“沧和研熟”创始人李和祥：勐库熟茶的发展优势分析 

勐 库 熟茶 的 发 展 优 势 分 析 （深 度 ）
一 、历 史 脉 络 
1973年 勐 海茶 厂 的 技 术 骨 干 邹 炳 良 和 昆 明茶 厂 原 厂 长 吴 启 英 ，到 广 东茶叶 进 出 口 公 司 学 习 ，1974年 这 种 人 工 渥 堆 技 术 在 昆 明茶 厂 正 式 试 制 成 功 ，在 1975年 经 昆 明茶 厂 研 究 决 定 用 “唛 号 ”来 区 别 不 同茶 厂 生 产 的茶 ，正 式 有 了 普 洱 熟茶 。
　　如 7572饼 、7581砖 。
2006年 以 前 的 云 南 省 地 方 标 准 ，对 普洱茶 的 定 义 是 专 指 熟茶 ，在 08年 修 订 的 国 标 才 把 普洱茶 分 为 ：生茶 、熟茶 。
　　勐 库 熟茶 比 较 呈 现 的 熟茶 应 该 是 2006年 以 后 才 有 ，因 为 2006年 以 后 才 有 普洱茶 的 生 产 许 可 证 下 放 ，才 有 拿 证 企 业 。
　　勐 库 熟茶 起 步 较 晚 ，发 酵 水 平 较 低 ，大 堆 发 酵 近 几 年 才 解 决 发 酸 馊 的 现 象 ，但 是 不 代 表 勐 库 就 做 不 出 好 的 熟茶 品 质 ，相 反 勐 库 可 以 利 用 原 料 上 的 优 势 弯 道 超 车 。
二 、产 业 格 局 
　　云 南 熟茶 的 格 局 ：勐 海 味 、澜 沧 味 、临 沧 （永 德 味 ），三 大 产 区 都 在 争 夺 话 语 权 。
三 、市 场 现 状 分 析 
　　普洱茶 市 场 回 归 理 性 消 费 ，进 入 调 整 期 ，整 个 市 场 发 展 动 向 、回 归 品 饮 时 代 ，生茶 库 存 大 ，没 有 消 耗 ，为 存 而 存 ，存 的 目 的 是茶 品 质 提 升 后 ，便 于 品 饮 ，但 是 市 场 畸 形 发 展 ，过 去 讲 求 升 值 空 间 ，而 透 支 了 市 场 。
　　品 饮 时 代 的 到 来 ，大 家 喝茶 会 更 重 视 保 健 养 生 ，将 给 熟茶 的 发 展 带 来 新 契 机 ，勐 库 熟茶 将 有 一 个 爆 发 期 。
　　勐 库 熟茶 的 现 状 ：品 质 还 是 处 于 低 端 水 平 ，原 因 主 要 来 自 工 艺 和 原 料 的 不 对 称 性 ，很 多 好 料 没 有 匹 配 好 的 工 艺 ，工 艺 水 平 低 下 ，直 接 影 响 了 熟茶 品 质 的 发 挥 ，但 是 不 代 表 勐 库 本 地 制 作 不 出 高 品 质 的 熟茶 ，沧 和 就 是 一 家 以 科 学 化 方 法 发 酵 勐 库 熟茶 的茶 厂 ，工 艺 对 于 熟茶 优 质 品 质 的 形 成 有 举 足 轻 重 的 作 用 。
　　
四 、勐 库 熟茶 的 发 展 空 间 分 析 
　　临 沧 熟茶 的 高 端 化 ，肯 定 靠 勐 库 熟茶 来 引 领 ，勐 库 熟茶 原 料 是 长 板 而 工 艺 是 短 板 ，补 足 短 板 ，勐 库 熟茶 将 有 一 片 全 新 的 天 空 。
　　勐 库 味 可 能 需 要 重 新 定 义 ，勐 库 熟茶 市 场 定 位 应 该 是 以 中 高 端 为 主 ，同 时 可 以 通 过 一 些 平 价 产 品 拉 动 产 量 。
　　勐 库 有 很 多 优 质 的 名 山茶 资 源 ，以 名 山 资 源 为 依 托 ，大 力 发 展 熟茶 产 业 ，会 使 整 个 勐 库茶 结 构 调 整 。
　　发 展 空 间 巨 大 。
　　勐 库 熟茶 未 来 可 期 ：通 过 工 艺 革 新 ，发 酵 出 品 质 风 格 化 的 产 品 ，将 使 勐 库 熟茶 品 质 有 质 的 提 高 ，质 量 才 是 赢 得 市 场 的 致 胜 法 宝 。
五 、沧 和茶 厂 自 主 原 创 工 艺 介 绍 
　　熟茶 发 酵 讲 求 科 学 的 方 法 ，不 是 看 运 气 、不 是 靠 天 吃 饭 ，通 过 科 学 合 理 的 发 酵 工 艺 模 型 ，我 们 不 讲 什 么 大 师 ，我 们 讲 科 学 不 迷 信 ，这 个 才 是 熟茶 发 展 的 科 学 发 展 观 。
　　沧 和 是 以 离 地 小 框 发 酵 为 主 ，目 前 勐 库 就 只 有 沧 和茶 厂 在 做 ，那 么 为 什 么 要 小 框 发 酵 ？（市 场 层 面 和 工 艺 层 面 ）小 框 发 酵 的 基 础 是 科 学 
1、是 可 以 快 速 建 立 起 ，勐 库 熟茶 的 发 酵 标 准 样 ，有 标 准 样 ，就 有 证 明 勐 库 熟茶 高 品 质 的 证 明 条 件 。
2、新茶 就 具 有 较 高 的 品 质 ，品 质 无 堆 味 、汤 色 透 亮 、香 气 纯 正 、滋 味 丰 富 度 高 ，我 们 的 新 工 艺 可 以 大 大 缩 短 变 现 时 间 。
　　所 以 不 是 没 有 陈 化 价 值 ，而 是 可 以 缩 短 陈 化 时 间 ，陈 化 效 率 较 高 ，降 低 仓 储 时 间 同 时 降 低 仓 储 成 本 。
3、工 艺 控 制 好 的 前 提 下 ，容 易 出 高 品 质 ，因 为 小 框 发 酵 杂 菌 污 染 几 乎 为 零 。
　　保 留 活 性 高 ！
4、试 错 成 本 低 ，因 为 现 在 已 经 不 是 10年 前 原 料 很 廉 价 的 时 代 了 ，即 便 大 厂 也 不 可 能 拿 几 吨 甚 至 几 十 吨 的 山 头茶 来 做 发 酵 实 验 ，今 天 成 本 很 高 的 现 实 下 ，小 框 发 酵 使 很 多 名 山 熟茶 具 有 了 可 能 性 。
　　也 可 以 更 好 为 名 山 产 区 的茶 农 服 务 。
　　传 统 发 酵 熟茶 是 时 间 换 品 质 （越 陈 越 香 ）；小 框 发 酵 是 一 种 用 品 质 换 时 间 的 最 好 方 式 。
　　
六 、服 务 内 容 介 绍 ：整 合 性 的 熟茶 服 务 
　　如 果 你 不 具 备 生 产 熟茶 的 能 力 ，我 们 帮 你 完 成 ，你 要 做 的 只 是 提 供 一 个 优 质 的 原 料 资 源 给 我 们 ，经 过 几 年 的 研 究 ，对 于 勐 库 山 头 熟茶 的 密 码 ，我 们 已 经 解 开 ，形 成 一 套 成 熟 的 发 酵 模 型 体 系 ，我 们 要 发 挥 核 心 产 区 原 产 地 优 势 ，让 优 质 资 源 深 度 转 化 ，熟茶 是 一 种 青 出 于 蓝 而 胜 于 蓝 的 事 物 ，希 望 你 我 一 起 带 动 勐 库 熟茶 的 产 业 化 运 动 。
　　大 家 一 起 来 见 证 勐 库 熟茶 的 奇 迹 。
七 、“百 堆 计 划 ”
　　我 们 今 年 提 出 一 个 “百 堆 计 划 ”：就 是 召 集 大 家 一 起 来 玩 熟茶 ，因 为 单 方 的 力 量 是 有 限 的 ，有 局 限 性 ，要 全 面 的 发 展 勐 库 熟茶 就 需 要 让 更 多 的 人 一 起 来 开 发 ，这 种 成 本 小 ，又 可 以 形 成 影 响 力 。
　　大 家 可 以 一 起 发 展 ，一 起 做 大 勐 库 熟茶 产 业 。
　　作 者 ：李 和 祥 ，

“沧和研熟”创始人李和祥：勐库熟茶的发展优势分析茶吴启英勐库之春 作为临沧产茶的重镇，勐库无疑成了每年春茶的兵家必争之地，但是就是这么弹丸之地，地形却异常复杂，很多

茶吴启英勐库之春

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