用了46年，他终于抢救下“茶叶中的大熊猫”——十里香
用了46年，他终于抢救下“茶叶中 的大熊猫”— —十里香
　　老昆明人都知道 ，
　　有种茶叶只有昆明才有，
　　但是见 过它的人却极少。
　　据说这种茶始于唐代，
　　是乾隆年间的贡茶，
　　它的名字叫“十里香” 。
　　
十里香有多香？
　　新鲜的茶叶摘下来放着不动，一两个小时后，就会神奇地散发出花香。
　　只要有人泡了一壶十里香，迈进茶馆的每一个人都能闻到。
　　甚至昆明人传说：“十里香能治病”。
　　可惜，真正的十里香，已 经有多半个 世纪没几个人尝到了。
十里 香，只产于 昆明东郊金马山的十里堡、归化寺一带。
　　
　　清末农民起义，十里香的茶园被起义军烧了一 把火，把 整个茶山都烧成了光山。
　　幸存的十里香茶树不到50株。
　　因此，民国 时十里香 已经是非常难得的名贵好茶。
　　民国时的云南，普通茶叶只要7、8角钱一斤。
　　但是十里香每斤则要100到200元，寻常人 家还未必能买到。 
　　要知道 ，同样是名茶的大红袍，当时售价也不过每斤64元。
十里香年产不过百斤。
　　可是战 乱中，这么珍贵的茶树却被砍掉当了柴 烧， 所剩不足六分之一。 
　　到20世纪50 年代，十里香 茶树已经基本灭绝了。
　　张芳赐老师今年87岁了。
1954 年，22岁的他 从中国茶学研究的最高学府—— 安徽农学院茶学系毕业，响应支援大西南的号召，来 到 了昆明。
　　
　　张芳赐陪着 苏联专家考 察，听说了这种传奇的“十里香”。
　　在著名生物学 家蔡希陶介 绍下，他认识了老园艺 专 家刘  幼镗。
　　刘幼镗并不是做 茶叶研究的，但是他家以前开着一家六合茶 场。 
　　他告诉张芳赐：
　　“在昆明 ，成片的十里香已经看不到了，但是在我刘家花园里还有几棵。
　　”
　　在刘家花园里， 张芳赐闻 到了灶台上飘来的十里香 茶 香，看到了昆明仅存的成片的十里香茶树，张芳赐非常激动，立刻打报告希望对十里香进行保护。
　　遗憾 的是，因为科研力量有限，报告并没有被批准下来，但是他知道，如 果不保 护 ，十里香有灭种的危险。
　　“我感觉心里非常难受，十里香
成了这个样子 怎么办呢？”
　　于是他三 次来到刘家花园，移栽了一部分茶树，做了 异地保护。
1972年 ，在张芳赐的一再申请下，云南农委拨款 保护十 里香。
　　张芳赐终于得以开始正式研究保存十里香。
　　从张芳赐所在的云南农业大 学 到繁殖十里香的六合实验茶场，徒步要走十几个小时，骑自行车要一两个小时，下雨路滑， 更难行走。
　　
　　这样的路，张芳赐带领着学生走了四年，终于粗选出了适合栽培的品种。
　　然而，这只是漫漫 长路的第一 步 。
　　内行人都知道，要选育一个品种，需要的不是三年五年，而是几十年、一辈子，甚至几代人的时间。
　　
　　在别人  看来，一手开创了云南农大茶学系的张芳赐桃李满天下，云南哪个县没有他培养出 的茶叶科技员？光以他命名的树种就有几 十种，还用得着亲自 泡在茶园搞科研吗？
　　但是，张芳赐还是一头扎进了十里香的研究，一扎就是几十年。
1 9 94年，张芳赐退休了， 在美国的女儿把 他接过去，想让他享享清福。
　　没想到 ，几个月下来家里电话 费飞涨。
　　原 来，老爷子 天天 半夜都在打越洋电话，天天等着北京时间太阳升起来，问询茶园：“今天 茶树情况怎么样了？”
　　子女们一合计，还是让老爷子回家吧，支持 他完成一生的心愿。
　　
　　放弃了办好的定居国外的手续，在美国的女儿拿出了积蓄，
在云南的小儿子儿媳辞去了工作，在资金最紧张 的时候，全家人甚至把房产拿出来做了抵押。
　　为什么要费这 么大的力气保存十里香？
2 010年，张芳 赐把试种 出的十里香拿到上海世博会，获得了绿茶类金奖。
2011年送到日本 参加世界 绿茶协会评比， 又拿到了世界仅 有的九个 金奖之一。
　　
十里香香叶醇成分为31%—34%，而一般茶类仅在7%、8% 左右，因此泡一杯十里香，香气 可以弥漫整个屋子，久久不散，甚至离开房间的人，都能 在 衣服上嗅出十里香 的味道。
2014 年国际名茶评比，2015年泛亚农博会，十里香都毫无悬念地拿回了大奖。
　　无论是她的珍贵，还是她的美好，十里香都 堪称“茶叶中 的大熊猫”。
十里香如此娇贵，对土壤、雨量、温度、病 虫害都非常敏感，甚至对海拔都有要求，离开了昆明，就 种不出那种独特的 芬芳。
2 008年，张芳赐终于在昆明附 近的石林风景区找到了一片土地。
　　这片联合国教科文组 织认定的“世界地质公园” ，海拔1900米， 气候 凉爽，有着 纯净的空气、水和土壤，也有最适合十里香的温度。
　　
　　这是他用了整整一年的时间，跑遍了昆明所有的县区才选到的。 
　　张芳赐在茶园旁边盖了小屋，索性 住 进了石林。
十里香娇嫩，必须用有机肥。
　　开始张芳赐用鸡粪做肥料，但鸡粪 里的重金属会影响茶叶品质，最后改用油菜籽榨油后的油糠，效 果很 好，但是每次施肥都要从150公里外的罗平拉回来。
十里香容易招小绿叶蝉叮咬，又不能喷 洒农药，他们采用植物配制的有机农药来杀虫。
十里香还经历了一次大旱，死亡10万株苗，差点全军 覆没……
　　整整十年过去了，到2018年，种植成功的十里香也不过只有200亩。
　　这200亩中，只有种植3—5年 以上的茶树才能 采摘。
　　
　　在可以采摘的茶树中，只有一芽一叶的芽头才能采摘。
　　制成一斤茶，需要5万个芽头。
　　每一斤茶里，都倾注 了46年的心血。
　　该用怎样的工艺加工，才不 辜负这十里 香？
　　张芳赐想到了他的师弟，同样毕业于安徽农业大学茶学系的81岁的杨行吉。
　　
　　杨行吉是享受国务院特殊津贴的茶叶发酵工艺专家。
　　上世纪80年代，他创新了红碎茶制作工艺，他制成的红茶在英国 伦敦拍卖会上连续几年拍出了最高价，超过了当时世界上高品质红茶的代表——印度 大 吉岭红茶，令中国红茶再次走出国门，大量出口创汇。
　　他研制的普洱茶 ，一 年新茶 可以达到别人存了几年 的老茶 口感。
　　
　　杨行吉与张芳赐是上世纪60年代就认识的好友，同是支援 大西南的科 技人才，他们经过多次分析比对，得出结论：
十里香作为高香树种，制成红茶可能会带来更惊艳的口感 。
　　
　　多次试验，不断调整制作工艺，他们终于找到了十 里香最好的口感——醇 香精雅，香而不腻，冲泡多次香气不减。
　　杯中的十里香，有一 个明显的“ 金 圈”，汤色明亮，入口细腻，入喉顺滑。
　　正是有了两 位耄耋老人一生的心血 ，才有了这一杯十里香红茶。
　　
　　泡一杯，香气绕梁，喝一 口，温暖 而芬芳。
　　香气在唇齿间久 久不散，像玫瑰，又比玫瑰优雅，像兰 花，又比兰花馥郁。
　　每一口，都是莫大的享受。
　　
　　差一点，十
里香就永远消失在地球上
　　差一点，我们将永远没有机会品尝到这样的香 气。
　　以后 世世代代都不再有这样的可能。
　　感谢张芳赐先生，感谢他和家人所付出的一切。
　　
　　而他却只是谦虚地说：
　　“这不是我一 个人的功劳，还有家人、农民、领导……许多许多人……至 少 ，十里香保 存下来了，在这一代不会灭绝了……”
　　传奇.十 里香
　　品类：红茶
　　原料：十里香鲜叶
　　产地：云南.昆明.石林十里香茶 园
　　制作人：杨行吉
　　制作时间：20 18.10.30
　　冲泡方法：
　　取茶：5克（1包 ） 
　　择水：山泉水为上 、矿泉水、纯净水亦可。
　　避免使用自来水。
　　水温：100℃
　　择器：盖碗冲泡为佳
　　冲泡步骤：
　　①取若茶叶投入茶器内；
　　②醒茶一次，大水没过茶叶，醒茶5秒后出汤；
　　③再注水正式冲泡，浸泡5秒可以开始品饮，如此反复。
　　品鉴：
　　传奇十 里香 红茶具有优雅 悠长的花香。
　　前几杯茶汤中多见绒毛，4杯 之后，茶汤明亮剔透，泛油光。
　　
　　杯中茶汤橙红，明显见金圈。
　　滋味甘甜适口，微生津。
　　鼻腔口腔中萦绕新鲜初绽的玫瑰花的 芬芳。
　　
　　耐泡度极佳，10泡 之后汤色滋味依然不减，饮罢通 体舒畅愉悦。
　　叶底 弹性高，标准一芽一叶，细嫩可人。
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