普洱江湖之 古树大白茶—清香淡雅茶中极品

在云南普洱景谷县，有一个民乐镇，在距离民乐镇16公里的地方，有一个大村秧塔社。
　　秧塔社阳光充足，雨量充沛，海拔1700米。
　　在秧塔社的牛尖山一带有一种优质的大叶良种茶。
　　这种茶芽尖满是绒毛，成茶条索肥硕，白毫显露、汤色清亮，香味浓郁、甘醇可口……被称为“秧塔大白茶”从清朝开始，当地官员便令茶农将大白茶制成“白龙须贡茶”向朝廷进贡，该古树大白茶以口感佳、耐冲泡而闻名于世，成为茶中珍品。
　　
1981年“白龙须贡茶”也就是今天的秧塔大白茶被评为云南省“八大茗茶”之一，并作为国家54种名茶之一载入《中国农业百科全书——茶叶卷》。
　　秧塔大白茶是一名贵单株，最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树，高5.8米，冠幅4.6米，芽叶很有特色，嫩叶呈黄白色，叶柄黄中透红，芽头肥硕背面生满绒毛……大部分茶树树龄在200年左右。
　　
　　在茶芽盛发季节，远看大白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，构成万树碧绿、一树金黄的美好景色。
　　老叶卵圆形，叶长15.4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿。
　　近200年来，秧塔大白茶一直由当地的茶农所采摘并制作，形成了一整套独特的加工工艺：通常清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。
　　现今的大白茶，在传统制作的工艺基础上，增加了“轻度发酵”的工序，以促成白茶成品的“味浓香高”。
　　渥堆时，将萎凋后的白茶平铺地板，低温干燥天气，堆后20——30cm，历时3—4小时；高温高湿天气，堆厚15—20cm，历时2—3小时。
　　
　　大白茶因为制作工艺简单和发酵轻微，号称是八大名茶中最简单、最自然、最通透、最本质的茶叶。
　　其醇香蜜味使人容易上瘾，而且白茶还会随着时间发生转化，有“新茶妙饮，三年成药，七年成宝”的说法。
　　
　　秧塔大白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的兴趣。
　　有的人采集它的鲜叶进行化学分析，证明大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。
　　有的人采集大白茶生叶作制茶实验，证明它适制高级金毫工夫红茶；制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜香型的茶味，实在逗人喜爱。
　　
　　大白茶有三个比较明显的特点：一、光照时间长，光照强度强，造就了大白茶内质丰富的特点；二、云南茶山山高雾重，古树茶园与森林共同形成了良好的生态，形成了大白茶良好的生态基础；三、云南低纬度高海拔的立体气候，形成了特定的生态系统多样性与物种多样性的特征，这更进一步形成了云南古树大白茶的独特品质基础。
　　
　　大白茶具有清热祛火的功效。
　　同时，最新的研究表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
　　大白茶以其独特的外型特征、独有的香气易于鉴别，可以说大白茶是云南八大名茶中最适宜做普洱茶的优质原料。
　　用大白茶生产的普洱茶生饼，用心珍藏三至五年，悠悠兰香、自然而生。
　　
　　

普洱江湖之 古树大白茶—清香淡雅茶中极品大白茶 从来佳茗似佳人，白茶丰富的品类虽同根同源，但如不同类型的美女展现出不同的个性之美。白茶在六大茶类里按

大白茶

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