铁观音是红茶还是绿茶? 
　　绿茶是中国第一大 茶类，红茶是中 国第二大茶类， 铁观音是中国十大名 茶之一，那么铁 观音是红茶还是绿茶呢？　　红茶　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干 燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
　　萎凋是红茶初制的重要工 艺，红 茶在初制时称为 “乌茶”。
　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化 较大，茶多酚 减少90%以上，产生了茶 黄素、茶红素等新成分。
　　香气物质比鲜叶明显增加 。
　　所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的 特征。
　　我 国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
　　中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、 越 红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、 英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、 消除水肿，并强壮心脏功能。
　　红茶中“富含的 黄酮类化合物能消除自 由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
　　中医 认为 ，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒 ，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温， 较适合冬天饮用。
　　至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
　　绿茶　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
　　鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学 成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了 绿茶的 品质特征。
　　绿茶是 不发酵茶，由于 其特性决定了它较多的保留 了鲜叶内的天然物质。
　　其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50% 左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶， 滋味收敛性强”的特点。
　　对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果， 为发酵类茶等所不及。
　　绿茶的主要品种是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中 岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山 云雾、 恩施玉露、大 悟绿茶、双桥毛尖、大悟 寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、 陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠 香兰、白马毛尖。
　　绿茶我国被誉为“国饮”。
　　现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、 清 热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还 对现代疾病，如辐射病 、心脑血管病、癌症等 疾病 ，有一定的药理功效。
　　茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等 。
　　铁观音　　采制铁观音比一般品种要求严格而精细。
　　其工序：鲜叶→晾青→晒青→做 青 → 炒青→初揉→初烘→复揉→ 烘干。
　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结， 沉重匀整，色 泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、 螺旋体、青蛙腿。
　　冲泡后汤色金黄浓艳
似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称 有“音韵”。
　　铁观 音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 
　　铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、 浓香型、陈香型等  三大类型。
　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功 能。
　　除 具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰 老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋 齿 、清热降火，敌烟醒酒等功 效。
　　总之，铁观音不是红茶也不是绿茶，而属于乌龙茶。
　　

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铁观音是红茶还是绿茶

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