你不知道的单丛茶秘密！


　　沿着崎岖的山路盘山而上，当我看到那连绵山脉上一望无际的六千亩高山有机茶园,以及其中分布的古茶树时，我被震憾到了。
　　
　　是什么样的能量与坚持，才能开山筑路，创造出这样气势恢宏的有机茶园？
　　茶园错落分布在山上，周边保留着良好的原生树木与植被。
　　
　　茶树间四处可见黄色的粘虫板，这是不用农药除虫的表现之一。
　　
　　在宋凰庄园里喝到来自这片有机茶园的单丛时，茶的香气中有着迷人的花香与蜜的韵味，茶汤细致干净有内涵，喝下去余韵在唇齿与喉间久久萦绕。
　　
　　好的茶，除了好的生态和山场给予的天地灵气，也必须有上佳极致的制茶工艺。
　　这茶出自何人之手？
　　▲“单丛王”刘福益老师
　　原来，宋凰单丛是由被大家尊称为“单丛王”的刘福益老师制作。
　　出生于1949年的刘老一生都在对单丛进行研究，无论从种植还是制茶都几十年如一日倾注着心力。
　　
　　对单丛爱得深沉的刘老，数十年间踏遍茶区。
　　他清楚地知道这里每个茶区的土壤、海拨、微气候，一直在推动单丛的种植与制茶品质提升。
　　
　　“在我问到海拨对茶的影响时，刘老告诉我：“在海拨350—800米高度种的单丛，香气高。
　　在800米以上海拨的单丛，因为海拨高湿度高，雾气足，有利于内涵物的存贮和积蓄，韵味足茶气好。
　　””
　　“那单丛喜欢什么土壤呢？”我问。
　　“单丛最喜欢的土壤是透气性好排水性好的砾质土，石头在风化后产生的微量元素能为茶带来更多的内涵。
　　而饶平茶区先天具备无公害种植的条件，因为饶平的生态环境好，植物的多样性为益虫提供了好的寄生环境，害虫有着自然天敌，在茶树间适当放些粘合板来粘虫，用非化学的方法，来保证茶的健康与纯粹。
　　”
　　“哦，那潮州的乌岽单丛和岭头单丛相比，又各自有着怎么样的风味？”
　　刘老说：“乌岽单丛自然花香浓郁，细锐优雅；岭头单丛花香蜜韵，滋味浓醇甘爽。
　　”
　　“哦，我喜欢花香也喜欢蜜味。
　　”
　　要让更多人喝到一杯让人放心的高标准好单丛，不得不说说宋凰创始人柯南先生与刘老的故事。
　　身为潮汕人的柯南在深圳拥有自己的企业王国。
　　
　　因为看到单丛茶良莠不齐，缺少标准的现状。
　　他立志要回家乡做出让父母孩子都能喝的放心茶，做出让人喝上一口就难忘的高品质单丛茶。
　　
　　柯南找到刘老，希望刘老做宋凰的技术总监。
　　在诚恳的交谈中，柯南有两句话打动了刘老：“一，宋凰全部以自有资金，下定决心用长期的投入来做匠心好茶；二、我在饶平住，希望真真正正为饶平人民做件事。
　　”
　　刘老被柯南的诚意感动，他提出如果答应来宋凰有几个条件，包括：
一、要坚持传统工艺，特别是碳焙工艺。
二、要一起着手保护饶平的古茶树。
　　
　　柯南百分百答应了刘老的条件，与刘老一起，用了七年的时间开山拓路建茶园。
　　我们眼前的这片青葱茶园背后，付出了多少不为人知的努力与辛酸？
　　从一开始就坚持高安全品质，六千亩茶山全部连续多年获得四项国内外有机认证。
　　
　　单丛的制作工艺在各种茶类中最为复杂，从采叶—晒青—凉青———作青———杀青———揉捻———初焙———复焙
一晒一晾，一抖一散间，火候分毫掌握手腕指尖。
　　
　　高品质色选加三重安全检测
　　高管理规范
　　坚持用传统碳焙工艺做出让人惊喜的单丛茶
　　刘老说：“相比之下，用传统的碳焙工艺比用电焙花费更多的成本与人力、时间，需要更多的经验与耐心。
　　但碳焙能更好地发挥单丛的内在品质。
　　
　　如果用机器烘焙，机器是恒温的，金属的机器内部的密封使水份蒸发不够好。
　　而用传统的竹笼碳焙，热力会柔一些，有着透气性好，空气交换好的特点。
　　开炉后要燃烧到草木灰静止后才放上竹笼。
　　
　　这期中需要有经验的师父不断地观察火候，每两小时一次翻动，一次碳焙需经历8—10小时。
　　只有如此匠心精作，才能酿造出杯中的花香蜜韵，甘暖茶味。
　　
　　单丛，除了茶多酚占比高达37.8%以外，宋凰单丛由于种植地区土壤中含硒，使茶叶中的微量元素硒达7ppm，而硒具有防癌，排毒，防止心脑血管疾病等功效。
　　
　　在宋凰开始对饶平茶树进行保护以后，整个饶平茶区的茶农们也悄然发生了变化。
　　现在他们都开始知道要把茶做好做大，才能跟着宋凰这艘航母起航，带动提高了整个产区的产茶制茶水平。
　　
　　这一次，为了与嫣然的粉丝分享茶中的花香蜜韵。
　　嫣然将向粉丝们送出200份价值228元的宋凰密韵单丛，以感恩多年来大家对嫣然的支持与帮助。
　　
　　

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