知否知否应是点茶做茶

知否知否应是点茶做茶
　　最近正在热播的《知否知否应是绿肥红瘦》参考宋朝为背景，将古代文人雅士四般闲事焚香、点茶、挂画、插花体现得淋漓尽致。
　　宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。
　　宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。
　　点茶为何？知否，知否？
　　点茶，兴于唐，而盛于宋。
　　最早出现于晚唐，兴盛于宋朝。
　　点茶法是文人墨客追求高雅志趣生活而出现的雅事，到宋代被爱玩好万吨宋代人玩出了花样。
　　点茶，虽是宋朝富贵人家与文人墨客谈天会友的家常技法，但做起来并不是那么容易，看剧中“点茶”可难倒了盛家四姑娘和五姑娘。
　　
　　点茶怎么个点法？知否，知否？
　　如果说唐代的煎茶法注重技巧，那宋代的点茶法更注重的则是意境。
　　需要的工具有：茶碾、茶磨、茶炉、茶钤、茶臼、茶罗、茶瓶、茶筅、茶盒、茶盏、盏托、茶巾、茶勺、水盂等
　　将茶叶末放在茶碗中，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
　　具体点法：
1、备水：泡茶当属山泉水最佳
2、灼烤：将茶团慢慢灼烤，祛除茶团的苦涩与水分。
3、碾茶：用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾碾碎，在细细过滤杂质，留下最细的茶粉末。
4、烘盏：点茶前用沸水烫洗茶盏，便于点茶的成形。
5、注汤：将沸水注入汤瓶
6、调膏：取少许茶末于茶盏中，注水调膏
7、运筅：将汤瓶中沸水分多次注入盏中，并用茶筅快速且有规律的搅动茶汤，以使茶汤泛起“汤花”。
　　
　　茶碗置于手中，隔着袅袅雾气，新绿之上浮泡细腻，初尝的微苦茶香到清甜回味。
　　

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