（四川）茶文化 

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一、关于茶文化的定义
　　???????茶文化是指以茶这一饮品为中心，折射出的与之有关的一切文化现象，包括茶的种植、研制、开发，茶具的生产、加工，特殊茶风俗的形成，以及与其它文化的现象相容而形成的各种艺术等。
　　就此定义而看，茶文化包罗万象，本文就将川茶、四川茶具两个方面进行论述。
　　
二、关于川茶
　　l、川茶历史悠久，是我国茶的原产地之一。
　　
　　???????我国是世界上公认的最早发现茶的国家，若追究我国茶业的根源恐怕就将追溯到四川。
　　李晋常璩在《华阳国志》中记述到：'周武王伐纣，实得巴蜀之师，著于尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之'。
　　周武王率领南方八国伐纣，是在公元前1066年，也就是说在三千多年前的巴蜀一带就已经用茶作为贡品了，而在我国其它地方已没有更早关于茶事活动的记述。
　　而现在，多被人们认为是茶叶之乡的苏杭一带，到了秦汉年间才有了关于发现野生茶树的记录，那么在秦汉年间的四川对茶叶的栽种已非常广泛成熟。
　　据秦汉时代的《神农本草经》记载：益州（四川的古称）川谷山陵道旁皆为茶树，一只，两尺，甚有两人合抱者。
　　由此可见，四川对茶的栽培和认识是早于现今茶业非常发达的江浙一带。
　　就四川地区本身的地理条件来看，四川盆地周围具有较广阔的丘陵地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性较好，再加了土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。
　　由此可见，四川成为我国茶树的原产地也是有据可依的。
　　
2、川茶'小有名气'
　　??????说到全国名茶，很多人想到的多半是杭川的龙井，安溪的铁观音，太湖的碧螺春……，事实上川茶也是颇有名气的。
80年代，全国品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全国的名优茶，四川名茶也近40余种，其中省外较为知名的有：峨眉毛峰、蒙顶甘露，青城雪芽，省内著名的还包括峨嵋竹叶青，蒙顶黄芽，邛崃文君茶，广安松针，香山贡茶等。
　　这些茶品在古代颇具名声。
　　唐代白居易曾赞美川茶：琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山。
　　李白诗曰：杨子江中水，蒙顶山上茶。
　　文同写道：蜀中茶称圣，蒙顶味独尊。
　　由此可见，川茶的'名气'在唐代就已流传开来，并得到众人的肯定。
　　
三、关于'茶具'
1、茶具的讲究
　　???????四川出产的茶具中，不乏上等精品茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、茶盘等饮茶用具，我国茶具造型优美、种类繁多，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶者所亲睐。
　　由于制作材料不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类，而就四川范围来讲主要出产的为瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三个类别。
　　
　　???????白瓷：四川大邑生产的白瓷色白如玉，早在唐代就有'假玉器'之称。
　　大邑生产的白瓷质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点装饰，到了元代发展为青花瓷茶具，造型幽靓典雅，不仅得到国内人士的喜爱，还远销海外。
四川大邑与江西景德镇、湖南醴陵、安徽祁门并列为中国白瓷茶具的四大产地。
　　青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而闻名，在古代四川青瓷'胎薄质坚、釉色饱满、色泽静穆'，有粉肝、翠青、灰青等。
　　陶瓷釉面有纹片，纹片开头多样，大小相间，此称'文武片';也有细眼似的叫'鱼子纹'，类似冰裂状的称'北极碎'，另外还有'蟹瓜纹'、'牛毛纹'令人目不暇接。
　　这些别具风格的纹饰图样是由于釉面原料的收缩系数不同而产生的，具有较高的艺术价值。
　　
　　???????黑瓷：中国的黑瓷茶具以四川广元和福建安的为上等。
　　在宋代，斗茶之风盛行，斗茶者能根据经验，认为黑瓷茶盏用以斗茶最为适宜。
　　北宋蔡襄《茶录》中记载：'茶色白，宜黑盏，黑盏绀黑，纹如兔毫，其胎厚，煨之久热难冷，最为要用，其他处者，或薄或色紫，皆汲也。
　　'从这段记录中我们可以看出黑瓷的一些独特之处，四川广元窖的黑瓷，在造型、瓷质、釉色和兔毫纹饰上与建安都不相上下。
　　
2、四川的'土茶具'———盖碗杯
　　??????'盖碗杯'分为茶碗、茶盖、茶托三部分，因而也称'三件头'。
　　相传为唐代四川节度使崔宁所发明，崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。
　　崔宁见使女送茶时，常因茶碗太烫而多有不便，于是他想出一个妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出，后来这种茶具在民间流传开来而后全国仿造。
　　对于这种茶具的托捧方法也有要领，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面，碗沿上轻轻拔动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外漫漫滑动，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。
　　饮茶时将茶碗送到嘴边，徐徐饮入，稍作停顿，茶水于舌边，舌根回荡，如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动，芬芳乱窜。
　　行家们称此招为'三吹三浪'，盖碗茶流传于民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。
　　茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、加汤;茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来;茶盖翻转平放茶碗之上，表示要结帐走了。
　　
　　??????自盖碗茶的问世，'三件头'迅速风糜全国，四川人对茶具的喜爱也逐渐由'阳春白雪'的高等茶具转化为'下里巴人'的盖碗杯，出现了雅俗共赏的局面。
　　而饮茶的风俗也为更多人所接受，'茶馆'在四川的数量也可谓是'甲天下'。
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