“普洱生茶”制作工艺流程九步曲!

杀青
　　杀青是普洱茶制作的必要 程序。
　　杀青的作用 现在一般说法 是要通过高  温 杀死鲜叶 中的部分有机成份，比 如酶 ，中止或减缓 茶 叶的变化。
四、揉捻— —破 碎茶叶细胞， 保 证茶汁在冲泡时充分浸出。
　　揉捻要 根据原料老 嫩 灵活掌握，嫩叶轻揉，时 短； 老叶重揉  ，时长 。
　　掌握揉至基本 成 条为宜。
　　揉捻
　　揉捻与 普洱茶的口 感滋 味、香 气等有密切关系。
　　揉捻 刺激了茶叶 内的细 胞活 力，加速酶的催化作用，同时揉 捻  对茶 叶细 胞的破坏也 让茶的 内含物更充分的浸泡出来，因此揉捻一定要  充分，在习惯做法上还有初揉、复揉的工序。
五 、晒青—— 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干， 最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
　　而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中 产生大量热量。
　　

“普洱生茶”制作工艺流程九步曲! 茶的9制作过程图片 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶，熟普具有温和70 年代中期云南最早生产人工发酵

茶的9制作过程图片

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