雨花茶哪里产的

　　雨 花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、 甘醇的滋味闻名。
　　雨 花 茶冲上开水，水 面顿显白毫， 茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑， 齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱 全，是上等 佳品。
　　那 雨花茶是哪里产的呢？　　雨花茶哪里产的？　　南京雨花茶的产区，已由原产地南京中 山陵和南京雨花台风景名 胜区扩大到栖霞、浦口 、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
　　　 　南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上， 土质好，水分充足。
　　岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5 ℃，无霜 期225天，年降水量在90 0~1000毫 米。
　　雨花茶的制作工艺　　1、精 采茶 叶　　'采摘'对炒制好茶非常重要，它既是 　 　优良茶树栽培的结果，又是茶叶加 工的开端 。
一 般在清明前 后采摘，鲜嫩匀度要求高，采摘的茶叶为 一芽一叶或一 芽二叶初展， 茶叶长度 为2~3厘米。
　　采摘时的 方法是提手采摘 ，即掌心向下，用拇指和 食指夹住鲜 叶上的嫩茎 ，向上轻提，芽 叶折落掌心，投入茶篮中。
　　不得捋采 、抓 采，也不得带老叶 杂物。
　　要求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。
　　鲜叶要轻采轻放，用竹篓 盛装，竹筐储运， 防止重力挤压。
　　　 　对 采摘的鲜 叶要进行'剔别'。
　　每批采下的 鲜叶 应大小均匀 整齐，不带单片叶 、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空 心芽等。
　　每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
2、轻度萎凋　　'萎凋'对于雨花茶增加香气，改善滋 味，提高品质起到重要作用。
　　萎凋的目的主要是   为了减少鲜叶水 分.散发青草气。
　　鲜叶经多酚类化合物轻微 氧化，进而减轻涩味。
　　部分蛋白质水 解为 氨基酸，使滋味 带鲜。
　　同时.部分淀粉在淀 粉酶 的作用下，一部分轻化为可溶性的糖类.使滋 味带甘。
　　另外，水分减少，叶 质变软，可 避免加 T_H，t粘锅.便于操作，有利于提高品质.节 约加工能耗。
　　鲜嫩茶 叶采回，剔别以后，要 尽快簿摊于光洁的竹垫上。
　　在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊 放3~ 5小时，在这段时间要翻动一两次。
　　操作时手法要轻 .抖散要匀。
　　经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻 度散发，有 清香气产生时即可炒制。
　　' 杀青'的目的是高温钝化鲜叶中酶活性， 蒸发部分水分。
　　杀 青是 在锅 中进行， 让锅温升至120~140。
　　C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶 投入 锅中，每锅投入鲜叶量为~500克左右。
　　鲜叶 刚人锅会有'噼啪'的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温 度 要相对 低一些。
　　要采取先抛后闷杀的手法。
　　杀青时间 为5~7 分钟.减重25%左右，茶叶 散发出清香。
　　杀青起锅前 ，双 手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子 初步卷起，为下一步 揉捻打下基础。
　　起锅后的 杀青叶要均匀地摊放在洁 净的竹席或匾上，让其降 温. 千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
3、适度揉捻　　杀青叶经过摊放降温2~3分钟后 。 
　　进入'揉捻' 丁序。
　　在杀青 叶没有完全冷却时开 始揉捻。
　　采用双手揉捻法，即双手握 住茶叶  在细蔑竹筐上来回推滚，动 作先轻后稍重，先慢后稍快 ，力度要掌握'来轻去稍重'，每 揉 2~3 分钟，解块散热一次。
　　揉捻全过程时间 为8~ 10分钟，中间 解块2~3次。
　　将经 过揉捻的茶 叶 入 锅'毛火紧条'。
　　锅温在85℃左右，这有利于 散发水分和做形。
　　毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手 揉搓、摊、撒、一直反复要在20 分钟左右把叶子搓 成 条形状。
4、整形干燥　　'整形干燥'是形成雨花茶独特 外形的关键工序。
　　经过此道工序加工，使茶叶'紧、细、围、直'，白毫显露。
　　整形干燥时，掌握锅温在8 5—90℃，投叶前锅面先擦少许专 用油。
　　揉捻叶 下 锅后，一边酬炒，一边抖散。
　　待茶叶略干时， 将茶叶放在手心双手轻 轻滚转搓条 ，并与 抖  散结合，防 止郁闷。
　　待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸 开，两手合抱叶子，顺着一个 方 向，用手心滚搓，轻重  相间，进行理条。
　　锅温再升至75 — 85℃，用手满握茶 叶，向锅心  与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心 ，从虎口处挤出，目的是进一步拉直 、掎紧  。
　　拉条用力要适当，防止乐扁、断碎 、脱毫 。
　　约 15分钟左右。
　　茶叶达到 九成干时，即可起锅摊凉 。
　　此时 的茶时即为毛茶。
　　制作 好的雨花茶成品茶外形犹如松针一般，条索纤细紧直，茶叶色泽翠绿明亮，白色  的茸毛在茶叶叶片上清晰可见， 香气高香 持久。
　　

雨花茶哪里产的雨花茶简介 雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产地在南京城郊。是全国十大名茶之一，茶叶

雨花茶简介

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