喝茶回甘的背后，原来有这些秘密 

相信没 有人天生就喜欢苦味，但是茶不同，从古至今都受到 很多人的喜爱，这和茶苦后回甘有一定 的 关 系。
　　所谓回甘，就是初尝 有 苦味，之后喉咙返回有甜味，苦甜交织共同作用 而形成的独 特体 验，这也是喝茶人士最享受的。
　　但你知道 喝茶回甘的原 理吗 ？
　　为什么喝茶 会 "回甘& #34;？
　　关于喝茶回甘 ，其实有很多说法，目前也没 有定论，比较主流的观点是涩感转化。
　　涩感转化是指茶中的茶多酚 类物质，和蛋
白 质结合后形成一层不透水的膜，让口腔产生收敛的苦涩感， 而当&# 34;膜& #34 ;破裂 了，口 腔肌 肉会放松，进而产 生了回 甘生津的感觉 
　　回甘 和茶叶品质有什么关系 ？
　　回甘的甜度轻重并不是辨别茶叶好 坏的绝对 依据。
　　比如一些 茶，能 苦涩 到底，久久没有回甘，如台地茶，你能说它不好吗？再比如，一些质量较低的茶，茶汤味道过于苦涩， 由对比而 产生的甜味就较为强烈。 
　　而 且每 个 人对味道 的灵敏度不同，对滋味的承受力度 也不一样，可 能人家有回 甘效果，到你这边可能 不明显。
　　所以 ，我们只能说茶的回甘强度只是判断一款 好茶的 标准之一。
　　哪些茶 回甘好
1、铁观音
　　熟悉铁  观音 的茶友都知道，铁观音的最明显特 点就是&# 3 4;回甘回韵" ;，  不管是轻发酵的还是重发酵的。 
　　饮用后立刻感到喉咙泛甘， 然后 这种甘味会 逐渐扩散到整个口腔。
　　特别是品 级优质的铁观音，回甘效果持久，能长达数小时！
2、普洱生茶
　　回甘也是大部分普洱茶所具备的，尤其是普洱生茶，回甘效果要 更为明显 ，当然，普洱熟茶在保留温和特性 的同时 也会有丝 丝的回甘效果。
　　普洱茶的回甘效果比较持久，这种回甘不仅局限于舌面，还会 充满 整个口腔，并且渗透到咽喉部 位，产生 饱满的香气，细细品味，令人 回味无穷！
3、红茶
　　喝 红茶时候，我们也能感觉到当中的回甘效果 ，比如滇红、正山小种等。
　　自然的，优质的红茶回甘效果 也更 为明显且持久。
　　红茶的特 点就是温润甜香，浓艳醇 厚，入口非常清爽 ，给人一丝甜甜的味道，就像喝山泉一样。
　　
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喝茶回甘的背后，原来有这些秘密 什么茶叶喝了有点回甘 而对于茶叶来说也是有同样的感觉，我们在细品它的时候，也是会追求它的“回甘生津”（白茶为什么会回甘） 

什么茶叶喝了有点回甘

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