中国十大名茶 冲泡方法指引

 展 开 全 文.
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　　 中 国 十 大 名茶    冲 泡 方 法 指 引
　　
　　  
　　   泡茶 工 具：茶 壶、 公 道 杯、 小 直 口 杯、 祁 门 红茶、 法 兰 西玫 瑰、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个）。
　　 如 下 图 所 示：
　　
　　 
　　  1—3. 温 杯： 用 开 水 温茶 具， 使茶 具 均匀 受 热。
　　 
　　  4—6. 投茶： 取5g 左 右茶叶 放 入FH—204 一 屋 窑茶 壶 中。
　　 
　　  7—8. 洗茶： 洗茶 重 在 一 个“ 快” 字， 不 求 将茶 味 泡 出， 只 需 让茶叶 均匀 受 热， 唤 醒茶 香 即 可。
　　
　　  9—11. 泡茶： 倒 掉 洗茶 的水， 放 入 准 备 好 的玫 瑰 花， 倒 入8 分 满 开 水， 盖 上 壶 盖 泡2—3min。
　　
　　 
　　  12—16. 出 汤： 将 泡 好 的茶 汤 倒 入 公 道 杯 中， 然 后 将茶 汤 分 到 小 直 口 杯 中。
　　 闻茶 香， 品茶 味， 祁 门 红茶 有 天 然 的果 香， 加 上 法 兰 西玫 瑰 的花 香， 香 味 清新 迷 人， 口 感 甘 醇 馥 郁。
　　 
　　  
　　  （ 泡茶 工 具） 紫砂壶 一 个、 冻 顶 乌龙 春 池0014、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个）。
　　 如 下 图 所 示：
　　
　　 
　　  1—3. 温 杯： 用 沸 水 温茶 具， 使茶 具 均匀 受 热。
　　 
　　  4—7. 洗茶： 取5g 左 右茶叶 放 入 紫砂壶 中， 加 入 沸 水， 洗茶 重 在 一 个“ 快” 字， 不 求 将茶 味 泡 出， 只 需 让茶叶 均匀 受 热， 唤 醒茶 香 即 可。
　　 
　　  8—11. 泡茶： 洗茶 后， 采 用 高 冲 的方 式 将 沸 水 倒 入茶 壶 中。
　　 盖 上 壶 盖， 期 间， 不 断 的用 开 水 淋 浴茶 壶， 以3 次 为 佳， 内 外 高 温 才 能 使 浓 郁 的茶 香 完 全 的散 发 出 来。
　　 
　　  12—15. 出 汤： 将 泡 好 的茶 汤 倒 入 公 道 杯 中， 要 低 倒， 快 速。
　　 将 公 道 杯 中 的茶 汤 分 到 小 口 杯 里， 浓 郁 的茶 香 即 可 即 弥 漫 在 空 气 中。
　　  （ 泡茶 工 具） 紫砂壶 一 个、 大 红 袍（ 这 里 以 特 级 为 例）、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 紫砂壶 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个） 如 下 图 所 示： 
　　  
　　  1—3. 温 杯： 用 沸 水 温茶 具， 使茶 具 均匀 受 热。
　　 
　　  4—7. 洗茶： 用茶 匙 取 适 量茶叶 放 入 紫砂壶， 洗茶 讲 究 一 个“ 快” 字， 只 要 把茶叶 的香 味 唤 醒 即 可， 无 需 泡 出茶 味。
　　
　　 
　　  8—11. 泡茶： 弃 去 洗茶 之 水， 倾 入 沸 水， 盖 上 壶 盖 泡4—5min， 期 间 要 用 沸 水 从 浇 注 壶 身， 以3 次 为 佳， 高 温 之 下 才 能 使 浓 郁 的茶 香 充 分 散 发 出 来。
　　 
　　  12—15. 出 汤： 将 泡 好 的茶 汤 倒 入 公 道 杯 中， 低 倒， 快 速， 防 止茶 香 飘 逸。
　　 将 公 道 杯 中 的茶 汤 分 到 小 口 杯 里， 即 可品茶 香， 观茶 形。
　　
　　 （ 泡茶 工 具） 透 明 玻 璃 杯 一 个、 太 平 猴 魁、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个） 如 下 图 所 示：
　　  1—2. 温 杯： 使 用80℃ 左 右 的开 水 温 玻 璃 杯。
　　 取 适 量茶叶（7—8 片） 放 入 玻 璃 杯 中， 根 部 朝 下， 赏茶 形。
　　 
　　  3—6. 洗茶： 将80℃ 左 右 的开 水 沿 着 杯 壁 倒 入茶 杯 中， 快 速 洗茶。
　　 
　　  7—9. 泡茶： 先 加 入 杯 子 容 量1/3 的开 水，1—2min 后 再 加 满 水。
　　  （ 泡茶 工 具） 陶 瓷 盖 碗 一 个、 黄 山 毛 峰（ 这 里 以 特 级 为 例）、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个）。
　　 如 下 图 所 示：
　　 
　　  1—3. 温 杯： 用75—85℃ 的开 水， 冲 淋 陶 瓷 盖 碗， 使 其 充 分 均匀 受 热。
　　 
　　  4—6. 投茶： 上 投、 中 投、 下 投 法 皆 可， 我 们 以 下 投 法 示 意， 用茶 匙 取3～5g茶叶 放 入 盖 碗。
　　 
　　  7—14. 泡茶： 先 加 入 适 量 的75～85℃ 的开 水， 以 覆 盖茶叶 为 佳， 盖 上 杯 盖。
1—2min 后， 再 沿 杯 壁 加 满 开 水， 即 可品 茗 香 了。
　　  （ 泡茶 工 具） 直 口 玻 璃 杯 一 个、 六 安 瓜 片、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个）。
　　 如 下 图 所 示：
　　 
　　  1—4、 烧 水， 凉 温 大 概 到75—85 度， 用 烧 开 的水 沿 着 杯 沿 四 壁 倒 入， 温 杯。
　　 用茶 匙 取3g茶叶 放 入 玻 璃 杯。
　　
　　 
　　  5—7. 泡茶， 上、 中、 下 皆 可， 我 们 这 里 选 择 下 投 法， 倒 入 适 量 温 开 水， 以 覆 盖茶叶 为 佳。
　　
　　 
　　  8—11. 轻 轻 摇 动茶 杯， 使茶叶 完 全 吸 附 水 份， 散 发 香 味， 搁 置3 分 钟 左 右。
　　 
　　  12—15. 沿 着 杯 壁 加 满 水 冲 泡， 观茶 型， 闻茶 香， 品茶 汤。
　　  （ 泡茶 工 具） 洁 净 的阔 口 透 明 玻 璃 杯 一 个、 西湖龙 井茶（ 这 里 以 特 级 特 香 为 例）、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个） 如 下 图 所 示：
　　 
　　   一、 用 电 水 壶 把 水 烧 开 至100 摄 氏 度， 备 用；
　　   二、 西湖龙 井 冲 泡 用 水 的选 择： 纯 净 水 或 山 泉
　　   三、龙 井 的泡 法 有 上 投 法、 中 投 法、 下 投 法。
　　 我 们 选 择 下 投 法。
　　 如 下 图 所 示：
　　  1. 用 刚 烧 的开 水 温 杯，
　　  2—4. 用茶 匙 从茶叶 罐 里 取 适 量茶叶（ 一 般 一 次 放5—7g， 根 据 个 人 口 味 而 定） 放 入 玻 璃 杯 中。
　　
　　 
　　  5—6. 待 开 水 凉 至85 度 左 右， 高 提 水 壶， 冲 入 适 量 的水， 已 覆 盖 所 有茶叶 为 佳。
　　  ▲ 悬 壶 高 冲▲
　　 
　　  7—10. 摇 香30 秒 左 右， 手 捧 玻 璃 杯， 朝 一 个 方 向 轻 轻 摇 动 玻 璃 杯， 让茶叶 湿 润 均匀 受 热。
　　 
　　  11—16.  再 用 悬 壶 高 冲 法 注 入 开 水 至 九 分 满。
　　，35 秒 后， 即 可 饮 用。
　　   四、品 饮   杯 中茶 水 喝 到 一 半 时， 就 可 以 续 水 了， 冲 泡 的时 间， 是 要 随 冲 泡 次 数 而 增 加。
　　  （ 泡茶 小 知 识）品龙 井茶 的讲 究： 水 温 方 面， 则 应 用 约75 摄 氏 度 到85 摄 氏 度 的水。
　　 千 万 不 要 用100 摄 氏 度 沸 腾 中 的水， 因 为龙 井茶 是 没 有 经 过 发 酵 的茶， 所 以茶叶 本 身 十 分 嫩。
　　 如 果 用 太 热 的水 去 冲 泡， 就 会 把茶叶 滚 坏， 而 且 还 会 把 苦 涩 的味 道 一 并 冲 泡 出 来， 影 响 口 感。
　　 那 么 怎 样 控 制 水 温 呢？ 我 们 当 然 不 会 拿 支 温 度 计 去 量， 所 以 最 好 的是 先 把 沸 水 倒 进 一 个「 公 道 杯」， 然 后 再 倒 进茶 盅 冲 泡， 这 样 就 可 轻 易 控 制 了 水 温。
　　 还 有 一 点 要 记 紧 的， 就 是 要 高 冲， 低 倒。
　　 因 为「 高 冲」 时 可 增 加 水 柱 接 触 空 气 的面 积， 令 到 冷 却 的效 果 更 加 有效 率。
　　  （ 泡茶 工 具） 陶 瓷 盖 碗 一 个、 碧 螺 春茶（ 这 里 以 特 级 为 例）、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、 竹 节茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个） 如 下 图 所 示：
　　 
　　  1———3. 烧 水， 凉 温 大 概 到75—80 度， 用 烧 开 的水 温 杯。
　　 
　　    4——6. 上、 中、 下 皆 可， 我 们 选 择 上 投 法， 首 先， 盖 碗 倒 入2/3 的水， 然 后 用茶 匙 取3—5g茶叶 放 入 盖 碗。
　　
　　  7——8. 洗茶， 好 的碧 螺 春 的茶 毛 很 多， 泡茶 前 先 洗茶， 洗 去茶 毛， 洗茶 速 度 要 快。
　　
　　 
　　
　　  9——12. 倒 掉 洗茶 的水， 沿 着 盖 碗 壁 沿 四 周， 将 温 水 注 入。
　　  13. 最 后， 观 察茶叶 在 水 中 冲 泡 的模 样。
　　  1———4、 工 具 准 备， 功 夫茶 具 一 套（茶 盘、 白 瓷 盖 碗、 公 道 杯、 滤 网、 阔 口 杯、茶 道 六 件 套），茶叶（ 装 在 专 门 的茶叶 罐 里， 以 感 德AAA 为 例）， 把 水 烧 开， 铁 观 音 要 用 沸 水 冲 泡， 用 烧 开 的水 温 杯。
　　
　　 
　　  5——7. 取7—8g茶叶 放 入 盖 碗 中。
　　 
　　  8——11. 加 水 洗茶， 洗茶 速 度 要 快， 不 求 泡 出茶 味。
　　 
　　  12——14. 倒 掉 洗茶 的水， 沿 着 盖 碗 壁 沿 四 周， 将 开 水 注 入。
　　 
　　  15——18. 用 壶 盖 或 瓯 盖 轻 轻 刮 去 漂 浮 的白 泡 沫， 使 其 清新 洁 净。
　　 
　　  19——22. 冲 泡3—4 秒 之 后 即 可 出 汤， 铁 观 音 讲 究茶 汤 分 离， 将 公 道 杯 中 的茶 汤 分 到 阔 口 杯 中。
　　 
　　  23—24.品茶， 喝 完 后， 观 看茶 型。
　　
　　   
　　    （ 泡茶 工 具） 直 口 玻 璃 杯 一 个、 君 山 银 针、 电 水 壶 一 个、 基 本 功 夫茶 具 一 套（ 包 括茶 海 一 个、茶 道 六 件 套 一 个、 陶 瓷 储茶 罐 一 个） 如 下 图 所 示：
　　 
　　    1—4. 烧 水， 凉 温 大 概 到75—85 度， 用 烧 开 的水 沿 着 杯 沿 四 壁 倒 入 温 杯。
　　 之 后， 用茶 匙 取3g茶叶 放 入 玻 璃 杯。
　　
　　 
　　 5—8. 泡茶， 上、 中、 下 皆 可， 我 们 选 择 下 投 法， 倒 入8 分 满 温 开 水。
　　 之 后， 轻 轻 摇 动茶 杯， 使茶叶 完 全 吸 附 水 份。
　　 观 察茶叶 渐 渐 树 立 在 水 中 的美 景， 最 后， 品茶。
　　 
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中国十大名茶是指什么

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