通江罗村茶（四川）

展开全文通江罗村茶产于通江县铁溪罗村，为恢复历史名茶，1984年后恢复生产，属绿茶类。
　　在唐、宋时因其品质超群，被列为四川八大名茶之一。
　　    （茶区环境）    通江县位于四川盆地北部边缘，米仓山、大巴山接触地带的南坡，属上杨子地台北部范围。
　　跨及三个二级构造单元（米仓山台穹、大巴山弧形构造、川北台陷），东邻万源，南靠平昌，西与巴中、南江抵界，北与陕西南郑、西乡、镇巴县接壤。
　　境内地势北高南低，最高海拔2039米，最低海拔305米，高差1784米。
　　根据全国地貌划分标准，通江属中、低山区，境内包括中切割低山，中切割中山和深切割中山。
　　其基本特征：一是低、中山界限明显，均受上述三个构造单元的构造线的控制，涪阳至五龙山鼻状构造轴线，是县低、中山的分界线，以南为中切割低山，川北台陷与米仓山、大巴山交界线，形成县中切割中山与深切割中山的分界线，以北为深切割中山；米仓山台穹中楼子庙至空山坝挠曲褶皱带之南端，则是县岩溶地貌的分界线。
二是切割深、多窄谷、峡谷。
　　低山区一般～600米，多“Ｖ”型谷，也有“Ｕ”型谷，平底谷；中切割中山切割一般700～900米，多窄谷；深切割中山切割高达1200米以上，多峡谷。
三是层次构造，从北至南层层降低，北部深切割中山海拔高度一般为1500～2000米；中切割中山海拔高度一般为1300～1500米；南部 中切割低山海拔高度为300～1000米。
　　    铁溪等斜山除十字坝和中和场河谷有小面积水稻土外，均为旱作土，砾石土分布广泛，是罗村茶的主要产区，共有宜茶荒山近2000公顷。
　　   通江属中亚热带为基带的秦巴山区湿润季风气候类型，其主要特点：一是具有明显的立体小气候特征，山上山下气候差异悬殊，900米下气候温和、雨量充沛，四季分明，冬温不低，无霜期较长，夏季光热条件较优越；900米以上，冬长夏短，气候凉湿，到海拔1500米以上，春连秋无夏。
二是历年气候变化大，降水年际差异悬殊。
三是年内降水分布不匀，常年夏旱、伏旱、低温秋季 连绵雨为害，灾害性天气多。
　　    气温：年平均气温16.7℃，除个别年份外，酷暑和严寒期较短。
　　≥℃的持续天数282天，年积温5110℃。
　　    降水：历年降水量为768～1559.9毫米，多年平均降雨量为1107.9毫米，蒸发量全年可达1000毫米左右。
　　主要特点：一是降水量受季风影响，各季波动较大；二是全年降水量不均，旱涝交替；三是多年降水相对变率大，各年降水差异悬殊；四是降水区域差异大，一般是县南偏少，县北偏多，常年相对湿度75％，月、季变化不大，但地域差明显，一般是南低北高，年平均雾日达160天，总之全年低湿干燥天气较少，这是罗村茶生长良好的一个重要条件。
　　   光照：太阳年辐射总量为377千焦/平方厘米，年日照时数达1424小时，年日照百分率31.2％（历年最高53.1％，最低26.2％），生理辐射与总辐射比值为51％，对喜散射光条件的茶树生长有利。
　　   土壤：通江土壤因成土母质复杂，造成土壤类型多样化。
　　全县土壤分为6个土类，8个亚类，20个土属，79个土种。
　　其中水稻土占42％，旱作土占40％，森林和生草土占18％。
　　   紫色土是通江茶叶种植最多的一种土类，多呈弱酸性至酸性反应（PH4.5～6.5），占全县旱作土总面积的84.5％，主要土种有紫色夹沙土、大红土、夹沙黄泥土、黄泥土、黄沙土、石骨土、红沙泥土、石渣子黄泥土。
　　成土母质为多种岩石分化的残积、堆积物，土壤处于幼年发育阶段，其矿质养分丰富，宜耕度深，通透性较好，保肥性较差，适种性广。
　　其次是黄壤和黄棕壤，占全县旱作土的15.45％，耕作土壤中有冷沙黄泥土、龙骨石土、死黄泥土、黄泥土等，一般表现为黏、酸、瘦，据1979年县土壤普查测定，旱作土多种养分平均含量为：有机质2％、全氮0.13％、全磷0.09％、全钾≥70毫克/千克。
　　   （茶树品种）   1、茶园匿积及分布状况   通江是古老的茶叶产区，茶园面积却无史料记载。
　　按旧时通江茶分布主要集中在大小通江河上游山地。
　　清道光三年（1821年）拨县之安仁、长宁二里十甲入太平县，分拨太平县茶腹引1460张归其征解。
1954年拨县之碑坝区入陕西省郑巴县，以上二处皆县之茶叶盛产之地，近三四十年来茶叶分布渐向县南发展，及至全县皆有出产。
　　据1954年6月30日县农业科上半年茶叶推广工作总结：“全县产茶有六、七、八、十、十一、十二等六个区，二十七个乡、七十九个村、二百八十六个社，茶叶面积153公顷”。
　　经逐年垦荒种植至1996年底，全县12个区均种植有茶，高中山区尤甚，低山区次之，总面积2200公顷，其中投产面积1000公顷。
　　    ２、茶树品种   境内茶树品种，1949年前多是自采自种的地方茶树群体，1949年后开辟茶园大量引进省内外茶籽直播，无性良种繁育尚处于示范阶段。
　　当家地方群体为罗村茶、兆园山茶、翰林茶和四川中叶种，据地方品种资源调查，罗村茶占21％，兆园山茶占5％，翰林茶占10％，四川中叶种占24％，故罗村茶和四川中叶种为全县的主栽品种，罗村茶经四川省茶叶科学研究所测定，内含物极其丰富：茶多酚30.52％，氨基酸3.2％，咖啡碱5.24％，儿茶素94.24毫克/克，水浸出物42.87％，全锌36毫克/千克，硒0.083毫克/克，所制罗村茶以其独特的优良品质被定为省级地方优良品种。
80年代后期，县茶果站从罗村茶中选育了早芽单丛，定名为“罗村早”，比罗村茶群体早发芽14天，分枝密度大于蒙山系列，并以扦插建立母本园0.7公顷，“罗村早”树高150厘米，树幅3.2米，是炒制罗村茶的极品原料。
60～70年代，先后从浙江调入柳叶种和群体小叶种，从福建引进福鼎大白茶和云南大叶茶，杭州桉叶种，分布在县东南部，计新种植面积888公顷，占全县茶叶种植面积的40％，其中柳叶种和福鼎大白茶成为引进品种的骨干。
　　   3、茶叶生产概况   历史上通江茶叶产销一直跃居四川茶区前列，据史料记载：北宋熙宁七年（1074年），朝廷在通江设“茶马司”，销售茶叶31吨以上。
　　中华人民共和国成立后，广大茶农在人民政府的扶持下，积极垦复荒茶园，大力开辟新茶园，推广种茶制茶技术，使茶叶生产得到迅速发展，1959年茶叶产量 达到100吨，1985年151吨，1996年210吨，其中名茶5吨，优质茶78吨，大宗茶127吨。
　　  （历史渊源）   通江产茶历史悠久。
　　唐宋时，四川名茶有近百种，而最负声誉者有八。
　　宋人范镇《东斋记事》卷四记有：“蜀之产茶八处、雅州之蒙顶……利州之罗村。
　　然蒙顶为最佳，其次罗村，茶色绿而味亦甘美”。
　　   北宋熙宁七年（1074年）朝廷在通江设茶马司，销售茶叶30吨。
　　   明洪武年间（1368～1398年），在县城东设茶仓，由茶仓大使专事管理。
　　   隆庆年间（1567～1572年）的《通江县志》云：“向阁因县产之茶岁输所人，佥运本色解陕边易马，应役者倾家，且多途毙，遂于上春闱时谒内江黄门御史何起鹏，揭呈积弊，因具题条奏，改征折色，民便之”。
　　    明崇祯七年（1634年）进士向玉轩《二洞记》载：“潮水坝东西两崖产茶，其地不宜五谷，民之租赁成取给焉”。
　　   清嘉庆年间，岁产茶60吨以上。
　　雍正八年（1730年），全省发行腹引共4992张，其中保宁府通江县为1680张（即84吨），占全省细茶产销量的1/3，通江细茶主销阆中、南部、渠县、西充、广安、岳池、射洪、蓬洲，营山等州县。
　　   清末，四川劝业道署统计“通江茶地46亩，制茶316户，产细红茶0.28吨，粗红茶9.7吨，合计9.98吨”。
　　    民国时期，全县有大、小通江河源的铁溪、碑坝、平溪等地主产茶叶，至诚、洪口、沙溪、瓦室、永安、涪阳等地的部分保甲易产，因茶树多分布在高山，零星分散，不便管理，茶质虽好，而产量极不稳定。
　　   民国十六年（1927年）《续修通江志稿》载：“茶以治北朱家坝、张家坝、潮水坝等地为主，采摘期于谷雨前后为头茶，四、五月为二茶，六、七月为晚茶，多出售秦陇。
　　又有一种白茶，俗名老荫茶，味劣性凉，贫民夏日多煎之……，南产甜茶，少有采者”。
　　    民国二十五年（1936年）县府估计“全县产茶12吨”。
　　民国三十六年（1947年）四月县府统计：“三十五年全县产绿茶15吨，外销10吨，内销5吨……本年产茶与战前相等”。
　　   50年代，茶园面貌极差，有67公顷荒芜茶园需要改造。
　　在政府的扶持奖励下，1949～1952年，全县共垦复荒芜茶园67公顷，茶园面积达到153公顷。
1955年1月，县政府召开农业工作会议，制定了“大力发展茶叶生产”的方针，提出“积极改造老茶园，提高单位面积产量，有计划地在荒山开阔地带开辟新茶园”的号召，至1957年全县茶园面积达到225公顷，产量由49年的19.5吨增加到92吨，生产的发展，改善了县境内市场供应，并增加了外销量，为集体积累了一定的财富。
三年“大跃进”期间，提出并开展了“一季超全年”、“夏茶赶春茶、秋茶超夏茶”的丰产运动，各地普遍出现了老嫩一扫光的倾向，结果是产量上去了，质量下来了。
　　由于茶树生机遭到破坏，造成连续大减产，由1959年的100吨下降到1969年的34.4吨，倒退到1951年的生产水平。
　　  1974年后该县茶叶生产加速发展，到1977年全县茶叶生产面积达到1667公顷，茶叶产量达到148吨。
1983年，罗村茶开始得到了恢复生产，翰林茶、兆园山茶也发掘研制开发成功。
1989年在总结上述历史名茶的基础上，创制了通江的极品名茶一天岗银芽、天岗云雾，进入90年代，又相继创制了汉城银毫、岚翠御茗、岚翠玉芽、天鹿茗芽、佛龙香茗、虎山银芽等省级优质名茶。
　　  1984年春，由该县茶果站技术干部程维财、 陈代科两同志在铁溪罗村，在考证其传统制作工艺的基础上，炒制罗村茶极品２千克，送省农业厅评审，获省级优质茶称号。
　　并同意进行整理挖掘，组织生产。
80年代后期，该县茶果站组织生产罗村茶，并投放市场，获得消费者一致好评。
1993年县茶果站承担了《罗村茶系列开发研究》课题，由朱兆舜、陈代科、程维财等组成项目组从1994年起，经过连续三年的研究，达到了预期的效果。
1997年春，送样参加四川省第三届“甘露杯”名茶评选活动，总分成绩位居全省第16名，获得四川省第三届“甘露杯”优质名茶证书和奖杯，研究项目获县科技进步一等奖。
　　   （制作工艺）   通江罗村茶一般清明前后开采，立夏边结束。
　　采摘一芽一叶初展为原料，除按标准采摘外，还严格做到“五不要”即：紫芽叶不要，病虫叶不要，风焦叶不要，霜冻、露水叶不要，单片叶不要。
　　所采原料要求芽叶完整，无破碎，长短大小一致，采 回后的鲜叶经过拣剔后，薄摊于洁净而光滑的蔑盘内，厚3～5厘米，置于阴凉通风处6～8小时，待芽叶含水量减至70％左右时付制。
　　   通江罗村茶其炒制工艺流程是：拣剔、摊青、杀青、抖散（清风）、初干、做形、回潮、烘焙、分级包装等多道工序精制而成。
　　   杀青：在80厘米的平锅内进行，锅温120～110℃。
　　每锅投叶量0.2千克，杀青5～6分钟。
　　杀青时要翻得快，抖得散，捞得净，使芽叶受热均匀，以达到杀透杀均，待鲜叶减重25～30％，失去光泽，变成暗绿，叶柔软，发出清香时，即可出锅。
　　   抖散：把杀青叶薄置于篾盘内，用双手抖散或簸扬一分钟，以便降低叶温，散发水汽，以防止叶色变黄，香气鲜爽度降低。
　　杀青叶经抖散后，香气鲜爽，叶色翠绿，叶质较好。
　　通过簸扬，可以簸去片末，提高茶叶纯度，利于整形干燥。
　　    初干：将抖散的茶坯放入锅中初干，锅温先高后低（90～70℃），以抖炒为主，抖闷结合，炒至芽叶黏性减少，含水量减至35～40％为宜，时间10～15分钟。
　　   做形：锅温60～50℃，采用抖、带、甩、压、捺、抓等手法交替进行，力度由轻至重，使芽叶逐渐形成扁、平、直。
　　   回潮：将做形后的茶坯，薄摊于篾盘内，等冷却后收拢，厚度1.5～2厘米，时间30分钟，待茎叶中的水分分布均匀后，转入烘焙。
　　   烘焙：用红外线进行烘焙，温度先高后低（80～50℃），烘焙时间40～50分钟，中间每隔4～5分钟轻翻一次，待茶叶含水量达到5～6％时，下烘摊凉。
　　   分级包装：摊凉后的茶叶，通过拣剔分级整理后，内用无毒塑料袋，外用纸盒或铁听包装，纸盒包装内放石灰包，铁听包装的听口用蜡密封。
　　  （品质特点）   通江罗村茶原设三等六级，现实行五个级，即特级、一级、二级、三级、四级。
　　外形扁、平、直、匀整，色泽嫩绿，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜纯回甘，叶底黄绿匀亮。
　　通江罗村茶品质极佳，自古超群，宋代范镇《东斋记事》载：“蜀之产茶八处，……然蒙顶为最佳，其次罗村，茶色绿而味亦甘美”。
　　   
　　

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