春茶季，那些赶早上市的白茶，现在露出马脚了，从这四个细节甄别

　　丨 本 文 由 小 陈茶 事 原 创 
　　丨 首 发 于 企 鹅 号 ：小 陈茶 事 
　　丨 作 者 ：村 姑 陈 
　　《1》
　　最 近 有茶 友 过 来 聊 天 。
　　说 起 白茶 的 “味 太 淡 ”。
　　不 过 ，这 一 回 的 主 角 ，终 于 不 是 白 毫 银 针 了 ，而 是 换 成 了 白 牡 丹 。
　　这 就 奇 怪 了 。
　　白 牡 丹 在 白茶 领 域 里 ，这 是 兼 美 的 存 在 。
　　兼 白 毫 银 针 的 淳 和 ，以 及 春 寿 眉 的 清 丽 花 香 。
　　怎 么 想 ，怎 么 看 ，怎 么 喝 ，都 让 人 觉 得 无 可 挑 剔 。
　　为 什 么 会 有 人 觉 得 ，白 牡 丹 泡 出 来 的 汤 水 味 太 淡 ，香 气 还 弱 呢 ？
　　事 情 是 这 样 的 ，按 那 位茶 友 的 原 话 ，这 是 朋 友 给 他 送 来 的 白 牡 丹 ，现 在 泡 出 来 没 味 道 了 。
　　“这 是 存 放 的 时 间 太 短 ，还 是茶叶 本 身 的 品 质 就 有 问 题 ？”
　　额 ，白茶 新茶 的 存 放 时 间 是 长 还 是 短 ，对茶 汤 的 风 味 没 有 影 响 。
　　哪 怕 是 新茶 刚 上 市 才 半 个 月 ，汤 水 的 清 冽 、爽 口 、花 香 四 溢 的 触 感 ，也 能 让 人 印 象 深 刻 ，完 全 不 会 有 寡 淡 无 味 的 情 况 。
　　如 此 说 来 ，那 款 白 牡 丹 本 身 的 质 量 问 题 ，就 值 得 考 究 了 。
　　和 那 位茶 友 在 私 信 聊 天 时 ，为 了 查 证 心 中 的 猜 想 ，特 意 向 那 位茶 友 问 了 一 个 关 键 细 节 。
　　“既 然 是 今 年 的 新茶 ，那 你 是 什 么 时 候 收 到 的 啊 ？”
　　茶 友 快 速 做 了 答 复 ，“在 四 月 中 下 旬 的 时 候 ，当 时 还 没 过 五 一 。
　　”
　　这 一 下 ，问 题 的 真 相 彻 底 水 落 石 出 了 。
　　各 位 看 官 朋 友 们 ，你 们 能 猜 出 来 ，这 背 后 到 底 是 为 什 么 吗 ？
　　《2》
　　先 来 公 布 答 案 。
　　这 样 早 早 就 能 上 市 的 白 牡 丹 ，含 水 量 压 根 不 可 能 达 标 。
　　经 过 这 大 半 年 的 时 间 存 放 ，现 在 彻 底 露 出 了 马 脚 。
　　话 说 ，这 到 底 是 从 哪 方 面 ，看 出 问 题 不 对 劲 呢 ？
　　先 是 从茶 友 实 拍 过 来 的 详 情 图 上 。
　　那 款 白 牡 丹 的 干茶 ，颜 色 看 着 不 太 对 劲 。
　　排 除 室 内 灯 光 ，或 是 手 机 拍 摄 ，色  失 真 的 影 响 。
　　那 款 白 牡 丹 的 叶 片 和 芽 头 颜 色 ，太 不 正 常 了 。
　　取 出 案 旁 的 那 罐 子 2020一 级 白 牡 丹 ，可 以 在 它 身 上 看 到 典 型 的 新茶 活 泼 新 鲜 劲 。
　　叶 片 嫩 ，叶 背 的 白 毫 密 集 。
　　叶 片 呈 现 鲜 绿 ，油 绿 色 ，生 机 盎 然 。
　　刚 打 开 罐 子 时 ，闻 到 的茶 香 是 一 股 晒 干 青 草 的 气 息 ，带 着 阳 光 的 味 道 ，拥 有 晒 过 的 气 息 。
　　总 体 的 感 觉 是 干 爽 ，而 又 清 洁 。
　　
　　而 不 是 看 起 来 ，颜 色 发 闷 。
　　另 外 ，还 有 那 位茶 友 对茶 汤 风 味 的 形 容 。
　　“香 气 弱 ，花 香 淡 ，闻 起 来 没 什 么茶 香 。
　　品 尝 起 来 ，茶 汤 味 道 变 得 特 别 淡 ，才 两 、三 冲 就 彻 底 泡 淡 了 。
　　后 面 几 次 冲 泡 时 ，哪 怕 是 坐 杯 好 一 会 儿 ，还 是 泡 不 出 太 多 的 味 道 。
　　”
　　对 照 这 样 的 香 气 和 滋 味 ，铁 定 是 不 符 合 优 质 白 牡 丹 的 风 味 形 容 。
　　毫 无 疑 问 ，肯 定 是 品 质 上 出 了 严 重 缺 陷 。
　　不 过 ，为 什 么 要 将 怀 疑 点 ，放 在 “含 水 量 没 烘 干 达 标 ”这 回 事 上 ，而 非 是 原 料 品 质 影 响 呢 ？
　　盖 因 为 ，从 聊 天 的 信 息 反 馈 看 ，那 款 白 牡 丹 “现 在 喝 发 现 味 道 变 淡 了 ”。
　　而 在 这 之 前 ，整 体 的 香 气 和 滋 味 不 至 于 如 此 平 淡 寡 淡 ，毫 无 亮 点 。
　　这 ，就 得 从 存茶 过 程 上 找 原 因 了 。
　　
　　按 那 位茶 友 的 描 述 ，那 罐 子 白 牡 丹 装 在 了 密 封 的 铁 罐 内 ，并 且 内 部 还 有 密 封 袋 隔 开 。
　　照 着 这 样 的 严 实 密 封 方 式 ，在 短 短 的 数 个 月 内 ，不 至 于 跑 气 变 味 到 如 此 地 步 。
　　于 是 ，更 加 深 了 心 中 的 猜 测 ——茶叶 压 根 就 没 烘 干 ！
　　结 合 那 位茶 友 的 情 况 ，他 在 五 月 还 不 到 的 时 候 ，就 收 到 了 今 年 的 新茶 。
　　但 在 三 月 底 ，四 月 初 的 时 候 ，太 姥 山 上 的 高 山 白 牡 丹 ，正 在 陆 续 展 开 采 摘 。
　　按 白茶 的 正 常 加 工 要 求 看 ，短 短 不 到 一 个 月 的 时 间 ，难 以 顺 利 完 成 加 工 制 作 。
　　除 非 是 为 了 一 味 的 “求 早 ”，偷 工 省 料 ，走 粗 制 滥 造 似 的 路 子 。
　　否 则 ，难 以 将 白 牡 丹 芽 叶 内 部 的 水 分 彻 底 烘 干 。
　　并 且 在 尽 量 不 过 多 破 坏 白茶 内 部 养 分 的 同 时 ，将 白茶 的 含 水 量 控 制 在 极 低 的 水 平 。
　　按 白茶 国 标 的 硬 性 规 定 看 ，合 格 的 白茶 成 品 ，含 水 量 绝 不 能 超 过 8.5%。
　　要 是 最 早 在 制茶 加 工 时 ，没 有 将 干 度 控 制 达 标 。
　　那 么 买 到 这 样 的茶 ，可 就 吃 亏 大 了 。
　　
　　欢 天 喜 地 的 买 了 一 斤茶 ，原 本 想 着 好 好 喝 ，存 到 明 天 再 继 续 感 受 它 的 风 味 变 化 。
　　不 料 ，这 才 放 了 半 年 的 时 间 ，就 因 为 含 水 量 超 标 的 影 响 ，水 汽 一 作 用 ，白茶 就 变 了 味 。
　　变 得 滋 味 寡 淡 ，轮 廓 模 糊 。
　　更 要 命 的 是 ，存 放 到 第 二 年 以 后 ，彻 底 变 了 味 。
　　容 易 招 来 酸 味 ，酸 梅 味 ，巧 克 力 味 ……
　　对 着 这 样 面 目 可 憎 的茶叶 ，着 实 令 人 头 疼 ！
　　这 样 赶 早 上 市 ，没 有 烘 干 的 白茶 ，可 以 说 是 买 一 斤 ，亏 一 斤 。
　　虽 然 从 明 面 上 ，它 的 单 价 有 可 能 显 得 更 划 算 。
　　但 因 为 含 水 量 高 ，让 人 得 多 花 出 一 部 分 的 价 格 ，买 到 的 却 是 水 分 。
　　等 到 存 放 了 一 段 时 间 ，藏 在 白茶 内 部 的 多 余 水 分 ，跑 出 来 作 妖 时 ，简 直 让 人 欲 哭 无 泪 ！
　　论 收 藏 价 值 ，论 饮 用 风 味 ，它 都 没 有 半 点 好 处 。
　　
　　《4》
　　平 时 在 购 买 白茶 时 ，该 如 何 区 分 没 烘 干 的茶叶 ？
　　结 合 试茶 的 亲 历 来 看 ，过 早 上 市 ，没 有 烘 干 的 白茶 。
　　它 们 往 往 存 放 到 下 半 年 ，便 会 露 出 马 脚 。
　　最 典 型 的 表 现 ，在 于茶 汤 里 出 现 水 味 。
　　汤 感 极 薄 ，没 有 滋 味 ，香 气 极 弱 ，毫 无 层 次 。
　　为 了 买茶 时 ，不 踩 坑 上 当 ，对 此 可 得 多 留 心 。
　　区 分 辨 别 没 烘 干 的 白茶 ，可 以 从 多 方 面 内 容 ，开 始 着 手 。
　　
　　第 一 ，从 外 观 上 区 分 。
　　优 质 的 白茶 ，采 用 日 光 萎 凋 ，并 且 内 外 彻 底 烘 干 透 彻 的 好茶 ，它 的 干茶 色 系 更 为 接 近 天 然 。
　　光 从 肉 眼 看 过 去 ，干茶 没 那 么 发 暗 。
　　不 像 个 别 没 干 透 的 白茶 ，叶 片 颜 色 明 显 发 暗 ，显 得 更 老 成 ，深 沉 ，缺 乏 生 机 。
　　第 二 ，从 气 味 上 感 受 。
　　优 质 白茶 的 香 气 ，馥 郁 且 张 扬 ，芳 香 分 子 们 处 于 活 跃 的 状 态 。
　　像 是 白茶 里 的 白 牡 丹 ，它 在茶 界 素 来 以 花 香 馥 郁 著 称 。
　　花 香 ，毫 香 ，竹 林 香 ，鲜 草 药 香 等 ，在 新茶 身 上 得 到 了 淋 漓 尽 致 的 呈 现 。
　　要 是 打 开 一 整 罐茶叶 时 ，干茶 们 齐 齐 发 散 出 来 的 气 息 极 弱 ，茶 香 难 以 分 辨 。
　　以 至 于 ，让 你 感 受 不 出 明 显 的 花 香 ，或 其 它 香 型 层 次 时 。
　　那 么 ，这 闻 起 来 不 香 的 白 牡 丹 ，品 质 肯 定 有 问 题 。
　　就 算 不 是 含 水 量 没 烘 干 ，也 是 自 身 品 质 不 过 硬 的 表 现 。
　　
　　第 三 ，从 手 感 上 辨 别 。
　　作 为 普 通 的 消 费 者 ，去 分 辨 一 款茶 的 干 度 ，最 为 靠 谱 的 手 段 可 以 凭 手 感 判 断 。
　　亲 自 用 手 摸 一 摸 ，看 看 白茶 的 芽 叶 ，叶 片 ，茶 梗 等 ，是 否 处 于 干 爽 蓬 松 的 状 态 。
　　还 是 略 微 带 着 韧 性 ，不 够 酥 脆 ？
　　譬 如 ，摸 白 牡 丹 的 叶 片 。
　　干 度 达 标 的茶 ，叶 片 像 极 了 薄 脆 的 薯 片 。
　　指 腹 放 在 叶 片 边 缘 ，能 略 微 感 受 到 扎 手 感 。
　　并 且 轻 轻 一 捏 ，便 整 片 碎 成 了 粉 末 状 。
　　要 是 没 烘 干 的 ，叶 片 略 微 带 着 水 汽 和 韧 性 的茶 ，铁 定 达 不 到 这 样 的 效 果 。
　　
　　第 四 ，看茶 味 的 效 果 。
　　白 牡 丹 的茶 汤 ，具 有 兼 美 的 风 采 。
　　具 有 白 毫 银 针 的 淳 和 稠 滑 ，以 及 春 寿 眉 的 鲜 爽 清 润 特 征 。
　　换 言 之 ，它 冲 泡 出 来 的茶 汤 ，断 然 不 会 是 滋 味 寡 淡 ，没 什 么 味 道 的 情 况 。
　　除 非 是 ，茶叶 本 身 的 品 质 太 堪 忧 。
　　没 烘 干 的 白 牡 丹 ，经 过 沸 水 冲 泡 后 ，会 快 速 的 暴 露 出 短 板 。
一 是 ，茶 汤 滋 味 极 薄 ，没 有 内 涵 。
　　另 一 则 是 ，香 气 不 落 水 ，不 耐 泡 。
　　喝茶 时 ，不 能 在茶 汤 里 品 尝 到 白 牡 丹 极 具 特 色 的 “花 香 落 水 ”，汤 水 内 感 受 到 的 香 气 极 弱 。
　　更 要 紧 的 是 ，还 会 喝 到 水 味 。
　　并 且 还 没 等 冲 泡 过 三 、四 回 合 ，茶 汤 的 滋 味 ，彻 底 归 于 平 淡 。
　　平 平 无 奇 ，像 是 白 开 水 那 样 ，毫 无 内 容 和 精  ！
　　《5》
　　都 说 ，实 践 是 检 验 真 理 的 唯 一 标 准 。
　　但 事 实 上 ，时 间 和 岁 月 又 何 尝 不 是 如 此 。
　　伴 随 着 日 子 一 天 天 的 流 逝 ，一 款 白茶 的 好 与 坏 ，能 够 让 我 们 看 得 更 加 分 明 。
　　尤 其 是 它 们 ，原 本 在 制茶 加 工 时 ，偷 工 减 料 ，粗 制 滥 造 出 来 的 成 品 。
　　真 的 假 不 了 ，假 的 真 不 了 。
　　转 眼 间 ，2020年 已 经 过 了 大 半 。
　　那 些 在 春茶 季 里 ，早 早 就 能 上 市 的 ，品 质 里 藏 着 猫 腻 的 白茶 。
　　它 们 的 含 水 量 没 达 标 ，经 不 起 时 间 的 考 验 ，难 以 长 久 的 保 存 。
　　现 如 今 ，该 是 时 候 露 出 马 脚 了 ！
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　　关 注 （小 陈茶 事 ），了 解 更 多 白茶 ，岩茶 的 知 识 ！
　　小 陈茶 事 村 姑 陈 ，专 栏 写 手 ，茶 行 业 原 创 新 媒 体 “小 陈茶 事 ”主 笔 ，已 出 版 白茶 专 著 《白茶 品 鉴 手 记 》，2016年 —2020年 已 经 累 计 撰 写 超 过 0多 篇 原 创 文 章 ！
　　

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茶细白将

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