新手入门，白茶正确的冲泡方式
很多刚接 触白茶的 茶友，都听过这样 一句话， 白茶适合煮着喝，就有部分茶 友问过沐姵，白茶的喝法这 么多， 即可 以泡又可以煮 ，而我在煮茶的时候，茶汤又苦 又涩，我该如何正确的对 煮茶做出 判断？下面 这篇文章，将分享 白茶煮与泡的几  个重要知识点，希望 对 茶友有所帮助。
　　首先我们要对白 茶的年份做出选择，新白茶不适合煮着喝，因为当年的新白茶内涵物  质比较丰富， 只要经过 冲泡， 内 涵的物 质 就会被释放出 来，如果茶友将新白茶煮着喝，内 涵的物质会快 速析出，如茶多酚、咖 啡碱， 使茶汤 变得又苦 又涩，这苦涩感超出了我们的承受范围，最后茶汤很难入 口。
　　什么样的白茶可以 煮着喝？只有上了一定年份的白茶才适合煮着 喝，比 如陈放了三年以上的老白茶就可以煮着喝，因为 陈放多年的老白茶，内涵物质有 所变化，茶叶中的茶多 酚 、咖啡碱会随着时间的变化而下降，而白 茶中的黄酮类物质 会上升，这种物质的变化，会使老白茶有适合 煮的特性，煮完后的 老白茶，茶叶中 的深层物质被 充分 释放出来 ，在这 些物质的作 用下， 使老白 茶茶汤变 得甘醇、柔和、细嫩，都知道白茶煮着喝好喝，如果条件没有选 对，茶友根本 体会不到老白茶独特的韵 味。
　　除 了年份的区 分之外，我们 还要 看白茶的内质，内质丰富的白茶，不论是冲还是煮，口感丰富，有层次感，内质不足的白茶，在冲泡 的时候，口感单一 、单薄，只 能用 煮茶方式，才能勉强的释放其味道，之前有位茶 友在朋友家拿了 一款白 茶，回 家后用120ml的 紫砂 壶来冲泡，投入5克茶，注入100沸水，前四泡快速出汤 ，到 第五泡的时候，每 泡坐杯五 秒，第六 泡十秒，这样每次 增加五秒
即 可，看泡法是没 有任何问题 ，但是 朋友在品鉴白茶的时候，茶汤味道寡 淡，于是茶友 就去问茶掌柜，这位茶掌柜 说，你买的这款是高山白 茶，需要煮着喝， 茶友听后，回家后  改用煮的方 式，茶汤的确浓烈有味道。
　　后来 ，朋 友在沐姵家拿了一款高山白茶，用冲泡的方式，感觉味道很不错，就问沐姵这 是怎 么回事？为何两者的差别这么大？因为白 茶品质 的问题，像茶掌柜推 荐 给茶友的这款白 茶， 多数 是路边茶、海边茶、 平地茶，而沐 姵推荐 给这位茶友 的白茶，是生长在海拔80 0 左右 的高山白茶，内质自然 丰富，因为受环境因素的 影响，高 山白 茶海拔高、气 温低、 病虫害少， 且高山地 区云 雾缭绕，对于茶树的生长也是极有 利  的，所以当茶友在选购 白茶的时候，茶掌柜与你分享，高山 白茶  只有煮出来的才好喝， 请提高警惕，这很确定就是一 款，内质不足的 路 边茶、海边茶 、平地茶。
　　所以茶友在选择白 茶的 时候，品质才是最重要的，不论是冲还 是煮，都能展现出美 好的一面，当我们喝 习惯高山白茶的 时候，在喝平地白茶自然喝不惯。
　　
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新手入门，白茶正确的冲泡方式白茶坐杯 坐杯10秒出汤。第一冲不必倒掉，S师傅出品，可以直接喝。汤色清澈均净，是素净的米黄色。由于使用的是滚水
白茶坐杯

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