盘点我收藏的那些普洱老茶

　　高原的春天
　　又逢周末,一早起来便看见窗外湛蓝的天空,手机上显示今天最高温度将达到27C°,似乎有点初夏的味道。
　　大概是春困的毛病犯了,不想出门也不想看书。
　　呷了一口茶,于是乎突发奇想,便开始翻箱倒柜,查看我这些年收藏的老普洱茶。
　　在普洱茶界,有点常识的人都知道,要“喝老茶存生茶”。
　　
　　下关茶厂出产的老茶
　　如果连这句行话都不知道,轻则会被老茶客们笑话,重则在你选购普洱茶时很容易被不良茶商忽悠以至上当受骗。
　　君不见,一群茶客聚会时,挂在大家嘴边的多半是“这款茶,有XX年了”之类的套话,若谁能拿出一款年头更久远的老茶来,必定会赢得众人的交口称赞。
　　假如一位资深的普洱茶藏家,他收藏的老茶中,有经典的“大白菜”、“88青”之类,或者是有至少十年以上的老班章、冰岛茶什么的,那必定是“茶惊四座”,招来一片艳羡的目光。
　　
2005年的熟普
2006年的熟普
　　为何要收藏老茶?我们知道,如今,人们通常将普洱茶分为熟普洱茶与生普洱茶两种。
　　而决定一款普洱茶好与差的因素主要包括原料、加工和仓储三个方面。
　　姑且不说茶的原料和加工,一般来说,同等条件下,新茶的茶品转化不够,其内涵物质没有因此达到最佳水准,香气和口感自然也不如老茶。
　　是以,年份较长的老普洱茶往往更被好茶者热爱。
　　
2006年的茶砖
2009年的茶砖
　　所谓的“熟普”,是把每年采摘下来的云南大叶种青毛茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒青后,采用人工渥堆发酵的工艺技术进行处理,通俗讲,就是通过高温湿热作用,进行人工催熟,使茶叶在最短时间内陈化,尽快转化茶叶内含物质,减少其中的苦涩青味,使味道变醇,发出特殊香气,从而达到品饮时稠润、厚滑、香甜的效果。
　　而“生普”则不然,它不采用人工渥堆发酵工艺,而是在适当的储藏环境里长期存放,通过时间的流逝来进行自然陈化、转化,让它慢慢变成老茶,逐渐向人工渥堆发酵的熟茶感觉靠拢。
　　只是这样的生茶转化需要的时间很长,往往存放在10年以上才会有比较好的口感。
　　所谓的“越陈越香”,便是这样来的。
　　
2010年的大益熟
　　这里需要说明的是,不论生熟,有一点是一样的,那就是:普洱茶在发酵的过程中,都需要一定的水分、温度和空气。
　　说到生茶的自然存放转化,目前在普洱茶界主要分为两派,即所谓的湿仓与干仓。
　　但是,不论干仓还是湿仓,茶叶都要和空气中的水分、氧气和温度接触,唯有如此,其中所含的微生物,才有了发展变化的条件。
　　医学研究还表明,普洱茶中的茶多酚等活性物质具解毒和抗氧化、抗辐射、抗癌等功效。
　　
2007年的生茶纪念砖
　　习惯上,湿仓以“广东仓”为代表,干仓则以“昆明仓”为代表。
　　广东地处沿海,海拔低,天气一年到头高温、高湿,可以加快普洱生茶的自然转化时间;昆明地处高原,海拔在1800米以上,一年四季如春,没有广东等地那样炎热难耐,降雨也比较适中,气温和湿度远不如广东那样大,天气相对干燥,自然转化、陈化的时间肯定要比广东长得多。
　　悬殊的地理环境导致了这两地所存放的普洱茶形成了明显的差异。
　　在广东存放的普洱茶,其最大好处就是,相较于昆明仓转化得快,有专家认为在广东存放于3年左右的普洱茶,其转化程度就相当于在昆明存放了五、六年。
　　不过,有利则有弊,广东仓储藏的普洱茶最大的问题是,每年遭遇漫长的梅雨天气时,稍有不慎,让仓储不科学、不合理的普洱茶极容易发霉,这样有霉味的茶不仅口感不好也对健康有害,所以在储藏或购买时要特别留心。
　　
　　限量定制茶
　　我存茶的一个小陶罐
　　而且,广东仓的最大特点是仓味比较重,昆明干仓最大的特点是陈香味较浓,喝起来仍然很纯,几乎没有仓味。
　　前些年,广东湿仓普洱茶很是流行,近年来,昆明干仓储藏的普洱茶因其大都比较好地保留了较强的茶气,茶味比广东仓更浓且不易霉变,所以目前受到越来越多人的追捧。
　　当然,不论是广东仓还是昆明仓,这些老茶都凝聚了天地自然的精华,也记载了一段难以忘怀的历史时光,创造了历久弥香的传奇。
　　这或许正是普洱茶的魅力所在。
　　翻了半天,不怕各位见笑,这么多年我存下来的老茶并不多,满打满算也只有一件多点,区区数十饼而已。
　　我记得俺以前曾经说过,和那些不惜高价购买收藏普洱老茶的人相比,我或许只能算是一个“伪茶客”。
　　因为,我从来不会去花数万乃至几十万、几百万的银子收藏某一款老普洱茶,这其中原因一来自然是本人囊中羞涩,二来觉得作为一个普通饮茶人大可不必。
　　说实在的,这十多二十年来,我从未刻意地去收藏某一山头、某一品牌、某一年份茶,大都是随遇而安,遇到什么茶就买什么茶、喝什么茶,只要自己喜欢就好。
　　喝了这么多年的普洱茶,这次一查家底,好像还有那么一两片年头比较久的老普洱茶。
　　打开我的储茶罐仔细一看,年头最久的应该是一款出自下关茶厂的中茶牌“云南七子饼茶”,大概是上世纪九十年代生产的,外包装纸都磨烂了许多。
　　
　　我2004年存的
　　唯一能够肯定的、我现存最早的一饼生茶是2004年普洱茶主产区临沧撤地建市时产的纪念茶,距今已经14年了,如果现在打开喝,正是十分好喝的时候。
　　再有,就是2005年的、2006年的、2007年的、2009年不同品牌的生茶或熟茶,这些普洱茶饼构成了我存放至今最早或较老的一批普洱茶。
　　至于那几片老班章、冰岛、昔归,它们的年代距今其实并不久远,早一点是2012年的那款老班章,那片冰岛小饼茶则是2015年的。
　　
2015年冰岛小饼
2012年的老班章
　　说到这里,最近有两个关于普洱茶的消息令我颇感兴趣,一个是普洱茶的品牌价值荣登2018年中国十大茶叶榜首,价值64亿元;另一个是今年云南的普洱茶各山头春茶鲜叶收购价格已经出炉,最贵的还是临沧市双江县冰岛老寨的,其新鲜茶叶每公斤卖价在38000元到42000元,比去年又涨了许多。
　　这样的消息也从侧面很好地印证了人们对云南普洱茶是越来越喜爱啦。
　　

盘点我收藏的那些普洱老茶普洱茶老茶头 而老茶头和茶化石则都是普洱熟茶的的品种之一。其中，茶化石是在老茶头的基础上，将传统工艺和现代工艺结合

普洱茶老茶头

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