你所认识的台湾乌龙茶是怎么被做出来的

　　台湾的乌龙茶是经过那几道工序制造出来的呢？
　　（1）采青：茶叶制作的第一步骤是采茶树上新长成的嫩芽或开面叶为原料。
　　（2）日光萎凋：采下来的茶青，放置于室外，让阳光使其自然消失一部分水分，
　　叶光泽消失成波浪状起伏，手触摸有柔软感，称为“日光萎凋”。
　　（3）室内萎凋：将萎凋后之茶青放入室内，以静置与搅拌交互进行，使叶缘细胞破损，以有利于发酵，除去茶中苦涩及臭青味，称为“室内萎凋”。
　　（4）发酵：室内萎凋完成后，让茶青静置数小时，与空气接触起缓慢氧化作用，称为“发酵”。
　　（5）杀青：当茶青发酵至所需程度时，放进“杀青机”用高温来使茶青停止发酵，叫做杀青。
　　杀青的方法有二：炒青与蒸青。
　　绿茶是直接杀青不经过萎凋与发酵。
　　而红茶让茶青继续发酵（不杀）。
　　（6）揉捻：杀青完成，放入（揉捻机）中揉捻，把茶细胞揉破。
　　包种茶是轻柔。
　　冻顶、铁观音是中柔、重柔.包布柔
　　（7）干燥：将揉捻后的茶青，放进干燥机内去除水分，是为“干燥”。
　　干燥完成未经整理的茶叶，称为毛茶或粗制茶，此时即可出售给茶商。
　　（8）焙火：茶商买回毛茶后，如属半发酵茶，尚须经过焙火处理，将茶叶烘焙成轻香或熟香，但不发酵茶〔如绿茶〕则无须焙火。
　　（9）成品：最后经拔梗、检枝等，茶叶制作完成，即可包装贩卖。
　　成茶后，尚可进行熏花、陈放...等。
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台湾乌龙茶

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