王顺明大师，没人比他更懂大红袍

王顺明大师，没人比他更懂大红袍
　　虽然大红袍从清代开始就已经名动天下，但“半壁江山”的故事更让其广为人知。
1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东主席把四两大红袍作为珍贵礼物相赠。
　　暗地里，尼克松责怪主席小气，周恩来总理知道后笑着对他说：“总统先生，武夷大红袍是中国历代皇家贡品，一年只有八两，主席送您四两，正好是‘半壁江山’呀！”尼克松听后肃然起敬。
　　
　　毛主席给尼克松总统送茶的这一年，王顺明正值18岁，他大概压根都不会想到，自己能与茶叶有什么交集。
　　两年后，他进入崇安县茶叶总厂（1989年崇安县更名为武夷山市），从此与大红袍结下不解情缘，迄今为止，与茶相伴40余年。
一大红袍母树休息了，他也老了
　　从多年的统计数据看，大红袍母树茶实在称得上是比黄金还贵的树叶。
　　而正因为其珍贵，常人别说喝，连见其庐山真面目也难。
　　并且自2006年之后，武夷山市政府对6株大红袍母树实行停采留养，大红袍母树茶自此成为绝响。
　　
　　就是这近乎传奇的6棵树，在王顺明的人生经历中，他青春的21年始终与之为伴。
　　“你们的青春献给了爱人，我的青春献给了它”，他曾与人调侃。
　　的确没有人比他更了解大红袍，步入花甲之年的他，已是国家非物质文化遗产——武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，更是大红袍国家标准的起草人之一
　　“我照看6株母树的时候就想啊，这几株大红袍母树什么时候可以休息呢，没想到，等到它们休息的时候，被保护起来的时候，我也老了。
　　”2015年，刚退休1年的王顺明答应为小罐茶做茶，不无感慨地说道。
一世界双遗产地近似野生的茶园，很少有茶工愿意去这些地方采茶
　　武夷山风景名胜区位于北纬27°的黄金产茶带，是世所公认的武夷岩茶核心产区。
　　王顺明老师家的茶园就坐落在这里。
　　与中国大部分茶山整齐划一的茶园不同，王顺明老师家的茶山，属于盆景式栽培。
一小窝一小窝，错落有致，组成一个个小型自然生长的茶园。
　　茶树长在沙土里，这种土质吸水性强，且不会积水，渗透快，形成传说中的岩韵。
　　山高、路远，加上蛇虫不时光顾，很少有茶工愿意去这些地方采茶。
　　小罐茶·武夷大红袍之所以成为大红袍的标杆，原因首在于产地。
　　
一古法炭焙，“笨”做法才能焙出“岩骨花香”
　　大红袍的制作技艺独一无二，发展至今，已有300多年的历史。
2006年，“大红袍”传统制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。
　　作为传统技艺的传承人，王顺明老师对小罐茶·武夷大红袍倾注了大量心血，坚守十几道工序，前后持续数月，环环相扣，静与动的权衡，多与少的权衡，某个环节做不好，整个过程前功尽弃。
　　
　　而这其中，焙法尤为关键。
　　“武夷焙法，实甲天下”，小罐茶·武夷大红袍，难就难在一个“焙”字，火候的轻重、温度的高度、时间的快慢，全凭王顺明老师几十年积累的经验和感官判断。
　　貌似很“笨”的做法，效率低、产量少、成本高、劳动强度大，但也只有这样才能焙出传统的“岩骨花香”。
　　
一时间打磨的味道，才下舌尖，便上心头
　　王顺明老师说：“我是武夷岩茶制作工艺的传承人，就算别人很急，我也急不得，哪一步急了，茶就不好了。
　　”在这个追求速度和效率的社会，“慢”近乎是一种奢侈的态度！一年只采一季的茶青；10斤茶青做一斤干茶；前后十几道工序；几个月反复焙火；口感调整50多次。
　　层层历练，方成正果。
　　这正是王顺明老师做茶的态度，也造就了小罐茶·武夷大红袍的出众品质
　　看型：干茶条索紧结壮实，稍扭曲，色泽乌黑油润。
　　
　　闻香：兰花香和焦糖香气势磅礴，喷涌而出；蜜香与奶油香形成特有的附加层，让茶香的厚度得以提升，进而变得高雅蕴藉，富于变幻。
　　喝时“杯中过三香”——盖杯香、水中香、挂杯香。
　　
　　品味：入口甘爽滑顺，岩韵明显。
　　喝完口中有三变——齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉。
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