 ”。
　　
　　生茶 和 熟茶 
　　 
　　有 的 时 候，喝 多 了 “陈 年 普洱茶 ”也 会 变 成 一 种 习 惯 ；反 而，突 然 泡 一 壶 优 质 熟茶，那 种 “简 单 就 是 美 ”的 感 觉 就 会 变 得 明 显 而 且 强 烈。
　　普洱茶 应 该 怎 样 喝 　　是 想 泡 一 杯 非 常 好 的 普洱茶 ？没 关 系，不 用 担 心，普洱茶 是 所 有茶叶种 类 中 冲 泡 方 法 最 多，也 是 最 容 易 操 作 的 一 种。
　　 
　　那 么，今 天 我 们 就 从 这 许 多 中 冲 泡 方 法 中 选 一 种 最 容 易 掌 握 的 教 给 大 家。
　　
　　 
　　首 先，要 知 道 泡 好 一 杯茶 只 有 两 个 基 本 要 素 ：水 温 和茶叶浸 泡 时 间 
　　 
　　水 温 ？普洱茶 的 水 温 是 最 好 掌 握 的 ：100度 ；是 不 是 很 容 易 ？不 象龙 井 要 85度，碧 螺 春 要 75度，很 难 控 制，而 普洱茶 只 要 水 完 全 煮 沸 即 可。
　　 
　　茶 叶 浸 泡 时 间 ？第 一 道茶 水 可 以 弃 去，第 二 道 起 作 饮 用，但 第 二 道 的茶叶浸 泡 时 间 可 以 短 些 如 10—20秒，第 三 道 浸 泡 时 间 略 为 第 二 道 长 些 如 30—40秒，以 此 类 推，越 泡茶 水 浓 度 越 淡，则 浸 泡 时 间 也 就 可 以 越 长。
　　看 以 下 示 范 ：
　　
1.将 普 洱茶叶置 入 滤 杯 中，约 10克 （铺 满 杯 底，略 高 ）。
　　 
2.将 才 煮 开 的 沸 水 注 入 滤 杯 中，盖 末茶 叶。
　　 
3.片 刻，拿 出 滤 杯，弃 去 第 一 道茶 水。
　　 
4.再 次 注 入 沸 水，盖 末茶 叶，盖 上 杯 盖，静 置 20秒 左 右。
　　 
5.打 开 杯 盖 倒 置，取 出 滤 杯，稍 稍 滴 去茶 汁，至 于 杯 盖 内。
　　 
6.好 了，一 杯 香 浓 醇 和 的 普洱茶 就 泡 好 了。
　　 
7.在 享 用 之 余 可 别 忘 了 滤 杯 中 的茶 叶，千 万 别 将 他 弃 了，普 洱 是 非 常 耐 泡 的，在 将 喝 完 第 一 道 时，您 可 以 将 滤 杯 放 回茶 杯 中，同 样 再 次 注 水，盖 上，静 置 小 会 儿，第 二 杯 普 洱 又 泡 好 了。
　　
　　云 南 普洱茶 的 第 二 大 市 场 
　　导 读    马 来 西 亚 被 认 为 是 云 南 普洱茶 的 第 二 大 市 场，马 来 西 亚茶 商 收茶 回 去 最 短 的 做 仓 3个 月，长 的 达 几 年。
　　茶 叶 就 返 回 国 内 销 售，一 般 直 接 接 口 是 广 东 的 芳 村茶叶市 场。
　　（正 文 ）云 南 普洱茶 近 年 来 国 内 市 场 销 售 火 爆，但 是 国 内 大 陆 仓 储 出 来 的 普洱茶 少 之 又 少，大 陆 地 区 大 部 分 老茶 是 港 澳 台 以 及 马 来 西 亚 返 销 回 来 的，仓 储 环 境 多 变，想 遇 到 好 仓 储 的 普洱茶 得 看 缘 分 的。
　　
　　马 来 西 亚 被 认 为 是 云 南 普洱茶 的 第 二 大 市 场，马 来 西 亚 的 普洱茶 原 产 地 都 来 自 中 国，因 其 国 家 独 特 的 地 理 环 境，特 别 适 合 普洱茶 在 存 放 过 程 中 的 发 酵 与 储 藏。
　　在 这 里茶叶可 以 陈 化 快，茶 味 也 会 自 然 真 醇，韵 足 气 厚。
　　马 来 西 亚 将 成 为 国 际 普洱茶 集 散 中 心 和 云 南 普洱茶 的 第 二 故 乡。
　　
2007年，全 球 首 只 普洱茶 基 金 发 行 一 事，有 了 重 要 进 展 ：云 南 省 普洱茶 协 会 与 马 来 西 亚 普洱茶 商 会 在 马 来 西 亚 吉 隆 坡 签 署 《吉 隆 坡 宣 言 》。
　　根 据 该 宣 言，双 方 将 共 同 为 规 范 普洱茶 出 力，同 时 携 手 打 造 “KSC替 代 投 资 基 金 （普洱茶 ）”的 基 石 ——“普洱茶 大 马 仓 ”。
　　目 前 这 个 公 司 还 在 运 作 否 不 得 而 知。
　　
　　但 是 几 乎 每 年，马 来 西 亚 的 普洱茶 商 来 云 南 采 购 很 多 普 洱茶，越 来 越 多 海 内 外茶 人 对 马 来 西 亚 的 气 候 对 优 化 普洱茶 后 发 酵 作 用 产 生 共 识，海 外茶 商 和 普洱茶 企 业 在 马 来 西 亚 存 放 普洱茶 再 回 销 中 、港 、台 的 投 资 风 气 渐 成 气 候，形 成 “出 口 转 内 销 ”的 独 特 现 象。
　　
　　近 年 来，一 些茶 企 或 者 第 三 方 也 在 自 建 醇 化 仓 库，并 且 还 配 有 一 些 增 值 服 务 （托 管 、交 易 中 介 、品 鉴 等 ）。
　　
　　马 来 西 亚 （大 马 仓 ）普洱茶 的 交 易 模 式 会 向 着 电 子 现 货 模 式 转 变，目 前 普洱茶 也 有，但 是 规 模 还 没 有 现 货 交 易 的 规 模 大。
　　
　　地 理 气 候 
　　
　　马 来 西 亚 分 为 东 马 与 西 马 二 大 部 份，东 马 由 沙 巴 、沙 劳 越 二 州 组 成，西 马 位 于 马 来 半 岛 由 吉 隆 坡 与 十 一 州 组 成。
　　因 位 置 靠 近 赤 道，故 其 气 候 为 热 带 气 候，长 年 炎 热 如 夏，加 上 内 陆 容 易 受 海 洋 性 气 候 与 季 风 影 响，雨 量 丰 厚 、湿 度 高，时 常 在 炎 炎 热 浪 午 后，都 会 有 一 场 午 后 雷 阵 雨。
　　整 体 气 候 可 以 这 样 概 论 ：海 洋 型 热 带 气 候，全 年 温 湿 度 稳 定 、变 化 小，单 日 起 伏 大，故 有 「四 季 是 夏，一 雨 成 秋。
　　」，这 与 云 南 大 陆 型 亚 热 带 高 原 气 候 的 「四 季 如 春，一 雨 成 冬。
　　」二 相 辉 印。
　　
　　后 发 酵茶 的 历 史 渊 源 
　　
　　笔 者 在 马 来 西 亚 所 品 饮 的 当 地 储 存茶 品 全 数 出 自 于 马 来 半 岛 地 区，主 要 是 吉 隆 坡 与 北 部 的 怡 保 市。
　　吉 隆 坡 是 马 来 西 亚 首 都，也 是 华 人 主 要 聚 集 地 区 、商 贸 城 市，保 留 最 多 华 人 文 化，珍 藏 许 多 福 建 岩茶 、铁 关 音 等 老茶 并 不 意 外。
　　怡 保 市 为 马 来 西 亚 第 三 大 城 市，为 最 大 锡 矿 产 区，据茶 人 叙 述，矿 工 长 时 间 在 地 底 下，环 境 相 当 湿 冷，在 中 医 学 观 点 后 发 酵茶 性 温，当 时 为 让 矿 工 驱 寒 气，就 以 大 量 廉 价 的 后 发 酵茶 为 主，而 六 安 、六 堡 则 为 最 大 宗茶 品，普洱茶 数 量 不 大。
　　甚 至 在 文 革 时 期，云 南 、广 东 、广 西 等茶 区 几 乎 没 有 制 作 后 发 酵茶 品，因 此 1966—1975年 间 马 来 西 亚茶 商 找 寻茶 菁 运 送 至 怡 保 自 行 制 作 六 堡茶，这 也 可 以 合 理 解 释 在 马 来 西 亚 可 以 见 到 为 数 不 少 的 越 南 菁 、泰 国 菁 所 制 作 的 六 堡茶 的 原 因。
　　
　　气 候 对茶 品 仓 储 影 响 
　　
　　马 来 西 亚 气 候 有 一 特 色，虽 然 近 赤 道 、雨 量 大，单 从 数 据 上 来 看 似 乎 不 利 于茶 品 储 存，容 易 发 生 霉 变 之 虞。
　　然 而，马 来 西 亚 温 度 虽 然 高，但 几 乎 每 天 在 午 后 会 有 雷 阵 雨，很 快 降 低 温 度 ；年 雨 量 虽 然 大，但 属 于 每 日 午 后 阵 雨，雨 停 后 云 散 日 开，相 对 湿 度 立 降，不 常 发 生 集 中 几 周 的 日 夜 不 停 连 续 降 雨，也 没 有 台 风 侵 袭。
　　这 对 于 生 活 在 二 广 、港 台 的茶 友 比 较 不 能 理 解，连 续 乾 旱 与梅雨 季 节 在 马 来 西 亚 是 几 乎 没 有 机 会 见 到 的。
　　
　　单 日 温 湿 度 大 幅 升 降，又 在 可 容 许 范 围 内，只 要 能 保 持 一 定 的 通 风 性，如 同 快 速 率 的 收 缩 与 呼 吸 一 般，茶 品 陈 化 速 度 将 会 变 快。
　　这 与 二 广 、港 台 、云 南 、大 陆 北 方 的 气 候 差 异 甚 大，所 储 存 出 来 的茶 品 口 感 迥 然 不 同。
　　笔 者 推 测 与 实 际 品 饮 过 后 认 为，「大 马 仓 」茶 品 在 十 年 左 右 与 其 它 地 区 差 异 尚 不 明 显，在 第 二 个 七 年 转 变 口 感 立 即 有 所 不 同，香 甜 、清 爽 、无 杂 味 为 其 特 色。
　　
　　大 马 仓 特 色 
　　
　　此 次 造 访 马 来 西 亚，笔 者 所 品 饮 到 代 表 大 马 仓 的茶 品 有 下 列 几 款 ：
　　
1.1996勐 海 水 蓝 印 
　　
2.1996紫 大 益 
　　
3.1992中茶 繁 
　　
4.越 南 菁 六 堡茶 
　　
5.六 安 篮茶 
　　
6.七 子 小 黄 印 
　　
7.七 子 铁 饼 
　　
8.阳 春 宋 聘 
　　
9.敬 昌 号 
　　
10.8592熟 饼 
　　
　　基 本 上 在 1990年 以 后 的茶 品，水 蓝 印 、紫 大 益 、中茶 繁 等 感 觉 跟 台 湾 南 部 储 存茶 品 差 异 不 大，闷 味 稍 轻。
七 零 与 八 零 年 代茶 品，如 越 南 菁 六 堡茶 、六 安 篮茶 、广 西 六 堡茶 则 明 显 较 其 它 地 方 仓 储茶 品 香 甜 清 爽 、韵 底 较 深 、无 杂 味。
七 子 小 黄 印 与 七 子 铁 饼 更 为 经 典，饼 面 、纸 张 泛 油 光，而 八 零 年 代 末 期 8592，因 为 堆 味 与 无 任 何 杂 味 完 全 消 失，轻 发 酵 熟茶 居 然 类 似 老 生茶，以 这 熟茶 品 的 陈 化 口 感 最 让 笔 者 震 惊，这 几 款茶 也 代 表 马 来 西 亚 仓 储 的 优 势。
　　
　　阳 春 宋 聘，目 前 市 场 公 认 较 为 后 期 之 宋 聘茶 品，主 要 特 色 除 了 筒 身 上 印 有 「阳 春 」字 样，每 一 饼 都 包 上 白 纸，主 要 分 为 粗 、细茶 菁 二 批。
　　此 次 马 来 西 亚 所 见，为 泰 国茶 菁，条 索 较 为 粗 壮，未 入 仓 、气 感 尚 可，香 甜 滑 润 、口 感 饱 满，整 体 来 说 亦 是 不 错 的 难 得 好茶。
　　
　　敬 昌 号，一 般 市 场 所 见 均 为 小 内 飞，马 来 西 亚 敬 昌 号 为 大 内 飞 为 主。
　　小 内 飞 敬 昌 号 香 气 口 感 与 江 城 号 接 近，然 马 来 西 亚 大 内 飞 敬 昌 号 完 全 没 有 入 湿 仓 迹 象，干 净 油 亮，而 香 气 口 感 接 近 双 狮 同 庆 号，气 感 亦 略 为 相 近。
　　这 一 款茶 品，是 目 前 马 来 西 亚茶 品 中，年 份 较 久 的 古 董茶 号，还 有 其 它茶 号，比 如 「本 记 」，这 些茶 品 明 显 较 期 它 仓 储 口 感 为 佳。
　　
　　以 这 些茶 品，明 显 突 显 马 来 西 亚 仓 储 特 色。
　　马 来 西 亚 与 台 湾 、香 港 相 同，都 没 有 产 地 优 势，依 各 地 特 色 与 专 长 方 能 展 现 不 可 取 代 性。
　　马 来 西 亚 不 同 于 其 它 地 方 的 独 特 性，就 是 国 际 港 口 、语 言 、气 候 ！
　　茶 资 讯 大 马 仓 精 品 老茶 推 荐 
2004年 章 野 生茶 王 （大 马 仓 回 流 精 品 ）
　　
　　本 文 标 题 ：《寻 香 问茶 》易 武 同 庆 号 普洱茶 东 欧 行 （上 ）
　　本 文 链 接 ：
　　

《寻香问茶》易武同庆号普洱茶东欧行（上）茶同庆号和易武同庆号区别 而易武同庆号的铜匾，更是在1958年大炼钢铁中支援了国家建设。但随着茶叶贸易的复苏，茶叶产业也开始了新的

茶同庆号和易武同庆号区别

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