婺源毛尖 

　　婺源毛尖按发酵程度，婺源毛尖属于绿茶（不发酵茶类）。
　　按绿茶制作工艺，婺源毛尖属于半烘炒绿茶。
　　按绿茶外形特征，婺源毛尖属于曲条形绿茶。
　　婺源毛尖茶的历史　　婺源县早在唐代即栽培生产茶叶，已有1200年的历史。
　　而婺源鄣山顶供茶是选自“上梅州”（灌木、中叶、早芽）良种和大叶种茶树鲜芽叶，在婺源茶传统制作工艺的基础上，于1958年由婺源茶厂研制成功的新品。
1959年在全国农业展览会上，商业部评定该茶为“世界茶叶珍品”；1982年被评为全国名茶；1986年和1990年由商业部召开的全国名茶评比会上，由婺源茶厂生产的江山牌茗眉又连续两届被评为全国名茶。
　　婺源毛尖茶的产地环境　　婺源毛尖产自于江西省东北部的婺源县，这里处于浙晥赣三省交界，婺源1934年以前属于安徽省。
　　婺源处于北纬28度—32度的“绿茶金三角”地带，茶园分布在海拔几十米到海拔千米不等的区域。
　　这里属于亚热带温暖湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，昼夜温差大，年平均温度16.7度，年平均降雨量1821毫米，相对湿度83%，土壤多为红壤、黄红壤，PH在4.5—6.5之间，是绝佳的名优茶生长环境。
　　婺源毛尖茶的品质特征　　婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。
　　其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
　　成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。
　　婺源毛尖的冲泡方法　　婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。
　　其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
　　婺源毛尖的冲泡按三分茶七分水或四分茶六分水比例，毛尖适合中投，先把水倒至三分之一满，放入茶叶，再轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，最后注入后七分水。
　　婺源毛尖茶的冲泡步骤：　　第一步把适量的茶放入杯中;　　第二步把沸水入杯中，再轻轻摇晃杯子等茶叶快要沏开时将杯中的水倒掉,这样做的目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;　　第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后饮用。
　　其中，茶具选用用透明的玻璃杯，用水要求是在85—90°C，水温太高或者是太低都会直接影响婺源毛尖茶的冲泡品质。
　　婺源毛尖的功效作用　　1、婺源毛尖抗茵消炎功效：婺源毛尖具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。
2、婺源毛尖漱口防龋齿的作用：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用婺源毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
3、婺源毛尖漱口防感冒功效：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
4、婺源毛尖分解烟草毒素的作用：婺源毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、婺源毛尖止血、止痛：婺源毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。
　　所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
6、婺源毛尖消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
7、婺源毛尖茶水治唇疱：用煮沸的婺源毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
8、婺源毛尖软化血管：每天喝婺源毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
　　婺源毛尖茶的储存方法　　1、瓦罐储茶法。
　　此法古代就有．明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。
　　”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法。
　　容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。
3、塑料袋贮茶法。
　　选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、热水瓶贮茶法。
　　可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的婺源毛尖，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法。
　　婺源毛尖装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损婺源毛尖茶叶的品质。
　　婺源毛尖茶的储存禁忌　　一忌潮湿：婺源毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。
　　存放婺源毛尖时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：婺源毛尖茶叶最佳保存温度为0－5℃。
　　温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进婺源毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
　　婺源毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使婺源毛尖茶叶品质变坏。
四忌氧气：婺源毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的婺源毛尖茶叶会使婺源毛尖茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：婺源毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。
　　这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。
　　因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
　　婺源毛尖茶的生产情况　　婺源毛尖是以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿茶。
　　曾唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。
　　早在1915年就获巴拿马万国博览会金奖。
1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质的最优者”。
1999年又荣获“99昆明世博会”金奖。
　　现有茶园面积13万亩，年产茶叶10万担，其中低农残面积90%以上，经欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积3万余亩。
　　目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。
　　婺源山高林密，气候温润，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
　　

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